Würzige Spaghetti
Knoblauch, Speck und Chili
Ein herzhaftes Pasta-Gericht mit knusprigem Speck, aromatischem Knoblauch und einer scharfen Chili-Note. Schnell, einfach und voller Geschmack.
Diese Spaghetti mit Speck und Knoblauch sind das beste Beispiel dafür, wie wenige hochwertige Zutaten eine köstliche Mahlzeit ergeben können. Das ausgelassene Speckfett dient als perfekte Basis, um den Knoblauch und die getrockneten Chilischoten zu aromatisieren und den Nudeln eine tief-würzige, leicht scharfe Note zu verleihen. Es ist ein verlässliches Blitzrezept für arbeitsreiche Abende, an denen man sich etwas Herzhaftes wünscht.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 100 g Speck
- 3 cloves Knoblauch
- 5 g Getrocknete Chilischoten
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Speck anbraten
Geben Sie die Speckstreifen in eine heiße Pfanne und braten Sie sie knusprig an. Dabei tritt das Fett aus, welches später die geschmackvolle Basis für die Soße bildet.
Tip: Achten Sie auf die Hitze, damit der Speck nicht verbrennt; er soll lediglich schön goldbraun werden. - 2Aromen anbraten
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die getrockneten Chilischoten mit in die Pfanne zum Speck. Dünsten Sie alles kurz an, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist, ohne dabei zu verbrennen.
Tip: Knoblauch wird schnell bitter, daher erst zum Speck geben, wenn dieser genug Fett abgegeben hat, und ständig umrühren. - 3Pasta hinzufügen
Geben Sie die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne zu den gebratenen Zutaten und halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe.
Tip: Behalten Sie einen kleinen Rest Nudelwasser zurück, falls die Mischung in der Pfanne zu trocken erscheint. - 4Schwenken und emulgieren
Schwenken Sie alles bei mittlerer Hitze kräftig durch, damit die Nudeln das aromatische Öl aufnehmen und alles gleichmäßig verteilt ist. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Soße leicht und glänzend zu binden.
Tip: Falls die Pasta zu trocken wirkt, hilft ein kleiner Schluck des stärkehaltigen Kochwassers, um die Öle und Zutaten zu einer glatten Emulsion zu verbinden.
