Kalter Okraschoten-Salat
knusprigem Algen-Zitronen-Dressing
Ein knackiger, erfrischender Sommersalat aus zarten, blanchierten Okraschoten, knusprig gebratenen Algen, winzigen getrockneten Garnelen und einem spritzigen Zitronendressing.
Dieser kalte Okraschoten-Salat verkörpert die frischen und lebendigen Aromen des Sommers und verbindet knackig-zarte grüne Schoten mit dem umami-reichen Punch von gebratenen Algen und getrockneten Garnelen. Ein leichtes Dressing aus Zitrone, Honig und Sesamöl rundet das Gericht mit einem hellen, spritzigen Finish ab.
Zutaten
- 300 g frische Okraschoten
- 10 g schnittfester Bio-Kopf-Seetang
- 1 tbsp getrocknete Garnelen
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1/2 Zitrone für Saft
- 5 ml Honig
- 1 tbsp Sesamöl
- 3 g geröstete Sesamsamen
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Okra vorbereiten und salzen
Geben Sie ganze rohe Okraschoten auf ein Holzschneidebrett und bestreuen Sie diese mit Salz. Reiben Sie die Oberfläche der Okra mit den Händen ab, um den oberflächlichen Flaum zu entfernen.
Tip: Das Einreiben mit Salz hilft dabei, den stacheligen Flaum auf frischen Okraschoten effektiv zu entfernen. - 2Okra blanchieren
Geben Sie die vorbereiteten rohen Okraschoten direkt in einen Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd und blanchieren Sie sie für 1 Minute.
Tip: Kurzes Blanchieren sorgt dafür, dass die Okra leuchtend grün und zart-knackig bleibt. - 3In Eiswasser abschrecken
Nehmen Sie die blanchierten Okraschoten mit Essstäbchen aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie sofort in eine Glasschüssel mit Eiswasser.
Tip: Das Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und fixiert die leuchtend grüne Farbe. - 4Okra putzen und in Scheiben schneiden
Stapeln Sie die gekochten Okraschoten zusammen auf einem Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem Kochmesser die zähen Stängel ab und halbieren Sie die Schoten der Länge nach.
Tip: Das Halbieren der Länge nach macht die Okra leicht anrichtbar und verbessert die Aufnahme des Dressings. - 5Geschnittenen Seetang in die Pfanne geben
Nehmen Sie Bio-Kopf-Seetang in schnittfreiem Zustand und geben Sie ihn in eine erhitzte Edelstahlpfanne.
Tip: Die Verwendung von schnittfreiem Bio-Kopf-Seetang ist sehr praktisch für das schnelle Anbraten. - 6Seetang und Garnelen anbraten
Geben Sie ein wenig getrocknete Garnelen zu den Algen in die Pfanne. Braten Sie beides zusammen bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten lang an, bis es leicht grünlich wird.
Tip: Das Anbraten bei niedriger Hitze verhindert ein Verbrennen und bringt den herzhaften Umami-Geschmack der getrockneten Garnelen hervor. - 7Zutaten für die Sauce mischen
Geben Sie helle Sojasauce, frisch gepressten Zitronensaft, Honig, Sesamöl und geröstete Sesamsamen in eine Keramikschüssel, um das Dressing für das Gericht herzustellen.
Tip: Pressen Sie den Zitronensaft durch ein kleines Sieb, um zu verhindern, dass Kerne in die Schüssel fallen. - 8Gebratenen Seetang mit der Sauce vermengen
Geben Sie den angebratenen, knusprigen Seetang direkt in die vorbereitete Schüssel mit der Sojasauce, dem Zitronensaft, dem Honig, dem Sesamöl und den gerösteten Sesamsamen. Mischen Sie alles einfach und gründlich durch, damit der Seetang die reichhaltigen Aromen aufnimmt.
Tip: Achten Sie darauf, dass der Seetang vollständig mit der Sauce vermischt ist, damit jeder Bissen gleichmäßig bedeckt ist. - 9Die Mischung über die Okra gießen
Gießen Sie die vorbereitete Seetang-Sauce-Mischung gleichmäßig über die angerichteten, halbierten Okraschoten im Servierteller, sodass die Sauce das Gemüse gut umhüllt.
Tip: Verteilen Sie den Seetang gleichmäßig auf der Okra, damit jeder Bissen eine ausgewogene Geschmacksmischung erhält.
