Koreanischer Armee-Eintopf (Budae Jjigae)
Ein wärmender und vielseitiger koreanischer Klassiker: Budae Jjigae kombiniert eine scharfe Gochujang-Brühe mit Frühstücksfleisch, Instant-Nudeln und geschmolzenem Käse zu einem ultimativen Wohlfühlessen.
Budae Jjigae (Armee-Eintopf) entstand aus der Not nach dem Koreakrieg und ist eine geniale Mischung aus amerikanischen Überschuss-Zutaten wie Frühstücksfleisch und Scheibenkäse mit traditionellen koreanischen Grundnahrungsmitteln wie Gochujang und Kimchi. Heute ist es ein beliebtes Comfort Food, das für seine reichhaltige, scharfe Brühe und die sättigende Texturvielfalt berühmt ist.
Zutaten
- 1/2 Zucchini
- 3 leaves Chinakohl
- 100 g Garnelenbällchen
- 100 g Enoki-Pilze
- 1 handful grünes Gemüse
- 1/2 can Frühstücksfleisch (Spam)
- 150 g Rindfleisch in feinen Scheiben
- 100 g Käse-Reiskuchen
- 2 tbsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 packet Instant-Nudelgewürz
- 1 tbsp Chilipulver (Gochugaru)
- 1 tbsp Austernsauce
- 1/2 cup Kimchi
- 1 pack Instant-Ramen-Nudeln
- 1 slice Scheibenkäse
- 1 Ei
- 3 cups Wasser
Zubereitung
- 1Zucchini schneiden
Die Zucchini nehmen und auf einem Holzschneidebrett vorsichtig in mundgerechte Stücke schneiden, um sie für den Eintopf vorzubereiten.
Tip: Die Finger beim Schneiden aus Sicherheitsgründen immer leicht anwinkeln. - 2Chinakohl schneiden
Die Chinakohlblätter auf das Holzschneidebrett legen und in kleinere, für den Topf passende Stücke schneiden.
Tip: Die Wurzelenden abschneiden, damit sich die Blätter leichter trennen lassen. - 3Kohl in den Topf geben
Die geschnittenen Chinakohlstücke nehmen und vorsichtig als unterste Schicht in den violetten Kochtopf legen.
Tip: Das Schichten des Gemüses auf dem Boden verhindert ein Anbrennen. - 4Pilze und Zucchini hinzufügen
Frische Enoki-Pilze und die zuvor geschnittenen Zucchinistücke zusammen mit dem Kohl in den Topf geben.
Tip: Die Zutaten gleichmäßig im Topf verteilen, damit alles gleichmäßig gart. - 5Frühstücksfleisch anrichten
Die Scheiben des Frühstücksfleischs am Rand des Topfes platzieren, um die typische Armee-Eintopf-Anordnung zu kreieren.
Tip: Das Frühstücksfleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden, damit es sich gleichmäßig erhitzt. - 6Käse-Reiskuchen hinzufügen
Die Käse-Reiskuchen ordentlich am Rand des Topfes zwischen den anderen angerichteten Zutaten verteilen.
Tip: Die Reiskuchen eher an den Rand legen, damit sie nicht in der Mitte des Topfbodens festkleben. - 7Saucenbasis vorbereiten
Die koreanische Chilipaste in eine Glasschüssel geben, um die aromatische Grundlage für die scharfe Eintopfsauce zu bilden.
Tip: Die Menge der Paste je nach gewünschtem Schärfegrad anpassen. - 8Trockene Gewürze hinzufügen
Das Instant-Nudelgewürz und eine Prise Chilipulver in die Saucenschüssel geben, um das herzhafte Geschmacksprofil zu intensivieren.
Tip: Die trockenen Gewürze gut mit der Paste vermischen, bevor Wasser hinzugefügt wird. - 9Sauce mit Wasser mischen
Wasser in die Saucenschüssel gießen und mit einem Holzlöffel gründlich verrühren, bis sich die Gewürze und die Paste vollständig aufgelöst haben.
Tip: Langsam rühren, damit die Mischung nicht aus der Schüssel spritzt. - 10Sauce über die Zutaten gießen
Die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die geschichteten Zutaten im Kochtopf gießen.
Tip: Darauf achten, dass die Sauce die Zutaten gleichmäßig bedeckt, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
