Authentische Thailändische Gegrillte Rippchen
Würziger Kräuter-Dip-Sauce

Saftige, karamellisierte thailändische Rippchen vom Grill mit einer duftenden Korianderwurzel-Marinade und einem feurigen, pikanten Süß-Sauer-Kräuter-Dip.

Zutaten

• 1 kg Schweinerippchen
• 4 to 5 roots Korianderwurzeln
• 5 cloves Knoblauch
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 1 tsp Pfefferpulver
• 1 tsp Zucker
• 1 rote Zwiebel
• 2 tbsp gehackte Minze
• 2 tbsp gehackter Koriander
• 3 to 4 Vogelaugenchilis
• 2 tbsp Zitronensaft
• 2 tbsp Fischsauce
• 2 tbsp süße Chilisauce
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Zucker
• 0.5 tsp schwarzes Pfefferpulver

Zubereitung

1. 1Korianderwurzeln hacken

   

   Legen Sie die gereinigten Korianderwurzeln auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie sie mit einem Messer fein, um ihre aromatischen Aromen für die Marinade freizusetzen.

   Tip: Korianderwurzeln sind voller ätherischer Öle, die einen authentischen thailändischen Duft verleihen; entsorgen Sie sie daher nicht.
2. 2Knoblauch und Korianderwurzeln vorbereiten

   

   Sammeln Sie geschälte Knoblauchzehen und die frisch gehackten Korianderwurzeln auf dem Schneidebrett, um sie für das Zerkleinern zu einer Paste vorzubereiten.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch vollständig geschält ist, um beim Mixen eine glatte Textur zu erhalten.
3. 3Schweinerippchen würzen

   

   Gießen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Pfefferpulver und Zucker direkt über die rohen Schweinerippchen und das gehackte aromatische Gemüse in einer Metallschüssel.

   Tip: Geben Sie die Saucen gleichmäßig über die Oberfläche der Rippchen, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung während des Marinierens zu gewährleisten.
4. 4Schweinerippchen marinieren

   

   Verwenden Sie Ihre Hände, um die Marinade in einer Metallschüssel gründlich mit den Schweinerippchen zu vermengen und einzumassieren, sodass jedes Stück gleichmäßig mit den Gewürzen und Saucen benetzt ist.

   Tip: Massieren Sie die Rippchen gut ein, damit das Fleisch die reichhaltigen Aromen vor dem Kühlen schnell aufnimmt.
5. 5Basis für die Dip-Sauce vorbereiten

   

   Geben Sie fein gehackte rote Zwiebeln und frische Kräuter in eine klare Glasschüssel als fundamentale Basis für die charakteristische thailändische Dip-Sauce.

   Tip: Würfeln Sie die roten Zwiebeln fein, damit sie sich nahtlos mit den flüssigen Zutaten der Sauce verbinden.
6. 6Thailändische Dip-Sauce mischen

   

   Kombinieren Sie alle Zutaten für die Dip-Sauce und rühren Sie diese in einer klaren Glasschüssel mit einem Löffel gut um, bis alles vollständig vermischt ist.

   Tip: Passen Sie die Balance aus Fischsauce, Limettensaft und Chilipulver an, um das klassische süße, saure und scharfe thailändische Profil zu erreichen.
7. 7Rippchen in den Ofen geben

   

   Ordnen Sie die marinierten Schweinerippchen ordentlich auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech an und schieben Sie das Blech zum Backen in den vorgeheizten Ofen.

   Tip: Achten Sie darauf, das Blech ordentlich mit Folie auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung nach dem Backen zu erleichtern.
8. 8Rippchen nach der Hälfte der Backzeit wenden

   

   Verwenden Sie eine Essstäbchen, um jedes Stück gegrillter Schweinerippchen auf dem Backblech vorsichtig umzudrehen, um ein gleichmäßiges Garen und Bräunen auf beiden Seiten zu gewährleisten.

   Tip: Denken Sie daran, die Rippchen während der Garzeit einmal zu wenden, um eine optimale knusprige Außenhülle und ein saftiges Inneres zu erzielen.

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Häufig gestellte Fragen