Japanisches Rindfleisch-Bowl (Gyudon
Gemüse)
Diese schnelle und aromatische japanische Beef-Bowl kombiniert zartes Rindfleisch, knackiges Gemüse und ein perfekt pochiertes Ei.
Während ein klassisches Gyudon traditionell auf dünn geschnittenem Rindfleisch und Zwiebeln in einer süßlich-würzigen Dashi-Soße basiert, verleiht diese moderne Interpretation dem Gericht eine frische Note durch knackiges Gemüse. Die Kombination aus japanischer BBQ-Soße und einem Spritzer Sprite in der Marinade ist ein genialer Kniff, der das Fleisch wunderbar zart macht und für eine herrliche Karamellisierung sorgt.
Zutaten
- 200 g US Rindfleisch (Short Plate), dünn geschnitten
- 1/2 Zwiebel, in Streifen
- 1/2 cup bunte Paprika, in Streifen
- 1 cup Baby-Brokkoli
- 1 Ei, weich gekocht
- 1 clove Knoblauch, gehackt
- 1 tsp Ingwer, gehackt
- 1 stalk Frühlingszwiebel, gehackt
- 3 tbsp Japanische BBQ-Soße
- 1 tbsp Sojasauce
- 1/2 tsp dunkle Sojasauce
- 1 tsp Zucker
- 2 tbsp Sprite
- 1 tbsp Avocadoöl
- 2 cups gedämpfter weißer Reis
Zubereitung
- 1Rindfleisch marinieren
Das Rindfleisch in einer Schale mit japanischer BBQ-Soße, einem Spritzer Sprite, etwas dunkler Sojasauce und gehacktem Knoblauch vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
Tip: Das Sprite wirkt als Zartmacher und bringt eine feine Süße in die Marinade. - 2Ingwer hinzufügen
Den gehackten Ingwer zum Fleisch geben und unterrühren. Das Ganze für etwa zwei Minuten ziehen lassen.
Tip: Frischer Ingwer sorgt für eine würzige aromatische Schärfe. - 3Gemüse anbraten
Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln, Baby-Brokkoli und Paprika darin kurz scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Tip: Die hohe Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse schön knackig bleibt. - 4Gemüse würzen
Einen Spritzer japanische BBQ-Soße und etwas dunkle Sojasauce zum Gemüse geben, kurz schwenken und aus der Pfanne nehmen.
Tip: Durch das kurze Mitbraten der Soße karamellisiert diese leicht. - 5Rindfleisch garen
In derselben Pfanne erneut etwas Avocadoöl erhitzen. Das marinierte Fleisch bei hoher Hitze zügig durchbraten.
Tip: Achte darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, um Röstaromen zu erzeugen. - 6Finales Würzen
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einem weiteren Schuss dunkler Sojasauce abschmecken und kurz vermengen.
Tip: Die dunkle Sojasauce sparsam verwenden, da sie primär für die schöne Farbe sorgt. - 7Anrichten
Den Reis in eine Schale geben und mit etwas BBQ-Soße beträufeln. Fleisch und Gemüse darauf anrichten und das weiche Ei in die Mitte setzen.
Tip: Für eine tolle Optik Fleisch und Gemüse separat auf dem Reis platzieren.
