Authentische Suppe vom alten Huhn
Nudeln
Ein nahrhaftes, stärkendes Gericht mit zartem Suppenhuhn und feinen Nudeln in einer kräftigen, goldenen Brühe, verfeinert mit Shiitake und Ingwer.
Suppe vom alten Huhn ist ein zeitloser Klassiker in traditionellen Küchen, geschätzt für die Geschmackstiefe, die nur ein ausgewachsenes, freilaufendes Huhn bieten kann. Durch das langsame Garen mit aromatischem Ingwer und herzhaften Shiitake-Pilzen entwickelt die Brühe eine unverwechselbar goldene Farbe und ein komplexes, wohltuendes Profil. Dieses Rezept verwandelt das bodenständige Huhn in ein sättigendes Nudelgericht – perfekt, wenn Sie ein Essen suchen, das sich wie ein Stück Heimat anfühlt.
Zutaten
- 1 whole ausgewachsenes Suppenhuhn aus Freilandhaltung
- 200 g dünne Eiernudeln
- 100 g frische Shiitake-Pilze
- 30 g frischer Ingwer
- 2 stalks Pak Choi
- 1 stalk Frühlingszwiebel
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Huhn vorbereiten
Waschen Sie das Suppenhuhn gründlich und geben Sie es in einen großen Metalltopf mit heißem Wasser. Die Verwendung von heißem Wasser hilft dabei, die Aromen des Huhns sofort einzuschließen.
Tip: Das Entfernen von überschüssigem Fett vor dem Kochen trägt dazu bei, dass die Suppe am Ende klar und nicht zu fettig wird. - 2Shiitake-Pilze hinzufügen
Geben Sie die geschnittenen Shiitake-Pilze direkt vom Teller in den Topf zum Huhn. Die Pilze nehmen die Hühnerbrühe auf und verleihen der Suppe einen tiefen, erdigen Umami-Geschmack.
Tip: Frische Shiitake-Pilze sind hervorragend geeignet, aber eingeweichte getrocknete Shiitake-Pilze bieten ein noch konzentrierteres Aroma. - 3Frischen Ingwer schneiden
Schneiden Sie mehrere Scheiben frischen Ingwer direkt in den Topf. Ingwer ist entscheidend, um unerwünschte Geflügelgerüche zu neutralisieren und der Suppe eine wärmende, aromatische Tiefe zu verleihen.
Tip: Sie können die Schale am Ingwer lassen, wenn dieser gründlich gewaschen wurde, da sie für zusätzliches erdiges Aroma sorgt. - 4Suppe unter Druck kochen
Verschließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs sicher. Lassen Sie den Topf etwa 20 Minuten lang kochen, um das Suppenhuhn vollständig zu garen und eine reichhaltige, goldene Brühe zu extrahieren.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Druckventil korrekt auf die Versiegelungsposition eingestellt ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. - 5Nudeln kochen
Während die Hühnersuppe fertig gart, bringen Sie in einem separaten Wok oder Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die dünnen Nudeln in das kochende Wasser und kochen Sie diese gar.
Tip: Rühren Sie die Nudeln sofort nach dem Hineingeben um, damit sie nicht zusammenkleben.
