Knusprig glasierte Schweinerippchen aus dem Ofen
Zarte und karamellisierte Schweinerippchen aus dem Ofen mit einer herzhaft-süßen Knoblauch-Marinade, kross gebacken.
Diese selbstgemachten Ofen-Rippchen eignen sich perfekt für alle, die einen geschäftigten Alltag haben, aber nicht auf den Geschmack wie im Restaurant verzichten möchten. Mit frischen Rippchen vom Markt und einer reichhaltigen Mischung aus Sojasauce, Honig und schwarzem Pfeffer liefert dieses Rezept maximale Zartheit bei minimalem Aufwand.
Zutaten
- 1.5 lbs Schweinerippchen
- 1 handful Knoblauchscheiben
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp dunkle Sojasauce
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tbsp Honig
- 1 tbsp schwarzer Pfeffer in Pulverform
- 1 tbsp Stärke
- 1 pinch Salz
Zubereitung
- 1Marinade vorbereiten
Vermengen Sie in einer kleinen weißen Schüssel helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein, Austernsauce, einen Löffel Honig, schwarzem Pfeffer, Stärke und eine winzige Prise Salz. Rühren Sie alles mit einem Löffel um, bis eine glatte, dunkle Sauce entsteht.
Tip: Das Vorab-Mischen der Marinadenzutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen auf dem Fleisch. - 2Knoblauch und Sauce hinzugeben
Geben Sie die frischen Schweinerippchen in ein Backblech und verteilen Sie eine Handvoll Knoblauchscheiben darüber. Träufeln Sie die vorbereitete dunkle Marinade gleichmäßig über alle Rippchenstücke.
Tip: Verwenden Sie für die besten Ergebnisse frische Schweinerippchen vom Wochenmarkt anstelle von Tiefkühlfleisch. - 3Rippchen einmassieren
Ziehen Sie Einweg-Küchenhandschuhe an und massieren Sie die Rippchen kräftig mit den Händen ein. Arbeiten Sie die Sauce und die Knoblauchscheiben in jede Ritze des Fleisches ein, sodass jedes Stück vollständig und gleichmäßig bedeckt ist.
Tip: Das Einmassieren macht das Fleisch zarter und sorgt dafür, dass die Marinade tiefer eindringt, was zu deutlich geschmackvolleren Rippchen führt. - 4Abdecken und marinieren
Sobald die Rippchen gut bedeckt sind, spannen Sie eine Schicht Frischhaltefolie straff über die gesamte Backform. Stellen Sie das Blech beiseite und lassen Sie die Rippchen 2 bis 4 Stunden marinieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Tip: Wenn Ihre Küche warm ist, stellen Sie die abgedeckte Form am besten in den Kühlschrank, um das Fleisch frisch zu halten. - 5Vorbereitung zum Backen
Entfernen Sie nach der Marinierzeit die Frischhaltefolie und ordnen Sie die Rippchen in einer gleichmäßigen Schicht an. Heizen Sie den Ofen bei Ober- und Unterhitze 5 Minuten lang auf 190 Grad Celsius vor und schieben Sie das Blech dann auf die mittlere Schiene.
Tip: Auch wenn es nicht abgebildet ist, wird empfohlen, das Backblech vor dem Hinzufügen der Rippchen mit Alufolie auszulegen, um die Reinigung zu erleichtern. - 6Rippchen backen
Legen Sie die marinierten Rippchen in eine mit Alufolie ausgelegte Backform. Heizen Sie den Ofen bei Ober- und Unterhitze 5 Minuten lang auf 190 Grad vor, schieben Sie die Form in die mittlere Schiene und backen Sie das Ganze zunächst für 20 Minuten.
Tip: Achten Sie darauf, den Ofen richtig vorzuheizen, damit die Rippchen sofort garen und den Saft einschließen. - 7Rippchen wenden
Nach den ersten 20 Minuten wenden Sie die Schweinerippchen vorsichtig mit einer Zange. Backen Sie sie je nach gewünschter Knusprigkeit weitere 10 bis 20 Minuten.
Tip: Behalten Sie die Rippchen in den letzten Minuten im Auge, um zu verhindern, dass sie zu dunkel werden.
