Ultimative Hausgemachte Teriyaki Hähnchen Burger

Verzichten Sie auf den Lieferservice mit diesen unglaublich zarten und saftigen Teriyaki Hähnchen Burgern, umhüllt von weichen, frisch gebackenen Brötchen.

Zutaten

• 6 whole Hähnchenschenkel (entbeint)
• 1 bunch Frühlingszwiebeln
• 1 thumb Ingwer
• 4 cloves Knoblauch
• 1/2 medium rote Zwiebel
• to taste schwarzer Pfeffer, Zucker und MSG
• 2 tbsp Honig (aufgeteilt)
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 300 g Weizenmehl mit hohem Glutengehalt
• 1 tsp Trockenhefe
• 2 tbsp Zucker (für den Teig)
• 150 ml Milch
• 1 whole Ei (für den Teig)
• 1 tbsp Milchpulver
• 1/2 tsp Salz
• 30 g Butter (für den Teig)
• 1 whole Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
• 1 tbsp Butter (zum Braten)
• 6 whole Eier (zum Braten)
• 6 leaves grüner Salat
• 6 slices Käse
• to taste Mayonnaise und Ketchup

Zubereitung

1. 1Hähnchenschenkel entbeinen

   

   Verwenden Sie eine Küchenschere, um entlang des Knochens des rohen Hähnchenschenkels zu schneiden und das Fleisch auf einem Holzschneidebrett sorgfältig vom Knochen zu trennen, bis es vollständig entfernt ist.

   Tip: Eine Schere bietet präzise Kontrolle und verhindert, dass Sie versehentlich durch die Haut schneiden.
2. 2Aromen hinzufügen

   

   Geben Sie die entbeinten Hähnchenstücke zusammen mit gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln in eine Rührschüssel aus Glas, um Geschmack aufzubauen.

   Tip: Frischer Ingwer und Knoblauch sind essenziell, um einen eventuellen Eigengeschmack des Hähnchens zu neutralisieren.
3. 3Hähnchen marinieren

   

   Geben Sie Pfeffer, Zucker, MSG, Honig, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce hinzu. Vermengen Sie alles gründlich mit den Händen und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank marinieren.

   Tip: Das Einlegen über Nacht sorgt dafür, dass die tiefen, süß-würzigartigen Teriyaki-Aromen vollständig einziehen.
4. 4Burgerbrötchen-Teig vorbereiten

   

   Kombinieren Sie in einer Rührschüssel der Küchenmaschine Mehl mit hohem Glutengehalt, Hefe, Zucker, Milch, ein Ei und Milchpulver, um den Teig für die Burgerbrötchen vorzubereiten.

   Tip: Die Verwendung von Milch anstelle von Wasser verleiht den gebackenen Brötchen mehr Fülle und eine weichere Krume.
5. 5Bis zur Fenstermethode kneten

   

   Kneten Sie den Teig mit hinzugefügtem Salz und Butter weiter, bis er glatt ist, und ziehen Sie dann ein Stück mit der Hand auseinander, um die durchscheinende Fenstermembran zu testen.

   Tip: Das Erreichen der Fenstermethode stellt sicher, dass Ihre Burgerbrötchen leicht und fluffig aufgehen.
6. 6Teig portionieren

   

   Geben Sie den gegangenen Teig auf ein bemehltes Holzschneidebrett, teilen Sie ihn in sechs gleich große Stücke und rollen Sie diese für die nächste Phase zu glatten Kugeln.

   Tip: Halten Sie die Stücke während des Formens mit einem feuchten Tuch bedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
7. 7Teigkugeln formen

   

   Nehmen Sie die geteilten Teigstücke und rollen Sie sie fest gegen das Brett zu glatten, runden Kugeln.

   Tip: Rollen Sie mit einer gewölbten Hand, um Oberflächenspannung für ein schönes Aufgehen zu erzeugen.
8. 8Mit Ei bestreichen

   

   Bestreichen Sie die Oberfläche jedes gegangenen Teigballens leicht und gleichmäßig mit verquirltem Ei, um ihnen beim Backen ein glänzendes, goldenes Finish zu verleihen.

