Klassische geschmorte Sojasaucen-Schweinerippchen (Hong Shao Pai Gu)
Zarte, butterweiche Schweinerippchen überzogen mit einer reichhaltigen, herzhaften dunklen Sojaglasur. Ein einfaches, traditionelles Schnellkochtopf-Rezept.
Geschmorte Sojasaucen-Schweinerippchen sind ein Grundpfeiler der hausgemachten Komfortküche. Mit einer unkomplizierten Mischung aus heller und dunkler Sojasauce, Ingwer und Knoblauch umgeht diese Methode komplizierte Karamelisierschritte für ein unglaublich einfachen und geschmackvollen Erfolg. Der Schnellkochtopf sorgt dafür, dass das Fleisch in einem Bruchteil der traditionellen Schmorsorte butterweich wird.
Zutaten
- 500 g Schweinerippchen
- 1 piece Ingwer
- 4 cloves Knoblauch
- 3 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp dunkle Sojasauce
- to cover Wasser
Zubereitung
- 1Schweinerippchen vorbereiten und waschen
Legen Sie die rohen Schweinerippchenstücke in eine saubere weiße Schüssel und waschen Sie sie gründlich mit Wasser ab, um sie für das Kochen vorzubereiten.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Schweinerippchen gründlich abgespült werden, um Knochensplitter oder Verunreinigungen auf der Oberfläche zu entfernen. - 2Schweinerippchen blanchieren
Tauchen Sie die Schweinerippchen in eine Pfanne mit kochendem Wasser und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Silikonspatel um, um Blutschaum und Unreinheiten herauszuziehen und zu entfernen.
Tip: Das Blanchieren in kochendem Wasser hilft, den strengen Eigengeschmack vor dem Druckgaren oder Schmoren zu beseitigen. - 3Rippchen und Würzgemüse umfüllen
Geben Sie die blanchierten Schweinerippchen in einen Schnellkochtopf und fügen Sie den vorbereiteten, in Scheiben geschnittenen Ingwer und die geschälten Knoblauchzehen hinzu, um die aromatische Basis zu bilden.
Tip: Das Hinzufügen von frischem Ingwer und Knoblauch neutralisiert den Eigengeschmack und durchtränkt das Fleisch beim Kochen mit aromatischem Geschmack. - 4Helle Sojasauce hinzugeben
Gießen Sie helle Sojasauce direkt über die Schicht aus Schweinerippchen, Ingwerscheiben und Knoblauch in den Schnellkochtopf, um die herzhafte Grundnote zu erzeugen.
Tip: Helle Sojasauce sorgt für den primären Salzgehalt und die herzhafte Tiefe der Schmorflüssigkeit. - 5Dunkle Sojasauce hinzugeben
Geben Sie einen Löffel dunkle Sojasauce in den Schnellkochtopf, um die reichhaltige Karamellfarbe und das Aussehen der Schweinerippchen zu verbessern.
Tip: Dunkle Sojasauce wird hauptsächlich für die Farbe statt für den Salzgehalt verwendet und verleiht den Rippchen ein ansprechendes glänzendes Finish. - 6Wasser hinzufügen
Gießen Sie Wasser aus einem Wasserkocher in den Schnellkochtopf, bis die Schweinerippchen und das Würzgemüse vollständig bedeckt sind, um sie auf den Kochvorgang vorzubereiten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass genügend Wasser hinzugefügt wird, um die Zutaten zu bedecken, damit sie gleichmäßig unter Druck garen, ohne auszutrocknen. - 7Schweinerippchen unter Druck garen
Verschließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs fest, stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd und kochen Sie das Ganze 20 Minuten lang, nachdem der Druckregler zu zischen beginnt. Diese Methode schließt die Feuchtigkeit ein und macht das Fleisch schnell zart.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Druckventil richtig geschlossen ist und lassen Sie den Druck vor dem Öffnen auf natürliche Weise oder gemäß den Anweisungen Ihres Kochtopfs ab.
