Süß-Scharfe Ananas-Schweinerippchen aus dem Ofen

Butterzarte Schweinerippchen, gebacken auf frischen Ananas-Scheiben mit einer kräftigen Gewürzmischung und vollendet mit einer fruchtigen, klebrigen Glasur.

Zutaten

• 1 rack Schweinerippchen
• 1 whole Ananas
• 2 tbsp Honig
• large amount Tomatenketchup
• a little Apfelessig
• 1 tbsp Sojasauce
• large amount Paprikapulver edelsüß
• to taste Chilipulver
• to taste Knoblauchpulver
• to taste Kreuzkümmel
• to taste Fünf-Gewürze-Pulver
• to taste Salz
• large amount schwarzer Pfeffer
• large amount brauner Zucker
• a little klares Wasser

Zubereitung

1. 1Ananas halbieren

   

   Platzieren Sie die geschälte Ananas auf einem Holzschneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer sauber in zwei Hälften.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass das Schneidebrett stabil liegt, bevor Sie schneiden.
2. 2Ananas würfeln

   

   Nehmen Sie eine Hälfte der geschnittenen Ananas und hacken Sie diese in kleine, gleichmäßige Stücke für die selbstgemachte Sauce.

   Tip: Schneiden Sie gleichmäßige Größen, damit sich die Stücke später glatt pürieren lassen.
3. 3Membran der Rippchen entfernen

   

   Greifen Sie die Silberhaut beziehungsweise die Membran an der Rückseite der rohen Schweinerippchen und ziehen Sie diese vollständig ab, damit die Gewürze besser einziehen und das Fleisch zarter wird.

   Tip: Verwenden Sie ein Papiertuch, um die rutschige Membran fest greifen zu können.
4. 4Rippchen trocken tupfen

   

   Verwenden Sie saubere Küchenpapiertücher, um überschüssiges Blut und Feuchtigkeit von der Oberfläche der Schweinerippchen gründlich abzutupfen.

   Tip: Das Trocknen des Fleisches sorgt dafür, dass die Gewürzmischung viel besser haftet.
5. 5Gewürzmischung zubereiten

   

   Kombinieren Sie Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, eine große Menge schwarzen Pfeffer und braunen Zucker auf einem Teller und vermengen Sie alles gründlich mit einem Löffel.

   Tip: Passen Sie die Chili- und Pfeffermengen an Ihren persönlichen Schärfegeschmack an.
6. 6Schweinerippchen würzen

   

   Legen Sie die vorbereiteten Schweinerippchen auf ein Stück Alufolie und streuen Sie die gemischte Trockengewürzmischung großzügig auf die Oberseite.

   Tip: Reiben Sie die Gewürze in alle Ritzen, um den Geschmack zu maximieren.
7. 7Gewürze in das Fleisch einmassieren

   

   Streuen Sie die vorbereitete Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Schweinerippchen. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Gewürze gründlich in alle Zwischenräume zu reiben, damit jede Kante für maximalen Geschmack bedeckt ist.

   Tip: Massieren Sie den Rub tief in die Fleischoberfläche ein, damit sich die Aromen beim Backen optimal entfalten.
8. 8Ananasscheiben auslegen

   

   Legen Sie geschnittene Ananasstücke in einer Reihe auf ein Stück Alufolie. Positionieren Sie die gewürzten Schweinerippchen direkt auf den Ananasscheiben, bevor Sie alles einwickeln.

   Tip: Die Ananas auf der Unterseite hält die Rippchen saftig und verleiht beim Backen ein süßes Fruchtaroma.
9. 9In Folie einwickeln

   

   Falten und verschließen Sie die Alufolie fest um die Rippchen und Ananasscheiben. Stellen Sie sicher, dass das Paket komplett geschlossen ist, um alle Säfte und den Dampf während des Backens einzuschließen.

   Tip: Überprüfen Sie, ob es keine Lücken oder Risse in der Folie gibt, damit keine Feuchtigkeit entweichen kann.
10. 10Im Ofen backen

    

    Legen Sie die in Folie eingewickelten Rippchen auf ein Ofenblech und schieben Sie sie in den Backofen. Stellen Sie die Temperatur auf 170 Grad Celsius ein und backen Sie sie für 90 Minuten, bis das Fleisch extrem zart ist und vom Knochen fällt.

    Tip: Das langsame Garen bei niedriger Temperatur im versiegelten Folienpaket macht das Fleisch wunderbar zart.
11. 11Ananas in den Mixer geben

    

    Geben Sie die gewürfelten Ananasstücke direkt aus der Schüssel in den Glasbehälter des Mixers. Dies dient als Basis für die hausgemachte Glasur.

    Tip: Die Verwendung von frischen, gewürfelten Ananas verleiht der Sauce eine natürliche Süße und helle Säure.
12. 12Honig und Ketchup hinzufügen

    

    Gießen Sie zwei Löffel Honig und eine große Menge Tomatenketchup in den Mixbecher zur gehackten Ananas. Diese Zutaten sorgen für Süße und Fülle in der Sauce.

    Tip: Ketchup dient als reichhaltige Basis, die gut eindickt und die Säure der Ananas ausgleicht.
13. 13Flüssigkeiten in den Mixer geben

    

    Geben Sie Apfelessig und Sojasauce direkt in den Mixbehälter zu den gehackten Ananas und den anderen Saucenkomponenten.

    Tip: Achten Sie auf genaue Mengenangaben, um das süß-saure Geschmacksprofil der Barbecue-Sauce auszubalancieren.
14. 14Paprikapulver und Wasser hinzufügen

    

    Geben Sie eine große Menge Paprikapulver und ein wenig klares Wasser oben auf die zuvor hinzugefügten Zutaten in den Mixbehälter.

    Tip: Das Hinzufügen von Wasser hilft, die Mischung für ein gleichmäßigeres Mixen zu verdünnen.
15. 15Zu einer Sauce pürieren

    

    Schließen Sie den Deckel des Mixers fest und betätigen Sie das Gerät, um alle Zutaten gründlich zu einer glatten, leuchtend roten Sauce zu pürieren.

    Tip: Mixen Sie, bis alles vollständig glatt ist, um eine gleichmäßige Textur für das Bestreichen der Rippchen zu garantieren.
16. 16Sauce in einen Topf geben

    

    Gießen Sie die frisch pürierte Ananassauce aus dem Glasbehälter in einen Metalltopf auf dem Herd.

    Tip: Gießen Sie vorsichtig, um nichts von der Sauce neben den Topf zu verschütten.
17. 17Sauce köcheln und eindicken lassen

    

    Kochen Sie die Ananassauce im Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel ein, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen und die Sauce für das Braten einzudicken.

    Tip: Rühren Sie häufig um, damit der Boden nicht anbrennt, während sich die Zucker konzentrieren und die Sauce dickflüssig wird.

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Häufig gestellte Fragen