Japanisches Curry
Schweineschnitzel (Katsu Curry)

Außen knusprig und innen zart, verbindet dieses japanische Katsu Curry ein goldbraunes Schweineschnitzel mit einer reichhaltigen und würzigen Curry-Fleischsauce.

Zutaten

• 2 pieces Schweineschulterfleisch
• 3 slices Ingwer
• 2 tbsp natriumarme Sojasauce
• 0.5 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Reiswein
• 100 g Rinderhackfleisch
• 1 unit Zwiebel
• 2 cloves gehackter Knoblauch
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 block Currypaste
• 200 ml Milch
• 1 bowl Wasser
• 1 unit Kartoffel
• 1 unit Karotte
• 3 tbsp Maisstärke
• 2 units Eier
• 1 cup Semmelbrösel
• to taste Salz
• to taste Speiseöl
• optional getrocknete Petersilie

Zubereitung

1. 1Schweinefleisch zartklopfen

   

   Legen Sie die Schweineschulterscheiben auf ein Holzschneidebrett und klopfen Sie beide Seiten mit dem Messerrücken weich. Dadurch werden die Muskelfasern gebrochen, um das Fleisch zart zu machen.

   Tip: Klopfen Sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche, damit das Fleisch gleichmäßig gart.
2. 2Schweinefleisch marinieren

   

   Geben Sie das geklopfte Schweinefleisch in eine Rührschüssel und fügen Sie Ingwerscheiben, natriumarme Sojasauce, Salz, schwarzen Pfeffer und Reiswein hinzu. Gut vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Würzung jedes Fleischstück bedeckt, um den Geschmack optimal aufzunehmen.
3. 3Rinderhackfleisch anbraten

   

   Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie dann das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es seine Farbe wechselt und bräunt.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe, um das Rindfleisch richtig zu bräunen, ohne zu viel Flüssigkeit abzugeben.
4. 4Aromen anbraten

   

   Geben Sie die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch direkt zu dem angebratenen Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie alles an, bis es duftet.

   Tip: Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, während die Zwiebeln weich werden.
5. 5Curry schmelzen

   

   Würzen Sie die Mischung mit Sojasauce, schwarzem Pfeffer, einer Prise Salz, Chilipulver und einem Block Currypaste. Bei schwacher Hitze anbraten, bis der Curryblock vollständig schmilzt.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit sich die Gewürze entfalten und das Curry sich glatt mit Fleisch und Aromen verbindet.
6. 6Milch und Flüssigkeit hinzufügen

   

   Gießen Sie zweihundert Milliliter Milch zusammen mit einer Schüssel Wasser in die Pfanne und rühren Sie um, um sie mit dem geschmolzenen Curry und der Rindfleischmischung zu verbinden.

   Tip: Fügen Sie die Milch schrittweise hinzu oder rühren Sie kontinuierlich um, um eine glatte, cremige Basis zu gewährleisten.
7. 7Kartoffeln und Karotten hinzufügen

   

   Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in die köchelnde Currysauce, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eindickt.

   Tip: Das Köcheln bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass die Kartoffeln den Currygeschmack aufnehmen, ohne vollständig zu zerfallen.
8. 8Mit Stärke ummanteln

   

   Nehmen the marinierten Schweineschnitzel und wälzen Sie es gleichmäßig in Maisstärke, wobei Sie darauf achten, dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist, um den Saft einzuschließen.

   Tip: Schütteln Sie überschüssige Stärke ab, damit die Eimischung gleichmäßig haftet.
9. 9In Eimischung tauchen

   

   Nehmen Sie das mit Stärke bedeckte Schweineschnitzel und tauchen Sie es vollständig in die verquirlte Eimischung, sodass jeder Teil bedeckt ist, um als Binder für die Semmelbrösel zu dienen.

   Tip: Lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen, bevor Sie zu den Semmelbröseln übergehen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
10. 10Semmelbrösel auftragen

    

    Legen Sie das in Ei gewendete Schweineschnitzel in ein Bett aus Semmelbröseln und drücken Sie es mit den Händen fest auf beiden Seiten an, um eine gleichmäßige und sichere Kruste zu gewährleisten.

    Tip: Festes Drücken ist der Schlüssel, damit die Semmelbrösel beim Frittieren nicht abfallen.
11. 11Schnitzel frittieren

    

    Erhitzen Sie Öl auf etwa sechzig Prozent Hitze und frittieren Sie das panierte Schweineschnitzel dann bei schwacher Hitze etwa zwei Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist.

    Tip: Halten Sie die Hitze moderat bis niedrig, damit das dicke Schnitzel durchgart, ohne dass die Semmelbrösel verbrennen.

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Häufig gestellte Fragen