Korean Doenjang-jjigae
Reis (Doenjang-jjigae Bap)

Holen Sie sich den herzhaften Geschmack koreanischer BBQ-Restaurants nach Hause. Dieser Eintopf mit Rindfleisch, Tofu und Reis ist pures Wohlfühlessen.

Zutaten

• 1/4 Zwiebel
• 1/4 Zucchini
• 1/2 pack Enoki-Pilze
• 1 stalk Frühlingszwiebel
• 150 g dünn aufgeschnittenes Rinderbrustfleisch oder Rindfleisch-Rolls
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 1 tbsp Koreanische Sojabohnenpaste (Doenjang)
• 1/2 tbsp Koreanische Chilipaste (Gochujang)
• 400 ml Wasser
• 1/2 block weicher Tofu
• 1 tsp Rinderbrühepulver
• 1 bowl gekochter weißer Reis
• to taste Sojasauce
• to taste Koreanisches Chilipulver (Gochugaru)

Zubereitung

1. 1Aromaten vorbereiten

   

   Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßige Ringe. Diese bilden später die aromatische Basis des Eintopfs.

   Tip: Achten Sie auf gleichmäßige Ringe, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.
2. 2Zwiebeln schneiden

   

   Schneiden Sie ein Viertel der Zwiebel in kleine, mundgerechte Stücke, die dem Eintopf eine natürliche Süße verleihen.

   Tip: Gleichmäßige Würfel sorgen dafür, dass die Zwiebeln im Eintopf perfekt weich werden.
3. 3Zucchini vorbereiten

   

   Schneiden Sie die Zucchini in kleine Dreiecke. Sie nehmen den würzigen Geschmack der Sojabohnenpaste wunderbar auf.

   Tip: Schneiden Sie die Zucchini in ähnliche Größen wie die Zwiebeln für eine gleichmäßige Garzeit.
4. 4Enoki-Pilze putzen

   

   Kürzen Sie die Wurzeln der Enoki-Pilze und teilen Sie die Bündel in kleinere Portionen. Sie geben dem Gericht eine zarte Textur.

   Tip: Waschen Sie die Pilze kurz vor dem Schneiden, um Reste von Erde zu entfernen.
5. 5Rindfleisch anbraten

   

   Erhitzen Sie den Steintopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die dünnen Rindfleischscheiben ohne zusätzliches Öl hinein und lassen Sie sie im eigenen Fett anbraten.

   Tip: Rinderbrust eignet sich ideal, da sie durch das ausgetretene Fett für eine geschmacksintensive Basis sorgt.
6. 6Aromen freisetzen

   

   Sobald das Fleisch gebräunt ist, geben Sie den gehackten Knoblauch und die Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie alles kurz mit, bis es herrlich duftet.

   Tip: Nehmen Sie sich Zeit für diesen Schritt; das Anrösten bildet das geschmackliche Fundament.
7. 7Pasten hinzufügen

   

   Geben Sie die Sojabohnenpaste und die Chilipaste zum Fleisch. Vermengen Sie alles gründlich, bevor Sie mit Wasser aufgießen.

   Tip: Das kurze Anrösten der Pasten vertieft das Aroma des Eintopfs enorm.
8. 8Wasser und Gemüse hinzufügen

   

   Gießen Sie das Wasser in den Topf. Sobald es kocht, fügen Sie Zwiebeln und Zucchini hinzu und garen sie, bis sie leicht glasig sind.

   Tip: Geben Sie das festere Gemüse zuerst hinzu, damit es zum Schluss perfekt gar ist.
9. 9Tofu und Pilze zugeben

   

   Geben Sie vorsichtig den gewürfelten Tofu und die Enoki-Pilze hinzu. Diese Zutaten brauchen nur kurz zu köcheln, um den Geschmack anzunehmen.

   Tip: Rühren Sie danach behutsam, um den weichen Tofu nicht zu zerdrücken.
10. 10Brühe abschmecken

    

    Verfeinern Sie den Eintopf mit dem Rinderbrühepulver. Bei Bedarf können Sie mit einem Spritzer Sojasauce nachwürzen.

    Tip: Das Brühepulver sorgt für den typischen Restaurantgeschmack; tasten Sie sich bei der Menge vorsichtig heran.
11. 11Reis einrühren

    

    Geben Sie den Reis direkt in den köchelnden Eintopf. Vermischen Sie alles, bis der Reis die würzige Brühe aufgenommen hat und eine sämige Konsistenz entsteht.

    Tip: Der Reis bindet die Flüssigkeit und macht das Gericht zu einer herzhaften, löffelbaren Mahlzeit.

Lagerung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen