Zongzi-duftender Schweinebauch
Klebreis im Dämpfer

Genießen Sie das traditionelle Aroma von Zongzi ohne die komplexe Wickeltechnik mit diesem einfachen gedämpften Klebreis mit Schweinerippchen und chinesischer Wurst.

Zutaten

• 500 g Schweinerippchen
• 400 g Klebreis
• 2 links Chinesische Wurst
• 4 pcs Shiitake-Pilze
• 1 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tsp Pfeffer
• 2 tbsp Ingwerwasser
• 1 tbsp Kochwein
• 5 pcs Zong-Blätter
• to taste Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Schweinerippchen abspülen und abtropfen lassen

   

   Geben Sie die Schweinerippchen in eine Edelstahlschüssel und spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab, um Verunreinigungen und anhaftendes Blut zu entfernen, bevor Sie sie gut abtropfen lassen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Rippchen nach dem Abspülen gut abgetropft sind, damit die Marinade besser haftet.
2. 2Gewürze zu den Rippchen geben

   

   Geben Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Pfeffer direkt in die Schüssel mit den vorbereiteten Schweinerippchen.

   Tip: Verwenden Sie eine ausgewogene Mischung aus heller und dunkler Sojasauce für Geschmack und satte Farbe.
3. 3Rippchen marinieren und einmassieren

   

   Geben Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer, Ingwerwasser und Kochwein zu den abgespülten Rippchen, massieren Sie die Mischung gründlich in das Fleisch ein, bis eine klebrige Saucenkonsistenz entsteht, und marinieren Sie es für mindestens 30 Minuten.

   Tip: Das Einmassieren der Sauce in die Rippchen hilft, das Fleisch zart zu machen und die Aromen tief einzuarbeiten.
4. 4Klebreis-Zutaten mischen

   

   Kombinieren Sie den eingeweichten und abgetropften Klebreis mit gewürfelter chinesischer Wurst, eingeweichten Shiitake-Pilzen und einem Schluck des Pilz-Einweichwassers, um eine reichhaltige Aromabasis zu schaffen.

   Tip: Das Pilz-Einweichwasser verleiht dem Reis eine wunderbare Umami-Tiefe.
5. 5Dämpfer mit Zong-Blättern auslegen

   

   Nehmen Sie einen Dämpfereinsatz und ordnen Sie gereinigte Zong-Blätter säuberlich über dem Boden an, sodass sie sich überlappen und den Boden sowie die Seiten vollständig bedecken.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die glänzende Seite der Blätter nach oben zeigt, um ein Ankleben zu verhindern und den Duft zu maximieren.
6. 6Klebreis im Dämpfer verteilen

   

   Geben und verteilen Sie die gewürzte Klebreismischung gleichmäßig über der Schicht aus überlappenden Zong-Blättern im Dämpfereinsatz.

   Tip: Verteilen Sie den Reis gleichmäßig, damit er gleichmäßig gart und das Blattaroma aufnimmt.
7. 7Marinierte Schweinerippchen hinzufügen

   

   Legen Sie die zuvor marinierten Schweinerippchen auf die Schicht aus gewürztem Klebreis im Dämpfer und drücken oder wenden Sie sie vorsichtig, damit sie eine Schicht Klebreiskörner annehmen.

   Tip: Sie können die Rippchen vorsichtig wenden oder drücken, damit sie eine Schicht Klebreiskörner annehmen.
8. 8Umschließen und dämpfen

   

   Falten Sie die überlappenden Ränder der Zong-Blätter über Reis und Rippchen, bedecken Sie das Ganze zur sicheren Fixierung mit einem Teller und dämpfen Sie es etwa eine Stunde lang, bis es vollständig gegart ist.

   Tip: Decken Sie es vor dem Dämpfen mit einem Teller auf den gefalteten Blättern ab, um sie sicher an Ort und Stelle zu halten.

Aufbewahrung und Wiedererhitzen

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Häufig gestellte Fragen