Klassische italienische Parma-Pizza
Eine authentische Parma-Pizza nach neapolitanischer Art mit einem hauchdünnen, 24 Stunden kalt fermentierten Boden. Belegt mit frischem Mozzarella, pfeffrigem Rucola, zartem Parmaschinken und gehobeltem Parmesan.
Die Parma-Pizza verkörpert den Gipfel der italienischen kulinarischen Schlichtheit und kombiniert einen knusprigen, luftigen Boden mit hochwertigen Wurstwaren und frischem Grün. Der Kontrast zwischen dem warmen, weichen Teig, dem herzhaften Parmaschinken und dem knackigen Rucola schafft ein perfekt ausbalanciertes Gourmet-Erlebnis.
Zutaten
- 250 g Italienisches Typ 00 Pizzamehl
- 180 g warmes Wasser
- 5 g Meersalz
- 3.8 g Hefe
- 15 g Natives Olivenöl extra
- 150 g Mozzarella
- 120 g Parmaschinken
- 50 g Parmesan
- 50 g frischer Rucola
- to taste frische Basilikumblätter
- to taste gereifter italienischer Balsamico-Essig
Zubereitung
- 1Hefe aktivieren und Zutaten mischen
Geben Sie das warme Wasser in eine große Schüssel, um die Hefe zu aktivieren, und fügen Sie dann das Olivenöl sowie das italienische Pizzamehl hinzu.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Wasser warm, aber nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. - 2Zu einem groben Teig vermengen
Vermengen Sie mit einem Holzspatel alle Zutaten in der Schüssel gründlich, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist und ein grober, klebriger Teig entsteht.
Tip: In dieser Phase nicht übermäßig kneten; stellen Sie nur sicher, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist. - 3Pizzateig kneten
Nehmen Sie den geruhten, groben Teig und kneten Sie ihn auf der Arbeitsfläche etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis er relativ glatt und elastisch wird.
Tip: Kneten Sie gleichmäßig weiter, bis sich die Oberfläche des Teigs strafft und glatt anfühlt. - 4Gärschüssel einölen
Bestreichen Sie das Innere einer Schüssel gleichmäßig mit nativem Olivenöl extra, bevor Sie den gekneteten Teig zur kalten Gärung hineinlegen.
Tip: Eine leichte Ölschicht verhindert, dass der Teig beim Aufgehen anhaftet. - 5Pizzaboden formen
Bestäuben Sie eine Teigkugel mit Mehl und drücken Sie die Mitte vorsichtig mit den Händen nach unten, um einen erhöhten äußeren Rand zu formen. Die Mitte sollte dünn bleiben.
Tip: Drücken Sie nicht auf den äußeren Rand, damit dieser beim Backen schön aufgehen kann. - 6Rucola waschen und abtropfen lassen
Tauchen Sie den frischen Rucola in kaltes Wasser, um Schmutz oder Sand gründlich abzuwaschen. Geben Sie ihn anschließend in eine Salatschleuder, um die gesamte überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Rucola vollständig trocken ist, bevor Sie ihn auf die Pizza legen, damit der Boden nicht durchweicht. - 7Mit frischem Rucola belegen
Nehmen Sie den frisch gebackenen, einfachen Pizzaboden und verteilen Sie den gewaschenen und vollständig abgetropften frischen Rucola gleichmäßig auf der geschmolzenen Käsebasis.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Rucola nach dem Waschen gründlich getrocknet ist, damit die Pizza nicht wässrig wird. - 8Parmaschinken auflegen
Legen Sie zarte Scheiben Parmaschinken vorsichtig über das Bett aus frischem Rucola auf den warmen, frisch gebackenen Pizzaboden.
Tip: Fügen Sie den Parmaschinken hinzu, solange die Pizza noch heiß ist, damit das Fett leicht weich wird und seinen reichen Geschmack entfaltet. - 9Parmesan hobeln
Verwenden Sie einen Käsehobel oder eine Reibe, um kurz vor dem Servieren großzügig frischen Parmesan über die fertig belegte Pizza zu verteilen.
Tip: Frisch gehobelter Parmesan sorgt für eine würzig-salzige Note, die perfekt mit den reichhaltigen Aromen des Fleisches und dem pfeffrigen Grün harmoniert.
