Reichhaltige Hühnersuppe vom Suppenhuhn
Nudeln
Eine nahrhafte, herzerwärmende Suppe, bei der ein echtes Suppenhuhn langsam gekocht wird, um eine reichhaltige, milchig-weiße Brühe zu erhalten. Serviert mit frischen Sojasprossen und zarten Nudeln.
Diese geschmorte Hühnersuppe ist ein rustikales, wohltuendes Gericht, das auf den tiefen, konzentrierten Geschmack eines älteren Suppenhuhns setzt. Durch das anfängliche Anbraten des Huhns ohne Öl, um das eigene Fett auszulassen, entsteht eine bemerkenswert reichhaltige, milchig-trübe Brühe, die herzhaft und zutiefst sättigend ist. Es ist ein einfaches, traditionelles Gericht, das sich perfekt dazu eignet, es mit Familie oder Freunden zu teilen.
Zutaten
- 1 whole Suppenhuhn
- 20 g Ingwer
- 200 g Nudeln
- 100 g Sojasprossen
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Huhn ohne Öl anbraten
Geben Sie die rohen, gesäuberten Stücke des Suppenhuhns direkt und ohne zusätzliches Öl in einen heißen Wok. Braten Sie das Fleisch unter ständigem Rühren an, um die natürliche Feuchtigkeit herauszuziehen und das eigene Fett auszulassen.
Tip: Das Anbraten des Huhns ohne Öl, bis die Feuchtigkeit verdampft ist, hilft dabei, den Geschmack zu konzentrieren, und entfernt jeden unangenehmen rohen Geflügelgeruch. - 2Überschüssiges Fett abgießen
Sobald das Huhn seine natürliche Feuchtigkeit abgegeben und sein Fett ausgelassen hat, neigen Sie die Pfanne vorsichtig und gießen Sie das überschüssige Öl ab. Dies sorgt dafür, dass Ihre Hühnersuppe am Ende zwar reichhaltig, aber nicht zu schwer oder fettig wird.
Tip: Wenn Sie eine reichhaltigere, schwerere Suppe bevorzugen, können Sie diesen Schritt einfach überspringen und das Hühnerfett im Wok belassen. - 3In den Schnellkochtopf umfüllen
Füllen Sie die gebräunten Hühnerstücke in einen Schnellkochtopf um. Fügen Sie einige Ingwerscheiben hinzu, um restliche unangenehme Gerüche zu neutralisieren und eine aromatische Basis für die Brühe zu schaffen.
Tip: In diesem Schritt können Sie auch weitere Aromaten wie Sternanis oder Frühlingszwiebeln hinzufügen, um ein komplexeres Geschmacksprofil zu erreichen. - 4Heißes Wasser hinzufügen und schmoren
Gießen Sie heißes Wasser direkt über die Hühnerstücke im Schnellkochtopf. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Huhn für 50 Minuten schmoren – oder bis zu einer Stunde, wenn das Fleisch besonders zart werden soll.
Tip: Verwenden Sie für diesen Schritt immer heißes oder kochendes Wasser anstelle von kaltem Wasser; dies hilft dem Fett, richtig zu emulgieren und eine reiche, milchig-weiße Brühe zu erzeugen. - 5Nudeln hinzufügen und servieren
Sobald die reichhaltige, weiße Hühnersuppe fertig geschmort ist, bringen Sie sie leicht zum Köcheln. Geben Sie Ihre Lieblingsnudeln und die frischen Sojasprossen direkt in den Topf und kochen Sie alles, bis die Nudeln zart und servierbereit sind.
Tip: Servieren Sie die Suppe sofort, wenn die Nudeln gar sind, damit diese nicht zu viel Brühe aufsaugen und matschig werden.
