Salzige Eigelb-Hähnchen-Pizza
Süßkartoffel-gefülltem Rand

Kreieren Sie Dominos viralen Pizza-Trend mit reichhaltigem Süßkartoffel-Krustenrand, knusprigem Popcorn-Hähnchen und samtiger Eigelb-Sauce zu Hause.

Zutaten

• 300 g proteinreiches Mehl
• 3 g Hefe
• 10 g Zucker
• 10 g Öl
• 2 Süßkartoffeln
• 3 gesalzene Eigelbe
• 1 cup Popcorn-Hähnchen
• 150 g Mozzarella-Käse
• 50 g süße Maiskörner
• 50 g grüne Erbsen
• 3 slices Speck
• to taste Mayonnaise
• to taste Salz
• as needed Wasser

Zubereitung

1. 1Süßkartoffeln schälen

   

   Halten Sie jede rohe Süßkartoffel über ein Waschbecken und entfernen Sie die äußere Schale mit einem Sparschäler vollständig. Legen Sie die geschälten Knollen nach und nach in ein Sieb oder einen Behälter.

   Tip: Schälen Sie gleichmäßig, damit keine zähen Schalenreste zurückbleiben, die später die Glätte des Pürees beeinträchtigen könnten.
2. 2Proteinreiches Mehl abwiegen und einfüllen

   

   Geben Sie 300 g proteinreiches Mehl in eine Metallrührschüssel, die auf einer Digitalwaage steht, um eine präzise Messung für den Pizzateig zu gewährleisten.

   Tip: Verwenden Sie eine Digitalwaage für exakte Messungen, insbesondere beim Abwiegen von Mehl und Hefe.
3. 3Wasser unter das Mehl rühren

   

   Geben Sie Wasser in die Metallschüssel mit der trockenen Mehlmischung und verrühren Sie die Zutaten mit einem Löffel oder Kochlöffel, bis ein zusammenhängender, zäher Teig entsteht.

   Tip: Rühren Sie zu Beginn vorsichtig um, damit das trockene Mehl nicht aus der Schüssel spritzt.
4. 4Den Teig kneten

   

   Ziehen Sie einen Schutzhandschuh an und kneten Sie den nassen Teig direkt in der Metallschüssel, bis er sich zu einer festen, einheitlichen Masse verbindet.

   Tip: Das Kneten hilft dabei, die Glutenstruktur aufzubauen, die für eine kaubare Pizzakruste erforderlich ist.
5. 5Süßkartoffeln in den Mixer geben

   

   Nehmen Sie gedämpfte Süßkartoffelstücke mit einer Zange auf und geben Sie sie vorsichtig in den Glasbehälter des Mixers.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Mixerbehälter sauber und trocken ist, bevor Sie die gekochten Süßkartoffeln hineinlegen.
6. 6Süßkartoffelpüree mixen

   

   Setzen Sie den Deckel auf den Mixer und betätigen Sie den Stabmixer, um die gekochten Süßkartoffeln gründlich mit Milch zu pürieren, bis eine absolut glatte Masse entsteht.

   Tip: Mixen Sie gründlich, um eine samtige Textur zu erzielen, die sich optimal zum Aufspritzen am Rand eignet.
7. 7Gesalzene Eigelbe anbraten

   

   Geben Sie Speiseöl und gesalzene Eigelbe in eine Pfanne und braten Sie diese unter ständigem Zerstoßen und Rühren an, bis eine glatte, reichhaltige Saucenkonsistenz entsteht.

   Tip: Zerdrücken Sie die Eigelbe beim Braten gründlich, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Saucenstruktur zu erhalten.
8. 8Popcorn-Hähnchen mit salziger Eigelbsauce umhüllen

   

   Geben Sie frisch zubereitete Popcorn-Hähnchenstücke direkt in die Pfanne zur frisch zubereiteten Eigelbsauce und wenden Sie diese so lange, bis jedes Stück rundherum bedeckt ist.

   Tip: Die Sauce sollte warm und flüssig sein, damit sie gleichmäßig an den Hähnchenstücken haften bleibt.
9. 9Fermentierten Teig flach drücken

   

   Nehmen Sie die fermentierten Teigportionen und drücken Sie diese mit den Händen auf einer Silikon-Backmatte flach, um den Pizzaboden vorzubereiten.

   Tip: Drücken Sie den Teig sanft von der Mitte nach außen, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten und die Lufteinschlüsse zu bewahren.
10. 10Süßkartoffelpüree-Kruste aufspritzen

    

    Spritzen Sie mit einem gefüllten Spritzbeutel einen gleichmäßigen kreisrunden Ring aus Süßkartoffelpüree entlang des äußeren Randes des flachen Pizzateigs, um die Basis für den Krustenrand zu formen.

    Tip: Üben Sie einen gleichmäßigen Druck auf den Spritzbeutel aus, damit ein gleichmäßiger Püree-Ring am Rand entsteht.
11. 11Gefüllten Rand verschließen

    

    Klappen Sie den äußeren Rand des Pizzateigs vorsichtig nach innen, sodass der aufgespritzte Püree-Ring vollständig umschlossen und versiegelt wird.

    Tip: Drücken Sie den gefalteten Rand leicht an, damit er während des Backens sicher geschlossen bleibt.
12. 12Käse und Gemüse hinzufügen

    

    Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht geraspelten Mozzarella-Käses auf dem vorbereiteten Pizzaboden und streuen Sie anschließend süße Maiskörner und grüne Erbsen darüber.

    Tip: Verteilen Sie den Käse gleichmäßig, damit beim Backen eine schöne, schmelzende Oberfläche entsteht.
13. 13Salziges Eigelb-Hähnchen auflegen

    

    Ordnen Sie die in Eigelbsauce gewendeten Hähnchenstücke gleichmäßig über dem Käse, Mais und den Erbsen an und verteilen Sie gefaltete Speckscheiben dazwischen.

    Tip: Achten Sie auf einen guten Abstand zwischen den Hähnchenstücken, damit jedes Pizzastück ausreichend Fleisch abbekommt.
14. 14Pizza backen

    

    Schieben Sie die vollständig belegte Pizza mitsamt dem Backpapier vorsichtig in den auf 230°C vorgeheizten Backofen und backen Sie sie für 15 Minuten.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig auf 230°C vorgeheizt ist, damit der Teig schön aufgeht und bräunt.

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Häufig gestellte Fragen