Triple Smash Burger
gerösteter Paprikasauce & knusprigen Zwiebeln

Ein dekadenter Triple-Smash-Burger mit scharf angebratenem Rindfleisch, geschmolzenem Käse, einer rauchigen Paprikasauce aus der Heißluftfritteuse und goldbraunen Röstzwiebeln.

Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch (8020 Fettanteil)
• 2 Brioche-Buns
• 6 Scheiben Schmelzkäse (American Cheese)
• 1 große rote Zwiebel
• 4 grüne und rote Chilischoten
• 1 reife Tomate
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Austernsauce
• optional frischer Blattsalat
• nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Tomate vorbereiten

   

   Waschen Sie die Tomate und ritzen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig ein flaches X in die Oberseite. Dieser kleine Schnitt sorgt dafür, dass die Haut beim Rösten aufplatzt und sich später leichter pürieren lässt.

   Tip: Schneiden Sie nicht zu tief in das Fruchtfleisch, es geht nur darum, die Haut zu perforieren.
2. 2Gemüse einölen

   

   Geben Sie die Paprikaschoten in eine Schüssel und beträufeln Sie diese mit etwas Speiseöl. Mischen Sie alles gut durch, damit jede Schote gleichmäßig benetzt ist. Das Öl ist entscheidend für eine perfekt geröstete, aromatische Haut.

   Tip: Verwenden Sie ein hitzebeständiges Öl wie Raps- oder Avocadoöl, damit das Gemüse röstet, ohne zu verbrennen.
3. 3Im Airfryer rösten

   

   Legen Sie das geölte Gemüse und die vorbereitete Tomate in den Korb der Heißluftfritteuse. Achten Sie auf eine einzige Schicht für gleichmäßige Hitze. Rösten Sie alles bei 180°C für etwa 15 Minuten, bis die Haut weich ist und Blasen wirft.

   Tip: Überfüllen Sie den Korb nicht, damit die heiße Luft optimal um das Gemüse zirkulieren kann.
4. 4Gemüse entnehmen

   

   Sobald das Gemüse weich ist und leichte Röstspuren zeigt, nehmen Sie es vorsichtig mit einer Zange oder Stäbchen aus dem heißen Korb und geben es in eine saubere Schüssel.

   Tip: Wenn Sie das heiße Gemüse kurz in der Schüssel abdecken, lässt sich die Haut durch den entstehenden Dampf noch leichter lösen.
5. 5Sauce würzen

   

   Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und eine Prise Salz zum gerösteten Gemüse hinzu. Geben Sie die Austernsauce darüber, die als herzhafte Umami-Basis dient und die Süße der Röstaromen perfekt unterstreicht.

   Tip: Für mehr Schärfe können Sie in diesem Schritt zusätzlich Chiliflocken oder etwas Hot Sauce hinzufügen.
6. 6Sauce mixen

   

   Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer. Mixen Sie nur stoßweise, um eine rustikale, leicht stückige Konsistenz zu erhalten, die dem Burger einen tollen Biss verleiht.

   Tip: Falls kein Mixer zur Hand ist, können Sie das weiche Gemüse auch fein mit dem Messer hacken und dann vermengen.
7. 7Zwiebeln anfrittieren

   

   Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und geben Sie die hauchdünn geschnittenen roten Zwiebeln hinein. Nutzen Sie einen Schaumlöffel, um Spritzer zu vermeiden. Frittieren Sie bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig garen.

   Tip: Gleichmäßig dünne Ringe sorgen dafür, dass alle Zwiebeln zur selben Zeit perfekt knusprig werden.
8. 8Goldbraun ausbacken

   

   Frittieren Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren weiter. Sobald sie ein tiefes Goldbraun erreicht haben und sichtlich kross sind, sind sie fertig. Das Sprudeln lässt nach, wenn die Feuchtigkeit entwichen ist.

   Tip: Nehmen Sie die Zwiebeln kurz vor dem gewünschten Bräunungsgrad heraus, da sie durch die Resthitze noch leicht nachdunkeln.
9. 9Fleischbällchen formen

   

   Formen Sie aus dem Hackfleisch lockere, runde Bälle. Werfen Sie das Fleisch ein paar Mal sanft von einer Hand in die andere, damit es bindet, aber verarbeiten Sie es nicht zu fest, damit es saftig bleibt.

   Tip: Lagern Sie die Fleischbälle bis zum Braten im Kühlschrank, damit sie beim Smashen eine bessere Kruste bilden.
10. 10Smashen und anbraten

    

    Geben Sie die Fleischkugel in eine sehr heiße, gusseiserne Pfanne. Drücken Sie das Fleisch sofort mit einem schweren Pfannenwender oder einer Burgerpresse so flach wie möglich. Das sorgt für maximalen Kontakt und eine intensive Kruste.

    Tip: Schalten Sie den Dunstabzug auf höchste Stufe, da beim Smashen bei hoher Hitze viel Rauch und Dampf entsteht.
11. 11Käse schmelzen

    

    Wenden Sie das Patty nach dem Smashen und legen Sie sofort eine Scheibe Käse darauf. Die Hitze des Fleisches lässt den Käse schnell schmelzen, sodass er sich mit der knusprigen Oberfläche verbindet.

    Tip: Für den ultimativen Schmelz geben Sie einen Tropfen Wasser in die Pfanne und schließen für 10 Sekunden den Deckel.
12. 12Burger zusammenbauen

    

    Legen Sie ein Blatt Salat auf die Unterseite des getoasteten Buns. Stapeln Sie die Cheeseburger-Patties vorsichtig darauf. Mehrere dünne Patties bedeuten mehr Kruste und mehr Käse pro Biss.

    Tip: Toasten Sie die Buns vorher mit etwas Butter an, damit sie stabil bleiben und nicht durch die Fleischsäfte aufweichen.
13. 13Sauce auftragen

    

    Geben Sie zum Abschluss eine ordentliche Portion der hausgemachten Paprikasauce über die Patties. Die rauchige Sauce verbindet das herzhafte Fleisch ideal mit den knusprigen Zwiebeln.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Paprika beim Rösten wirklich schwarze Stellen bekommt – das gibt der Sauce den authentischen Grillgeschmack.

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Häufig gestellte Fragen