Räucherhähnchen-Wraps
karamellisierten Balsamico-Zwiebeln
Saftige Tortilla-Wraps mit Räucherhähnchen, süß-säuerlich karamellisierten Zwiebeln, gerösteter Paprika und knackigem Gemüse. Schnell und lecker.
Diese herzhaften Tortilla-Wraps verbinden das feine Raucharoma von zartem Hähnchenfleisch mit der süßlichen Tiefe langsam geschmorter Balsamico-Zwiebeln. Durch die Kombination aus frisch gerösteter Paprika, kühler Gurke und knackigem Salat entsteht eine harmonische Mahlzeit, die sich gleichermaßen für ein unkompliziertes Mittagessen wie für ein sommerliches Picknick eignet.
Zutaten
- 2 Weizentortillas
- 200 g Räucherhähnchen in Scheiben
- 1 rote Paprika
- 1 frische Salatgurke
- 2 Zwiebeln
- 2 tbsp Balsamico-Essig
- 1 tbsp brauner Zucker
- 3 tbsp Mayonnaise
- 50 g Blattsalat
- to taste schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Pflanzenöl
Zubereitung
- 1Zwiebeln andünsten
Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl bei niedriger Hitze in einer Pfanne und geben Sie die in feine Streifen geschnittenen Zwiebeln hinein. Dünsten Sie sie langsam an, bis sie weich und glasig sind.
Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit die Zwiebeln gleichmäßig garen und nicht vorzeitig braun werden. - 2Zwiebeln karamellisieren
Geben Sie den Balsamico-Essig sowie den braunen Zucker direkt zu den Zwiebeln in die Pfanne. Lassen Sie alles unter Rühren einköcheln, bis die Zwiebeln eine glänzende, dunkle Karamellschicht bilden.
Tip: Rühren Sie kontinuierlich um, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst und nicht am Pfannenboden ansetzt. - 3Paprika anrösten
Legen Sie die ganze rote Paprika direkt über eine offene Gasflamme oder grillen Sie sie rundherum, bis die Haut gleichmäßig Blasen wirft und stellenweise schwärzt.
Tip: Wenden Sie die Paprika regelmäßig mit einer Grillzange, um ein gleichmäßiges Röstaroma zu erzielen. - 4Paprikahaut entfernen
Halten Sie die abgekühlte Paprika unter fließendes kaltes Wasser und reiben Sie die verkohlte Haut vorsichtig ab. Entfernen Sie anschließend Strunk und Kerne und tupfen Sie das Fruchtfleisch trocken.
Tip: Das Abspülen unter einem sanften Wasserstrahl erleichtert das Lösen der Haut, ohne das zarte Fruchtfleisch zu beschädigen. - 5Paprika in Streifen schneiden
Legen Sie das vorbereitete Paprikafruchtfleisch auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in gleichmäßige, dünne Streifen.
Tip: Ein scharfes Kochmesser verhindert das Zerdrücken der weichen, gehäuteten Paprikastreifen. - 6Gurke zuschneiden
Schneiden Sie die frische Salatgurke auf dem Brett der Länge nach in feine Stifte für die Wrap-Füllung.
Tip: Schneiden Sie die Gurkenstreifen möglichst gleichmäßig dick, damit sich das Gemüse später gut im Wrap verteilen lässt. - 7Tortilla mit Mayonnaise bestreichen
Breiten Sie eine zimmertemperierte Weizentortilla auf der Arbeitsfläche aus und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit einer gleichmäßigen Schicht Mayonnaise.
Tip: Achten Sie darauf, dass der Fladen nicht zu kalt ist, damit er beim festen Zusammenrollen geschmeidig bleibt.
