Rustikale Pilz-Wurst-Pizza
Erleben Sie die perfekte Kombination aus herzhafter Wurst, knusprigem Speck und erdigen Pilzen auf einem luftig-knusprigen Boden aus lang gereiftem Teig.
Diese rustikale Pizza vereint herzhafte, hochwertige Schweinswurst und rauchigen Speck mit der feinen Erdigkeit frischer Pilze. Dank eines lange gereiften Teigs, der für einen komplexen, luftigen Rand sorgt, fängt sie das Aroma echter Pizzeria-Qualität ein – direkt aus dem heimischen Pizzaofen.
Zutaten
- 2 kg Weizenmehl (Type 405)
- 1.4 kg Wasser
- 2 g Trockenhefe
- 30 g Salz
- 66 g Olivenöl
- 200 g Tomatensauce
- 250 g Mozzarella
- 150 g Schweinswurst, gegart
- 100 g Speck, gewürfelt
- 100 g Pilze, in Scheiben
- 50 g Grüne Paprika, in Streifen
- 50 g Zwiebeln, in Ringen
Zubereitung
- 1Pizza in den Ofen schieben
Schieben Sie die vorbereitete Pizza, großzügig belegt mit Tomatensauce, Käse, Wurst, Pilzen und Paprika, mit einem perforierten Metallschieber vorsichtig auf den vorgeheizten Stein des Pizzaofens.
Tip: Ein perforierter Schieber ist ideal, da überschüssiges Mehl abfallen kann, was einen bitteren, verbrannten Geschmack am Boden verhindert. - 2Deckel schließen und backen
Schließen Sie den Deckel des Pizzaofens fest, um die intensive Hitze zu speichern und den Backvorgang zu starten. Behalten Sie das Thermometer im Auge, um eine gleichbleibend hohe Temperatur zu gewährleisten.
Tip: Vermeiden Sie es, den Deckel zu früh zu öffnen, da dies die für das Aufgehen des Rands nötige Hitze entweichen lässt. - 3Für gleichmäßiges Backen drehen
Öffnen Sie den Ofen etwa zur Hälfte der Backzeit. Schieben Sie den Metallschieber unter den Boden und drehen Sie die Pizza vorsichtig, damit alle Seiten gleichmäßig der Hitze ausgesetzt sind.
Tip: Das Drehen ist bei Hochtemperaturöfen entscheidend, da die Wärmeverteilung selten perfekt gleichmäßig ist. - 4Bräunungsgrad kontrollieren
Heben Sie den Deckel, um den Fortschritt zu prüfen. Der Käse sollte vollständig geschmolzen und kräftig am Blubbern sein, während der Teigrand eine tief goldbraune Farbe angenommen hat.
Tip: Wenn der Boden schneller backt als der Belag, können Sie die Pizza für die letzten Sekunden leicht anheben, damit der Käse perfekt schmilzt, ohne dass der Boden verbrennt.
