Wärmen Sie sich mit diesem herzhaften Budae Jjigae auf, einem würzigen koreanischen Eintopf mit Wurst, scharfem Kimchi, Instant-Ramen und geschmolzenem Käse.
Budae Jjigae, auch bekannt als Army Stew, ist eine faszinierende kulinarische Fusion, die in Südkorea nach dem Koreakrieg entstand. Traditionelle Zutaten wie fermentiertes Kimchi und Gochujang treffen hier auf typisch amerikanische Vorräte wie Würstchen, SPAM und Baked Beans. Heute ist das Gericht ein absoluter Comfort-Food-Klassiker, der sich perfekt an kalten Abenden mit Freunden oder der Familie teilen lässt.
Ein blubbernder Topf Budae Jjigae mit Instant-Ramen, geschmolzenem Käse, würziger Brühe und einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Meeresfrüchten.
Vorbereitung15 mins
Kochzeit20 mins
Gesamt35 mins
Portionen3–4 Portionen
SchwierigkeitsgradEinfach
Kalorien650 kcal
Zutaten
200 g hauchdünn geschnittenes Rindfleisch
4 whole Würstchen, schräg in Scheiben geschnitten
100 g Surimi-Sticks (Krebsfleischimitat)
100 g gemischte Garnelen und Muscheln
1 cup gereiftes Kimchi, grob gehackt
1 block fester Tofu, in Scheiben geschnitten
1 cup gemischte Pilze (Enoki und Shiitake)
1 pack Instant-Ramen-Nudeln
1 slice Schmelzkäsescheibe
1 whole Ei
4 cups Sardellen- oder Hühnerbrühe
2 tbsp Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 tbsp Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
Zubereitung
1Die köchelnden Grundzutaten prüfen
Nehmen Sie vorsichtig den Glasdeckel vom Topf, um die angeordneten Zutaten zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass das in Scheiben geschnittene Fleisch, der Tofu, die Pilze, Reiskuchen und Teigtaschen gleichmäßig in der leuchtend roten, scharfen Brühe garen.
Tip: Prüfen Sie vor dem Öffnen, ob noch genügend Brühe im Topf ist.
2Ramen-Nudeln und Ei hinzufügen
Legen Sie die Instant-Ramen-Nudeln und ein frisches Ei direkt in die Mitte auf die kochenden Zutaten im Feuertopf.
Tip: Platzieren Sie die Nudeln in der sprudelnden Mitte, damit sie schnell weich werden und die kräftige Brühe aufnehmen.
3Abdecken und köcheln lassen
Setzen Sie den Glasdeckel wieder auf den Topf, um die Hitze einzuschließen, während das Essen gart und die scharfe Brühe vor sich hin blubbert.
Tip: Halten Sie die Hitze konstant, damit die Nudeln die Aromen gleichmäßig aufnehmen können.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Kühlschrank
2 Tage
Bewahren Sie die Brühe und die festen Zutaten in einem luftdichten Behälter auf. Entsorgen Sie übrig gebliebene gekochte Ramen-Nudeln, da diese beim Aufbewahren unangenehm matschig werden.
Aufwärmen
5–10 min
Bringen Sie den übrig gebliebenen Eintopf auf dem Herd schnell wieder zum Kochen. Fügen Sie beim Aufwärmen nach Belieben eine frische Packung Instant-Nudeln hinzu.
Kalorien Verbrennen
Joggen
~65 Minuten im lockeren Lauf (~9 km/h).
Zumba
~85 Minuten intensives Training.
Schnelles Gehen
~2 Stunden 10 Minuten bei gleichmäßigem Tempo (~5 km/h).
Häufig gestellte Fragen
Ja, Sie können den Eintopf vollständig auf dem Herd in der Küche kochen und den Topf dann vorsichtig auf den Tisch stellen. Das Kochen am Tisch hält die Brühe jedoch schön heiß und ermöglicht es allen, schon zu essen, während die restlichen Zutaten noch garen.
Eine traditionelle koreanische Sardellen-Seetang-Brühe oder eine kräftige Rinderknochenbrühe ist ideal. Im Notfall funktioniert aber auch eine gute Hühner- oder Gemüsebrühe aus dem Supermarkt hervorragend.
Obwohl sie theoretisch optional ist, schmilzt eine Scheibe Schmelzkäse wunderbar in die würzige Brühe, mildert die Schärfe leicht ab und sorgt für die typische cremige Konsistenz, die die moderne Version dieses Gerichts auszeichnet.
