Schwarzer Trüffel Rinder-Gebratener-Reis
Scotch Egg und Kaviar

Verleihen Sie dem Feierabendkomfort einen Hauch von Luxus mit aromatischem Trüffel-Rinder-Bratreis, gekrönt von einem Scotch Egg und erlesenem Kaviar.

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 200 g Rindfleisch
• 1 pinch Salz
• to taste Schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp Olivenöl
• 1 tbsp Trüffelsauce
• 2 bowls Gekochter Reis
• 1 Ei zum Kochen
• 100 g Garnelenpaste
• 1/2 cup Paniermehl
• 1 tbsp Kaviar

Zubereitung

1. 1Frühlingszwiebeln schneiden

   

   Nehmen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie diese auf einem schwarzen Schneidebrett in feine Ringe.

   Tip: Halten Sie Ihr Messer scharf für saubere Schnitte.
2. 2Zwiebel schneiden

   

   Schneiden Sie die Zwiebel in der Mitte durch und zerteilen Sie sie anschließend auf dem Schneidebrett in feine Stücke.

   Tip: Halbieren Sie die Zwiebel zuerst, um eine stabile, flache Unterlage zu schaffen.
3. 3Eier vorbereiten

   

   Schlagen Sie zwei Eier in eine Glasschüssel und verquirlen Sie sie gleichmäßig.

   Tip: Achten Sie darauf, dass keine Eierschalen in die Schüssel gelangen.
4. 4Rindfleisch schneiden

   

   Schneiden Sie das Rindfleisch auf dem Schneidebrett in kleine, dünne Streifen.

   Tip: Schneiden Sie gegen die Faserrichtung für zartere Fleischstreifen.
5. 5Rindfleisch marinieren

   

   Würzen Sie das geschnittene Rindfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie Olivenöl und lassen Sie es für 10 Minuten marinieren.

   Tip: Das Marinieren hilft dabei, Feuchtigkeit und Geschmack im Fleisch einzuschließen.
6. 6Rindfleisch anbraten

   

   Braten Sie die marinierten Rindfleischstreifen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie eine schöne Bräunung aufweisen.

   Tip: Verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze, um eine gute Kruste zu erzielen, ohne das Fleisch zu übergaren.
7. 7Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen

   

   Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln direkt zu den angebratenen Rindfleischstreifen in die Pfanne.

   Tip: Achten Sie auf die richtige Temperatur, damit die Zwiebeln weich werden und ihr Aroma freisetzen, ohne zu verbrennen.
8. 8Eier mit Rindfleisch und Zwiebeln rühren

   

   Schieben Sie die Rindfleisch-Zwiebel-Mischung an eine Seite der Pfanne, gießen Sie die verquirlten Eier in die freie Fläche und lassen Sie sie stocken, bevor Sie sie verrühren.

   Tip: Verrühren Sie die Eier behutsam, damit sie weich bleiben und sich gleichmäßig mit Fleisch und Zwiebeln verbinden.
9. 9Trüffelsauce unterrühren

   

   Geben Sie einen Löffel Trüffelsauce und eine Prise Salz zu den übrigen Zutaten in die Pfanne.

   Tip: Mischen Sie die Trüffelsauce gleichmäßig unter, damit sich das reiche Aroma auf alle Komponenten verteilt, bevor der Reis dazukommt.
10. 10Gekochten Reis dazugeben

    

    Geben Sie den gekochten Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn unter, während Sie ihn leicht nach unten drücken, damit sich jedes Korn gut löst und gleichmäßig vermischt.

    Tip: Kalter Reis vom Vortag eignet sich am besten für gebratenen Reis, da er das Verklumpen verhindert.
11. 11Ei kochen

    

    Legen Sie das Ei in kochendes Wasser und kochen Sie es für 6 Minuten, um einen weichen Kern zu erhalten. Schreck es danach sofort in Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

    Tip: Das abschrecken im Eiswasser zieht das Ei minimal zusammen, wodurch es sich später leichter schälen lässt.
12. 12Gekochtes Ei schälen

    

    Sobald das Ei 6 Minuten gekocht hat, geben Sie es direkt in Eiswasser zum Abkühlen. Lösen Sie die Schale vorsichtig vom weichgekochten Ei ab, damit das Eiweiß glatt und unversehrt bleibt.

    Tip: Gründliches Abkühlen im Eiswasser sorgt dafür, dass sich die Schale viel leichter ablösen lässt.
13. 13Mit Garnelenpaste umhüllen

    

    Nehmen Sie das geschälte, weichgekochte Ei und überziehen Sie es rundherum gleichmäßig mit einer Schicht gewürzter Garnelenpaste, sodass das Ei vollständig bedeckt ist.

    Tip: Tragen Sie lebensmittelechte Handschuhe und glätten Sie die Garnelenpastenschicht mit einem kleinen Messer oder Spatel gleichmäßig.
14. 14Scotch Egg panieren

    

    Bestreichen oder tauchen Sie das mit Garnelenpaste umhüllte Ei in verquirltes Ei, sodass alles benetzt ist, und wälzen Sie es anschließend gründlich in Paniermehl.

    Tip: Drücken Sie das Paniermehl sanft in die Garnelenpaste, damit beim Frittieren eine feste und gleichmäßige Kruste entsteht.

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Häufig gestellte Fragen