Hausgemachte Mexikanische Hähnchen-Rollen-Fladenbrote Tortillas
Machen Sie weiche, biegsame Fladenbrot-Tortillas ganz einfach zu Hause ohne Gehzeit. Perfekt für Hähnchen-Rollen, Wraps und ein schnelles Frühstück.
Diese hausgemachten Fladenbrot-Tortillas schlagen die Brücke zwischen ungesäuerten Wraps und weichen Broten, indem sie einen Hauch Hefe verwenden. Durch die Zugabe von Hefe wird die Mehlstruktur so modifiziert, dass das fertige Fladenbrot wunderbar weich bleibt und gleichzeitig einen angenehmen Biss behält. Sie backen in etwa einer Minute pro Stück in einer trockenen Pfanne, was sie schnell und praktisch für Wraps, Burritos und Frühstücksrollen macht.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 g Salz
- 1 g Backpulver
- 5 g Frische Hefe
- 150-160 g kaltes Wasser
- 13 g Öl
- nach Geschmack trockenes Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Zutaten abwiegen und zusammengeben
Geben Sie Wasser und Öl in eine Schüssel mit Mehl, Salz, Backpulver und Hefe, die auf einer Küchenwaage steht.
Tip: Verwenden Sie kaltes Wasser, um die Hefestaktivität und die Teigtemperatur zu kontrollieren. - 2Zu einem glatten Teig kneten
Kneten Sie die Zutaten direkt in der Metallschüssel mit einer behandschohnten Hand, bis der Teig glatt wird.
Tip: Es ist nicht nötig, den Teig intensiv zu kneten oder ihn in dieser Phase gehen zu lassen. - 3Zu einem langen Strang rollen
Nehmen Sie den glatten Teig und rollen Sie ihn auf einer grünen Silikon-Backmatte zu einem langen zylindrischen Strang aus.
Tip: Halten Sie die Dicke entlang des Strangs gleichmäßig, um das Portionieren zu erleichtern. - 4In Portionen teilen
Teilen Sie den langen Teigstrang in kleinere, handliche Portionen für einzelne Fladenbrote.
Tip: Sauber schneiden, damit jedes Stück gleichmäßig geformt werden kann. - 5Teig formen und ruhen lassen
Formen Sie jede kleine Teigportion zu einer glatten Kugel, bedecken Sie sie mit einem Tuch und lassen Sie sie ruhen.
Tip: Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten ruhen, damit sich das Gluten vor dem Ausrollen entspannen kann. - 6Dünne Wraps ausrollen
Bestäuben Sie die Oberfläche mit trockenem Mehl und rollen Sie jede Teigportion mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus.
Tip: Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht perfekt rund ist; achten Sie nur darauf, dass es sehr dünn ausgerollt ist. - 7Teigblatt dehnen
Nehmen Sie eine ausgeruhte Teigportion und dehnen Sie sie vorsichtig über Ihre behandschuhte Hand, um zu zeigen, wie dünn und durchsichtig das Blatt werden kann, ohne zu reißen.
Tip: Halten Sie den Teig leicht mit trockenem Mehl bestäubt, um ein Festkleben beim Dehnen zu verhindern. - 8Teig in die Pfanne geben
Nehmen Sie das ausgerollte Teigblatt vorsichtig auf und legen Sie es direkt in eine trockene, vorgeheizte Bratpfanne ohne Öl.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze richtig vorgeheizt ist, damit das Fladenbrot schnell backt und weich bleibt. - 9Fladenbrot wenden
Wenden Sie das Fladenbrot nach etwa zehn Sekunden in der Pfanne mit der Hand oder einem Pfannenwender, um die andere Seite gleichmäßig zu garen.
Tip: Warten Sie vor dem ersten Wenden nicht zu lange, um ein Anbrennen zu verhindern und das Aufgehen zu unterstützen. - 10Fladenbrot drücken und backen
Legen Sie das ausgerollte Fladenbrot in eine vorgeheizte Pfanne ohne Öl. Bei mittlerer bis hoher Hitze backen, nach etwa zehn Sekunden wenden und die Oberfläche leicht andrücken, während es Blasen wirft und aufgeht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Tip: Das Fladenbrot nicht überbacken, da es sonst zu trocken und hart wird.
