Miso-Lachs-Oyakodon
Eine kreative Variante des traditionellen japanischen Oyakodon mit in der Pfanne angebratenem Lachs und lebendigen Lachskaviar in einer reichen Miso-Soße.
Auch wenn es eine spielerische Übertreibung ist, dieses Gericht Oyakodon zu nennen, da es angebratenen Lachs mit glänzendem Lachskaviar anstelle von Hühnchen und Ei kombiniert, erzeugt diese Geschmackskombination ein wohliges Reisschalen-Gefühl. Die Verwendung einer Mischung aus weißer und roter Miso-Paste sorgt für eine außergewöhnliche Geschmackstiefe, die einfache Zutaten in ein hervorragendes hausgemachtes Gericht verwandelt.
Zutaten
- 1 fillet Lachsfilet mit Haut
- 2 tbsp Lachskaviar
- 1 stalk Frühlingszwiebeln
- 1 tbsp helle Miso-Paste
- 1 tbsp roter Miso-Paste
- 1 splash Milch oder Schlagsahne
- 1 portion weißer Reis
- 1 tsp Speiseöl
Zubereitung
- 1Lachs schneiden
Schneiden Sie das Lachsfilet auf einem Schneidebrett in mundgerechte Stücke und achten Sie darauf, die Haut für eine bessere Textur beim Anbraten dranzulassen.
Tip: Lassen Sie die Haut am Lachs, damit sie beim Anbraten schön knusprig wird. - 2Miso-Soße mischen
Mischen Sie rote und weiße Miso-Paste in einer Glasschüssel mit warmem Wasser und rühren Sie um, bis sie vollständig zu einer glatten Mischung aufgelöst sind.
Tip: Die Verwendung von sowohl hellem als auch rotem Miso verleiht eine größere Geschmackstiefe als die Verwendung nur einer Sorte. - 3Lachs anbraten
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl und legen Sie dann die Lachsstücke in die heiße Pfanne, um eine kräftige Kruste zu erzeugen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ausreichend heiß ist, bevor Sie den Fisch hineingeben, um eine gute Kruste zu erhalten. - 4Anbraten und Anrichten
Braten Sie die Lachsstücke an, bis die Haut gebräunt ist, gießen Sie die Miso-Mischung dazu und kochen Sie das Ganze zwei bis drei Minuten lang ein, bis es reduziert ist. Servieren Sie es über weißem Reis, beträufeln Sie es leicht mit der Soße und garnieren Sie es mit Lachskaviar und Frühlingszwiebeln.
Tip: Gießen Sie nicht zu viel Soße über den Reis, da es sonst wie Reis in Suppe aussieht.
