Klassische amerikanische Macaroni and Cheese
Genießen Sie den ultimativen Comfort Food mit diesem reichhaltigen, cremigen Macaroni and Cheese Auflauf. Mit einer samtigen Käsesauce und goldener Kruste.
Es gibt kaum ein Gericht, das so universell beliebt ist wie amerikanische Macaroni and Cheese. Diese Version verfeinert den Klassiker durch eine traditionelle Béchamelsauce auf Roux-Basis, die für eine glatte, luxuriöse Textur sorgt, die an jeder Nudel haftet. Im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist, bildet es das perfekte Herzstück für eine gemütliche Mahlzeit.
Zutaten
- 400 g Makkaroni
- 60 g Butter
- 60 g Weizenmehl
- 700 ml Milch
- 200 g Cheddar, in Scheiben
- 100 g Parmesan, gerieben
- 100 g Mozzarella, gerieben
- 2 tbsp Käsepulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Käse vorbereiten
Schneiden Sie die Cheddar-Scheiben auf einem Holzschneidebrett in kleine Stücke. Dies hilft dem Käse, gleichmäßiger in der Sauce zu schmelzen.
Tip: Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten sorgt für ein komplexeres Geschmacksprofil. - 2Makkaroni kochen
Geben Sie die trockenen Makkaroni in einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie die Pasta, bis sie die gewünschte Textur hat, idealerweise al dente.
Tip: Geben Sie eine Prise Salz ins Kochwasser, um den Geschmack der Nudeln zu unterstreichen. - 3Butter schmelzen
Geben Sie die Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze. Lassen Sie sie vollständig schmelzen, bis sie leicht zu sprudeln beginnt.
Tip: Behalten Sie die Butter im Auge, damit sie nicht zu schnell braun wird. - 4Mehlschwitze (Roux) herstellen
Rühren Sie das Mehl in die geschmolzene Butter. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, um eine glatte Mehlschwitze zu erhalten, die Ihre Sauce später bindet.
Tip: Durch ständiges Rühren verhindern Sie, dass sich Klümpchen in der Mehlschwitze bilden. - 5Saucenbasis zubereiten
Gießen Sie langsam die Milch zur Mehlschwitze und rühren Sie dabei ständig. Kochen und rühren Sie weiter, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Tip: Verwenden Sie zimmerwarme Milch, damit sie sich besser mit der heißen Mehlschwitze verbindet. - 6Käse hinzufügen
Geben Sie die vorbereiteten Cheddar-Stücke und den geriebenen Parmesan in die eingedickte Sauce. Rühren Sie kontinuierlich, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und samtig ist.
Tip: Nehmen Sie den Topf vom Herd, bevor Sie den Käse hinzufügen, damit die Sauce nicht ausflockt oder körnig wird. - 7Käsesauce finalisieren
Geben Sie das Käsepulver zur Saucenbasis. Verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis das Pulver vollständig aufgenommen wurde und die Sauce eine homogene Konsistenz hat.
Tip: Rühren Sie gründlich, um sicherzustellen, dass keine Klumpen vom Käsepulver zurückbleiben. - 8Sauce abschmecken
Würzen Sie die Käsesauce mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie alles gut, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Tip: Probieren Sie die Sauce vor dem Salzen, da das Käsepulver bereits Salz enthalten kann. - 9Pasta und Sauce vereinen
Geben Sie die gekochten Makkaroni in die Käsesauce. Heben Sie die Nudeln mit einem Schneebesen oder einem Spatel vorsichtig unter, sodass jede Nudel vollständig mit Sauce überzogen ist.
Tip: Halten Sie die Nudeln leicht al dente, damit sie beim Mischen mit der heißen Sauce ihre Form behalten. - 10Zum Backen vorbereiten
Füllen Sie die Macaroni and Cheese Mischung in eine ofenfeste Metallform. Verteilen Sie eine großzügige Schicht geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der Oberfläche für eine leckere, goldbraune Kruste.
Tip: Für eine noch bessere Kruste können Sie den Mozzarella mit ein paar Semmelbröseln mischen.