   Tip: Tragen Sie es vorsichtig auf, damit der gegangene Teig nicht einfällt.
9. 9Burgerbrötchen backen

   

   Geben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für 16 bis 18 Minuten, bis die Oberseiten eine tief goldbraune Farbe annehmen.

   Tip: Behalten Sie die Farbe gegen Ende im Auge, um ein Überbräunen zu verhindern.
10. 10Butter in der Pfanne schmelzen

    

    Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie ein Stück Butter hinein und lassen Sie diese schmelzen, sodass die Oberfläche vollständig benetzt wird.

    Tip: Schmelzen lassen, bis es zu schäumen beginnt, und darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt.
11. 11Hähnchen anbraten

    

    Ordnen Sie die marinierten Hähnchenstücke ordentlich in der heißen Pfanne mit geschmolzener Butter an, um mit dem Garen zu beginnen.

    Tip: Legen Sie sie zuerst mit der Hautseite nach unten ein, um das beste Anbraten zu erzielen.
12. 12Hähnchen wenden

    

    Verwenden Sie Essstäbchen oder eine Zange, um jedes Hähnchenstück vorsichtig umzudrehen, sodass eine leicht angekohlte und goldbraun angebratene Oberfläche zum Vorschein kommt.

    Tip: Wenden Sie es erst, wenn sich eine schöne Kruste gebildet hat, um den Saft einzuschließen.
13. 13Teriyaki-Glasur eingießen

    

    Mischen Sie die restliche Marinade mit einer halben Schüssel Wasser und etwas mehr Honig, gießen Sie dann die flüssige Mischung gleichmäßig über die gebratenen Hähnchenstücke in der Pfanne.

    Tip: Das Hinzufügen von etwas mehr Honig zur restlichen Marinade verstärkt die Glasur und verleiht dem Hähnchen eine reichhaltige, klebrige Schicht.
14. 14Hähnchen köcheln lassen

    

    Lassen Sie die Hähnchenstücke in der eingegossenen Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert, eindickt und jedes Hähnchenstück gründlich mit einem glänzenden Finish überzieht.

    Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer bis niedriger Stufe, damit sich die Zucker in der Marinade reduzieren und karamellisieren, ohne zu schnell zu verbrennen.
15. 15Eier braten

    

    Schlagen Sie sechs Eier auf und braten Sie sie in einer heißen Pfanne, bis das Eiweiß vollständig fest ist und die Ränder leicht golden und knusprig sind.

    Tip: Bei mittlerer Hitze braten, um schöne knusprige Ränder am Eiweiß zu erhalten, während das Eigelb auf Wunsch zart bleibt.
16. 16Burgerbrötchen aufschneiden

    

    Nehmen Sie die abgekühlten, goldbraun gebackenen Burgerbrötchen und schneiden Sie jedes einzelne mit einem Brotesser auf einem Holzschneidebrett sauber waagerecht in der Mitte durch.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass die Brötchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie schneiden, um ein Zusammendrücken oder Reißen zu verhindern.
17. 17Burger-Basis zusammenbauen

    

    Beginnen Sie mit dem Zusammenbauen der Burger, indem Sie ein frisches Blatt knackigen grünen Salat auf die untere Hälfte eines aufgeschnittenen Burgerbrötchens legen und dieses dann mit einem warmen Stück gekochten Teriyaki-Hähnchens belegen.

    Tip: Tupfen Sie den Salat vor dem Belegen trocken, damit das Brötchen nicht matschig wird.
18. 18Saucen und Brötchenoberteil hinzufügen

    

    Schichten Sie ein Spiegelei und eine Scheibe Käse über das Hähnchen, spritzen Sie Zickzack-Linien aus Mayonnaise und Ketchup darüber, bevor Sie das Ganze mit der oberen Hälfte des Burgerbrötchens abschließen.

    Tip: Spritzen Sie die Saucen in einem ordentlichen Zickzack-Muster auf, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung bei jedem Biss zu gewährleisten.

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Häufig gestellte Fragen