Kimchi-Thunfisch-Tofu-Suppe (Kimchi Jjigae)
Eine wärmende koreanische Kimchi-Thunfisch-Tofu-Suppe mit pikantem Thunfisch aus der Dose, gereiftem Kimchi, weichem Tofu und knackigen Sojasprossen in einer kräftigen Brühe.
Kimchi Jjigae ist ein fester Bestandteil der koreanischen Hausmannskost und bekannt für seine kräftigen, scharfen und tief wärmenden Aromen. Diese Variante kombiniert Thunfisch aus der Dose samt seines aromatischen Öls für eine sofortige herzhafte Tiefe mit würzigem, fermentiertem Kimchi, zartem Tofu und einer frischen Note aus knackigen Sojasprossen. Heiß serviert in einem traditionellen Steintopf, ist sie das perfekte Soul-Food für eine Person, das besonders gut über dampfendem weißem Reis schmeckt.
Zutaten
- 1 can Thunfisch in Öl
- 1 tbsp Speiseöl
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 1/2 cup geschnittene rote Zwiebeln
- 1 cup fermentiertes Kimchi
- 1 tsp rotes Chilipulver
- 2 cups sauberes Wasser
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 200 g fester oder weicher Tofu
- 1/2 cup frische Sojasprossen
- nach Geschmack grüne und rote Chiliringe
- 1 tsp weiße Sesamsamen
Zubereitung
- 1Thunfischöl in den Topf geben
Gießen Sie das aus der Thunfischdose gewonnene Öl direkt in einen erhitzten dunklen Steintopf auf dem Herd, um das Anbraten vorzubereiten.
Tip: Das Thunfischöl verleiht der Suppenbasis eine extra herzhafte Geschmackstiefe. - 2Zwiebeln hinzufügen
Geben Sie die geschnittenen roten Zwiebeln in den Steintopf mit dem warmen Öl und den zuvor angebratenen Frühlingszwiebeln und braten Sie alles an, bis es duftet.
Tip: Braten Sie die Frühlingszwiebeln zuerst an, um eine aromatische Grundlage zu schaffen, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen. - 3Kimchi und Chilipulver dazugeben
Geben Sie Kimchi und rotes Chilipulver in den Topf zu den angebratenen Zwiebeln, vermischen Sie alles gründlich und braten Sie es gut an.
Tip: Das Anbraten des Kimchis hilft dabei, seine Aromen freizusetzen, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden. - 4Wasser und Sojasauce eingießen
Gießen Sie sauberes Wasser und eine kleine Menge helle Sojasauce zu der angebratenen Kimchi-Zwiebel-Mischung.
Tip: Fügen Sie helle Sojasauce hinzu, um ein ausgewogenes Umami-Aroma zu erzielen. - 5Thunfischstücke hinzufügen
Geben Sie die Thunfischstücke aus der Dose in die Suppenmischung im Topf und rühren Sie vorsichtig um, um alles zu verbinden.
Tip: Zerdrücken Sie den Thunfisch leicht, damit sich die Aromen gleichmäßig in der Suppe verteilen. - 6Tofuwürfel dazugeben
Bring die Suppe zum Kochen und gib dann vorsichtig die Tofuwürfel in die blubbernde Brühe.
Tip: Geben Sie den Tofu vorsichtig hinzu, damit er in der heißen Suppe nicht zerfällt. - 7Sojasprossen untermischen
Geben Sie frische Sojasprossen oben auf den Tofu und die Suppe in den köchelnden Topf und lassen Sie alles zusammen garen.
Tip: Geben Sie die Sojasprossen erst gegen Ende hinzu, damit sie ihre knackige Textur behalten. - 8Die Suppe garnieren
Bestreuen Sie die fertige Suppe mit grünen und roten Chiliringen sowie weißen Sesamsamen, um Farbe und Aroma hinzuzufügen.
Tip: Chiliringe sorgen für eine angenehme Schärfe und eine lebendige Präsentation.
