Pfannengerichtetes Hähnchen
breiter Nudelsuppe
Genießen Sie die wärmenden Aromen von knusprig angebratenem Hähnchen und zarten breiten Weizennudeln in einer kräftigen, herzhaften Brühe nach traditioneller Art.
Diese traditionelle hausgemachte Nudelsuppe vereint den rustikalen Charme von angebratenen Hähnchenstückchen und die herzhafte Textur handgemachter, breiter Flachnudeln. In einer geschmackvollen Brühe gekocht und mit frischem Pak Choi und Frühlingszwiebeln garniert, bietet sie ein tief befriedigendes und nostalgisches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten
- 500 g kleines Hähnchenfleisch
- 300 g Weizenmehl
- 2 EL Süßkartoffelstärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Fünfzehn-Gewürze-Pulver
- 1 TL weißer Pfeffer in Pulverform
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer
- 2 Bündel Pak Choi
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- nach Bedarf Speiseöl
- nach Bedarf Wasser
Zubereitung
- 1Hähnchenstücke marinieren
Kleine Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben, mit Salz, Gewürzpulver, weißem Pfeffer, heller Sojasauce, Austernsauce, gehacktem Ingwer und Knoblauch würzen und mit Handschuhen gründlich vermengen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gleichmäßig auf allen Stücken verteilt sind, um den Geschmack vor dem Panieren einzuschließen. - 2Teig kneten und ausrollen
Den vorbereiteten Teig glatt kneten, auf eine grüne Silikonmatte legen und mit einem Nudelholz flach ausrollen.
Tip: Bestäuben Sie die Matte leicht mit Mehl, damit der Teig beim Ausrollen nicht kleben bleibt. - 3Breite Nudeln schneiden
Die ausgerollte Teigplatte zu einer Rolle formen und mit einem großen Küchenbeil in breite Nudelstreifen schneiden, wobei auf gleichmäßige Schnitte für ein gleichmäßiges Kochen zu achten ist.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Schnitte in der Breite einheitlich sind, damit die Nudeln gleichmäßig garen. - 4Stärketeig anrühren
Süßkartoffelstärke und Mehl im Verhältnis 2:1 in einer Schüssel mischen, nach und nach Wasser hinzugeben und kontinuierlich mit Stäbchen umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Tip: Fügen Sie das Wasser in einem stetigen Strom hinzu, um Klumpen in der Stärke-Mehl-Mischung zu vermeiden. - 5Hähnchen in Teig wenden
Den frisch zubereiteten Stärketeig direkt in die Schüssel mit den marinierten Hähnchenstücken gießen und gründlich wenden, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist und der Saft eingeschlossen wird.
Tip: Die Beschichtung hilft, den Saft einzuschließen und erzeugt beim Frittieren eine knusprige Kruste. - 6Hähnchen anbraten
Die teigummantelten Hähnchenstücke vorsichtig in einen mit Speiseöl erhitzten Wok geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Tip: Halten Sie eine mittlere bis hohe Hitze aufrecht, damit die Kruste schön knusprig wird, ohne dass das Äußere verbrennt, bevor das Hähnchen gar ist.
