Japanische Natto Pizza
Eigelb

Eine bizarre, aber süchtig machende Fusions-Pizza mit schleimigem, fermentiertem Natto, cremigem Mozzarella, Tomatenmark, Nori und einem flüssigen Eigelb, inspiriert von Der Einsame Gourmet.

Zutaten

• 1 crust 3-Stunden-Pizzateig
• 1 tbsp Tomatenmark
• 2 boxes extra-kleines Natto
• 1 packet Natto-Senf- und Sojasaucenpäckchen
• to taste Mozzarella-Käse
• 1 drizzle Olivenöl
• to taste zerkleinerter gerösteter Seetang
• 1 rohes essbares Eigelb
• a little gehackte Frühlingszwiebel
• to taste Parmesan-Käse

Zubereitung

1. 1Die trockenen Zutaten vermischen

   

   Mehl, Salz und Hefe in einer großen Glasschüssel zusammengeben und die trockenen Komponenten mit einem Schneebesen gründlich vermischen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass Salz und Hefe gleichmäßig verteilt sind, um eine ordnungsgemäße Gärung zu fördern.
2. 2Wasser zur Trockenmischung geben

   

   Gießen Sie abgemessenes klares Wasser direkt in die Mitte der Mehlmischung in der Glasschüssel.

   Tip: Ein stetiges Eingießen hilft dabei, das Mehl von innen nach außen gleichmäßig zu hydratisieren.
3. 3Den klumpigen Teig kneten

   

   Kneten Sie den klumpigen Teig mit den Händen direkt in der Glasschüssel, bis er zusammenkommt.

   Tip: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich die Textur anfangs rau anfühlt; durch fortgesetztes Kneten wird sie glatt.
4. 4Den Teig dehnen und falten

   

   Nehmen Sie einen Teil des geruhten Teigs, dehnen Sie ihn nach oben und falten Sie ihn in der Glasschüssel wieder über sich selbst zurück.

   Tip: Das Dehnen und Falten baut auf natürliche Weise Glutenstärke auf, ganz ohne übermäßiges traditionelles Kneten.
5. 5Den geteilten Teig formen

   

   Übertragen Sie die geteilte Teigportion auf ein bemehltes Holzschneidebrett und falten und formen Sie sie zu einem gleichmäßigen Stück.

   Tip: Tragen Sie lebensmittelechte Handschuhe, damit der klebrige Teig nicht an Ihren Händen haften bleibt.
6. 6Den Pizzateig formen

   

   Legen Sie die fermentierte Teigkugel auf ein Bett aus gelbem Hartweizengrieß und drücken und dehnen Sie sie flach, um einen runden Pizzateig zu formen.

   Tip: Hartweizengrieß sorgt für einen wunderbar rustikalen Crunch und verhindert, dass der Teig auf der Oberfläche kleben bleibt.
7. 7Das Tomatenmark verstreichen

   

   Löffeln Sie das fertige Dosentomatenmark direkt in die Mitte des gedehnten Pizzateigs. Verwenden Sie die Rückseite eines Metalllöffels, um es in einer kreisenden Bewegung gleichmäßig zu verteilen, wobei ein sauberer Rand für den Teigrand frei bleibt.

   Tip: Halten Sie die Tomatenmarkschicht relativ dünn, damit ihr Geschmack den einzigartigen Geschmack des Natto verstärkt, anstatt ihn zu überdecken.
8. 8Das Natto mischen

   

   Geben Sie den Senf und die Sojasauce, die in der Natto-Verpackung enthalten sind, in den Behälter und rühren Sie kräftig um, bis es fadenartig und schäumend wird.

   Tip: Kräftiges Rühren hilft dabei, die Klebrigkeit und den Geschmack des Natto zu aktivieren.
9. 9Die Natto-Schicht hinzufügen

   

   Löffeln Sie die schäumende, fadenartige Natto-Mischung vorsichtig direkt über die hellrote Tomatenmarkschicht. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche des rohen Pizzateigs.

   Tip: Eine gleichmäßige Verteilung des Natto stellt sicher, dass jeder Bissen eine ausgewogene Mischung aus Aromen im asiatischen Stil und der italienisch inspirierten Tomatenbasis aufweist.
10. 10Mit Mozzarella belegen

    

    Ordnen Sie dicke Mozzarellascheiben gleichmäßig über der Natto-Schicht an. Beträufeln Sie das Ganze vor dem Backen mit etwas Olivenöl.

    Tip: Dicke Mozzarellascheiben schmelzen wunderbar und bilden eine reichhaltige, käsig Decke über dem Natto.
11. 11Die Pizza backen

    

    Schieben Sie die zusammengesetzte Pizza vom Schieber direkt auf den heißen Stein im Pizzaofen und backen Sie sie bei 400 Grad für 2 Minuten und 30 Sekunden.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass der Pizzaschieber leicht mit Mehl oder Maismehl bestäubt ist, damit der Teig reibungslos abgleitet.
12. 12Frischen Käse reiben

    

    Reiben Sie sofort nach dem Herausnehmen der heißen Pizza aus dem Ofen mit einer Microplane-Reibe eine Schicht frischen Parmesan oben auf, solange sie noch Blasen wirft.

    Tip: Das direkte Reiben des Käses über die heiße Pizza sorgt dafür, dass er sofort auf der Oberfläche schmilzt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

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Häufig gestellte Fragen