Mini-Pilz-Burger
Garnelen-Patty und Wachtelei
Kreative, keto-freundliche Slider: Saftige Champignons ersetzen das Brötchen, gefüllt mit würziger Garnelenpaste, geschmolzenem Käse und einem perfekt gebratenen Wachtelei.
Diese Mini-Pilz-Burger sind eine raffinierte Fusion aus Land und Meer und das perfekte Beispiel für kreatives Fingerfood. Da die Champignonköpfe als natürliches, glutenfreies Brötchen dienen, verbindet dieses Gericht erdige Umami-Aromen mit feinen Garnelen-Pattys. Ein eleganter Snack für jeden Anlass, der Gourmet-Flair auf den Tisch bringt.
Zutaten
- 16 whole weiße Champignons
- 200 g Garnelenpaste
- 8 whole Wachteleier
- 2 slices gelber amerikanischer Schmelzkäse
- 1 piece Romatomate
- 2 leaves grüner Blattsalat
- 1 tbsp Mayonnaise
- 1 tbsp Ketchup
- to taste Speiseöl
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Pilzköpfe vorbereiten
Bereiten Sie zuerst die Champignons vor. Brechen Sie die Stiele vorsichtig von Hand aus, sodass die Köpfe hohl bleiben. Diese dienen später als saftige Brötchen für Ihre Mini-Burger.
Tip: Werfen Sie die Stiele nicht weg! Fein gewürfelt passen sie super in die Garnelenfüllung oder eine separate Gemüsepfanne. - 2Wachteleier braten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze. Platzieren Sie einen kleinen Metallring in der Mitte und schlagen Sie das Wachtelei hinein. So erhält das Ei die perfekte runde Form für den Burger.
Tip: Sollte das Ei am Ring kleben, lösen Sie es vorsichtig mit einem dünnen Messer oder Zahnstocher, bevor Sie den Ring anheben. - 3Pilzköpfe anbraten
Legen Sie die Pilzköpfe mit der Oberseite nach unten in die Pfanne. Braten Sie diese an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Dies verstärkt das natürliche Umami-Aroma.
Tip: Überladen Sie die Pfanne nicht, damit die Pilze gleichmäßig bräunen. Braten Sie sie bei Bedarf in mehreren Portionen an. - 4Mit Garnelenpaste füllen
Drehen Sie die Pilzköpfe um, sodass die hohle Seite nach oben zeigt. Spritzen Sie mit einem Spritzbeutel großzügig die rohe Garnelenpaste in die Vertiefung. Die Paste bildet das Patty Ihres Sliders.
Tip: Falls kein Spritzbeutel zur Hand ist, können Sie die Paste auch mit einem kleinen Löffel fest in die Pilze drücken. - 5Saucen hinzufügen
Sobald das Garnelenfleisch durchgegart ist und eine rosa-goldene Farbe hat, leicht salzen. Geben Sie Mayonnaise und Ketchup im Zickzack-Muster über die Pattys für den klassischen Burger-Geschmack.
Tip: Für eine pikante Note können Sie den Ketchup durch Sriracha ersetzen oder einen Tropfen scharfe Sauce in die Mayonnaise geben. - 6Schichten zusammensetzen
Beginnen Sie mit dem Zusammenbau: Legen Sie ein kleines Salatblatt auf die Sauce, gefolgt von einer dünnen Scheibe Tomate für die Frische und Farbe.
Tip: Tupfen Sie Salat und Tomaten vorher mit Küchenpapier trocken, damit die Burger nicht matschig werden. - 7Käse auflegen
Legen Sie ein kleines Quadrat Käse auf jede Tomatenscheibe. Die Restwärme der Pilze und Garnelen lässt den Käse leicht schmelzen, sodass er die Schichten verbindet.
Tip: Schneiden Sie den Käse etwas kleiner als die Pilzköpfe zu, damit er nicht an den Seiten herunterläuft und die Optik sauber bleibt. - 8Wachteleier hinzufügen
Platzieren Sie die vorbereiteten runden Wachteleier vorsichtig mit einem Pfannenwender auf dem Käse. Sie sorgen für eine cremige Komponente, die perfekt zum herzhaften Geschmack passt.
Tip: Falls Sie keinen Metallring haben, können Sie das Ei nach dem Braten mit einem runden Ausstecher in Form bringen. - 9Mit Spießen fixieren
Setzen Sie einen zweiten angebratenen Pilzkopf als Deckel auf das Wachtelei. Fixieren Sie den gesamten Stapel mittig mit einem Bambusspieß, damit beim Servieren nichts verrutscht.
Tip: Führen Sie den Spieß vorsichtig ein, um den Pilzkopf nicht zu spalten oder die inneren Schichten zu verschieben.
