Taiwanische Sesamöl-Hühnersuppe
Nudeln

Ein wärmender, aromatischer Klassiker: Zartes Hühnchen, angebraten in duftendem Sesamöl mit krossem Ingwer, Shiitake-Pilzen und süßen roten Datteln.

Zutaten

• 500 g Hühnchenteile
• 50 g getrocknete Shiitake-Pilze
• 50 g frischer Ingwer
• 4 tbsp Sesamöl
• 6-8 pieces rote Datteln
• 200 g getrocknete Nudeln
• 1 tsp Salz
• 1 stalk Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Shiitake-Pilze einweichen

   

   Geben Sie die getrockneten Shiitake-Pilze in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Lassen Sie die Pilze so lange einweichen, bis sie weich sind, um ihr Aroma zu konzentrieren und sie für das Köcheln vorzubereiten.

   Tip: Bewahren Sie das Einweichwasser der Pilze auf, da es voller Umami steckt und später als Basis für die Hühnersuppe dient.
2. 2Ingwer vorbereiten

   

   Schneiden Sie den Ingwer sorgfältig in dünne, gleichmäßige Scheiben. Diese dünnen Scheiben braten gleichmäßig an und verleihen dem Sesamöl ein duftendes, würziges Aroma.

   Tip: Sorgen Sie für ein scharfes Messer, damit der Ingwer schön dünn geschnitten werden kann und im heißen Öl perfekt knusprig wird.
3. 3Sesamöl erhitzen

   

   Gießen Sie eine großzügige Menge Sesamöl in einen vorgeheizten Tontopf. Achten Sie darauf, dass der Boden gleichmäßig mit Öl bedeckt ist, bevor Sie den Ingwer hinzufügen.

   Tip: Behalten Sie die Hitze gut im Auge; Sesamöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt als andere Öle, halten Sie die Hitze daher moderat, um ein Verbrennen zu vermeiden.
4. 4Ingwer anbraten

   

   Geben Sie die vorbereiteten Ingwerscheiben in das heiße Sesamöl. Braten Sie sie sanft an, bis sie goldbraun sind und sich an den Rändern zu kräuseln beginnen, nehmen Sie sie dann aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

   Tip: Das Anbraten bis zur Goldbräunung setzt die volle Wärme des Ingwers frei und legt das aromatische Fundament für das Gericht.
5. 5Hühnchen anbraten

   

   Geben Sie die rohen Hühnchenstücke in den Tontopf mit dem restlichen aromatisierten Öl. Braten Sie das Hühnchen an, bis die Oberfläche goldbraun ist, um den Fleischsaft einzuschließen.

   Tip: Vermeiden Sie es, den Topf zu überfüllen, damit das Fleisch scharf anbrät, anstatt im eigenen Saft zu dünsten.
6. 6Zutaten kombinieren

   

   Geben Sie den gebratenen Ingwer zurück in den Topf zum angebratenen Hühnchen. Fügen Sie die Shiitake-Pilze und das Einweichwasser hinzu. Geben Sie die roten Datteln dazu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles für 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln, damit sich die Aromen entwickeln.

   Tip: Das langsame Köcheln bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass das Hühnchen zart wird und das volle Aroma von Pilzen und Ingwer aufnimmt.
7. 7Rote Datteln zur Suppe hinzufügen

   

   Geben Sie die roten Datteln in den Tontopf zum Hühnchen und den Shiitake-Pilzen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung weitere 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln, damit sich die Geschmacksrichtungen verbinden.

   Tip: Die niedrige Hitze bewahrt die Zartheit des Fleisches und macht die Brühe reichhaltig.
8. 8Hühnersuppe umfüllen

   

   Sobald die Hühnersuppe fertig ist, füllen Sie diese vorsichtig aus dem Tontopf in einen zweiten Topf um, um die Nudeln hinzuzufügen.

   Tip: Ein zweiter Topf erleichtert das direkte Garen der Nudeln in der würzigen Brühe.
9. 9Nudeln in der Suppe garen

   

   Geben Sie eine Portion getrocknete Nudeln in die kochende Hühnersuppe. Lassen Sie sie in der Brühe garen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.

   Tip: Das direkte Garen der Nudeln in der Suppe sorgt dafür, dass sie den vollen herzhaften Geschmack der Brühe aufnehmen.
10. 10Nudelsuppe abschmecken

    

    Geben Sie einen Löffel Salz in den Topf. Rühren Sie vorsichtig um, damit das Salz gleichmäßig verteilt wird.

    Tip: Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Salzmenge nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen