Okra-Tomaten-Suppe
Eierstreifen
Eine leichte, nahrhafte Sommersuppe mit knackiger Okra, süßen Karotten, saftigen Tomaten und zarten Eierstreifen in einer aromatischen Brühe.
An heißen Sommertagen haben Groß und Klein manchmal weniger Appetit. Eine Schale voll leichter, nahrhafter und ausgewogener Suppe wie diese Okra-Tomaten-Suppe ist eine wunderbare Möglichkeit, eine vollwertige Mahlzeit zu sich zu nehmen. Mit minimaler Würzung und ganz ohne Stärkezusätze lebt dieses Gericht ausschließlich von frischem Gemüse und getrockneten Garnelen für eine feine Umami-Tiefe.
Zutaten
- 200 g Okra
- 1 Karotte
- 2 Tomaten
- 2 Eier aus Freilandhaltung
- 15 g getrocknete Garnelen
- 1 tbsp Speiseöl
- 1 tsp Salz
- 1/2 tsp Zucker
Zubereitung
- 1Okra blanchieren
Geben Sie die geputzten Okraschoten in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie für eine Minute, um überschüssigen Schleim zu reduzieren und sie auf die Suppe vorzubereiten. Nehmen Sie die Okra heraus und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
Tip: Das sofortige Abkühlen in kaltem Wasser hält die Farbe frisch und die Textur bissfest. - 2Blanchierte Okra schneiden
Legen Sie die abgekühlten, blanchierten Okraschoten auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Küchenmesser gleichmäßig in runde Stücke.
Tip: Führen Sie das Messer gleichmäßig, um eine einheitliche Dicke für das Garen zu gewährleisten. - 3Karotte schneiden
Schneiden Sie die geschälte Karotte auf dem Holzschneidebrett in runde Stücke, um sie zusammen mit der Okra vorzubereiten.
Tip: Gleichmäßige Scheiben sorgen dafür, dass das Gemüse im Wok gleichmäßig gart. - 4Okra und Karotte anbraten
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok, geben Sie die geschnittene Okra und die Karotte hinzu und braten Sie das Ganze kurz bei starker Hitze an.
Tip: Das kurze Anbraten hebt den natürlichen Geschmack des Gemüses hervor, bevor Wasser hinzugefügt wird. - 5Kochendes Wasser in den Wok geben
Gießen Sie kochendes Wasser direkt über das angebratene Gemüse im Wok, um die Suppenbasis zu bilden.
Tip: Die Verwendung von kochendem Wasser hält die Kochtemperatur aufrecht und schont die Gemüsestruktur. - 6Tomaten- und Gewürzbasis vorbereiten
Vermengen Sie gewürfelte Tomaten, getrocknete Garnelen, Salz und Zucker in einer Schüssel, ohne zusätzliche Gewürze oder Stärke hinzuzufügen.
Tip: Getrocknete Garnelen verleihen der leichten Brühe eine natürliche Umami-Note.
