Im Ofen gebackene Char Siu Schweinerippchen (Chinesisches BBQ)

Zaubern Sie unwiderstehliche Schweinerippchen im Restaurant-Stil ganz einfach zu Hause im Ofen. Mit einer herzhaft-süßen Marinade und einer klebrigen Honigglasur.

Zutaten

• 5 thick cuts Schweinerippchen
• 5 cloves Knoblauch
• 3 tbsp Char-Siu-Soße
• 0.5 tbsp Austernsoße
• 1 tsp weißer Pfeffer
• 1 tbsp helle Sojasoße
• 0.5 tsp Salz
• 0.5 tsp Zhao-Soße oder Hoisin
• 2 tbsp Honig
• 1 tbsp weiße Sesamsamen

Zubereitung

1. 1Knoblauch in Scheiben schneiden

   

   Nehmen Sie eine Handvoll Knoblauchzehen und schneiden Sie diese auf einem Holzbrett in dünne Scheiben, um sie für die Marinade vorzubereiten.

   Tip: Schneiden Sie den Knoblauch gleichmäßig, damit sich die Aromen beim Backen optimal entfalten.
2. 2Knoblauch auf den Rippchen verteilen

   

   Legen Sie die frisch geschnittenen Knoblauchzehen direkt oben auf die rohen Schweinerippchen in einer sauberen Metallschale, um die nächsten Marinierschritte vorzubereiten.

   Tip: Tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit von Knoblauch und Rippchen ab, damit die Gewürze besser haften.
3. 3Char-Siu-Soße hinzugeben

   

   Geben Sie drei große Löffel Char-Siu-Soße direkt auf die Schweinerippchen und die Knoblauchschicht, um eine reichhaltige, herzhaft-süße Basis zu schaffen.

   Tip: Achten Sie auf großzügige Löffel, um die Oberfläche der Rippchen ausreichend zu bedecken.
4. 4Austernsoße hinzufügen

   

   Geben Sie etwa einen halben Löffel Austernsoße über die vorhandene Schicht aus Char-Siu-Soße und Rippchen, um die Umami-Tiefe zu verstärken.

   Tip: Gleichmäßig über den Soßenhaufen verteilen, um das anschließende Vermengen zu erleichtern.
5. 5Weißen Pfeffer einstreuen

   

   Verteilen Sie eine großzügige Menge weißen Pfeffer über die Rippchen und die Soßenmischung, was dem Fleisch eine unverwechselbare aromatische Note verleiht.

   Tip: Scheuen Sie sich nicht vor dem weißen Pfeffer, da er beim Backen einen wunderbaren Duft entfaltet.
6. 6Helle Sojasoße beträufeln

   

   Träufeln Sie etwa einen Esslöffel helle Sojasoße direkt in die Schale, um alle Gewürze mit einer ausgewogenen Salznote zu verbinden.

   Tip: Gießen Sie in einer gleichmäßigen Bewegung, um die Menge zu kontrollieren und ein Übersalzen zu vermeiden.
7. 7Salz auf die Rippchen geben

   

   Streuen Sie einen halben Teelöffel Salz direkt auf die Schweinerippchen und Gewürze, um das herzhafte Geschmacksprofil abzurunden.

   Tip: Dosieren Sie das Salz vorsichtig, da Char-Siu- und Sojasoße bereits Natrium enthalten.
8. 8Marinade in die Rippchen einmassieren

   

   Ziehen Sie Handschuhe an und massieren Sie die gemischten Gewürze, Soßen und Knoblauchscheiben gründlich in jede Oberfläche der Schweinerippchen ein.

   Tip: Kräftig einmassieren, damit die Marinade tief in das Fleisch eindringen kann.
9. 9Rippchen auf dem Backgitter anordnen

   

   Nehmen Sie die Knoblauchscheiben aus der Schüssel, verteilen Sie sie auf dem Metallbackgitter und legen Sie die marinierten Schweinerippchen darauf.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Rippchen flach liegen, um gleichmäßig zu backen.
10. 10Rippchen in den Ofen schieben

    

    Schieben Sie das Backgitter mit den gewürzten Schweinerippchen für den ersten langsamen Backvorgang in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 160°C (320°F) ein und backen Sie sie 15 Minuten lang.

    Tip: Verwenden Sie anfangs eine moderate Temperatur, um das Fleisch durchzugaren, ohne die äußere Soße zu verbrennen.
11. 11Rippchen wenden

    

    Nach dem ersten Backgang die Schweinerippchen mit einer Zange vorsichtig wenden. Zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

    Tip: Behutsam vorgehen, um die Struktur intakt zu halten und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
12. 12Mit Honig-Soßen-Mischung bestreichen

    

    Vermengen Sie etwas Honig mit dem restlichen Soßensaft auf einem Teller gründlich. Verwenden Sie einen Pinsel, um diese Mischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Rippchen zu verteilen.

    Tip: Das Bestreichen vor dem letzten Backen verleiht den Rippchen ein glänzendes Finish und eine köstliche karamellisierte Kruste.
13. 13Drittes Mal bei hoher Hitze backen

    

    Geben Sie die bestrichenen Schweinerippchen für den finalen Backvorgang zurück in den Ofen. Stellen Sie den Ofen auf eine hohe Hitze von 200 Grad und backen Sie sie 5 Minuten lang.

    Tip: Behalten Sie den Ofen während dieses finalen Hochtemperaturbackens genau im Auge, damit der Honig perfekt karamellisiert, ohne zu verbrennen.
14. 14Gebackene Rippchen in lange Streifen schneiden

    

    Sobald die Backzeit vorüber ist und die Rippchen vollständig gar und aromatisch sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett in lange Streifen.

    Tip: Das Schneiden in lange Streifen erleichtert das Essen und sorgt für einen ultimativen Genuss.

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Häufig gestellte Fragen