Klassisches Knoblauch-Confit
Balsamico und Meersalz

Meistern Sie Knoblauch-Confit – langsam in Olivenöl weich und goldbraun geschmort, auf getoastetem Baguette mit Balsamicoglasur und Meersalz.

Zutaten

• 6 heads Knoblauch
• to submerge Olivenöl
• a few sprigs frischer Thymian
• 1 loaf Baguette
• 1 tbsp italienischer Balsamico-Essig
• to taste grobes Meersalz

Zubereitung

1. 1Knoblauch schälen und vorbereiten

   

   Nehmen Sie 6 Knoblauchknollen, ziehen Sie die äußere papierartige Haut ab und schneiden Sie die Wurzelenden jeder Zehe auf einem Holzbrett vorsichtig ab.

   Tip: Das Entfernen der Wurzeln sorgt für saubere Knoblauchzehen, die das Öl gleichmäßig aufnehmen.
2. 2In eine Backform geben

   

   Geben Sie alle geschälten Knoblauchzehen direkt in eine Metallbackform und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Backform tief genug ist, um sowohl den Knoblauch als auch ausreichend Öl zum vollständigen Bedecken aufzunehmen.
3. 3Mit Olivenöl bedecken

   

   Gießen Sie Olivenöl direkt aus der Flasche über die Knoblauchzehen, bis diese vollständig in der Flüssigkeit versunken sind.

   Tip: Der Knoblauch muss komplett mit Öl bedeckt sein, um ein Verbrennen zu verhindern und eine optimale Confit-Konsistenz zu gewährleisten.
4. 4Frischen Thymian hinzufügen

   

   Legen Sie einige Zweige frischen Thymian direkt auf die mit Öl bedeckten Knoblauchzehen, um während des Backens einen kräutrigen Duft zu verleihen.

   Tip: Frische Kräuter verleihen sowohl dem Knoblauch als auch dem resultierenden Olivenöl eine wunderbare aromatische Tiefe.
5. 5Im Ofen backen

   

   Stellen Sie die mit Knoblauch, Öl und Thymian gefüllte Backform in den Ofen und backen Sie das Ganze bei 120 Grad Celsius für 2 Stunden oder bei 150 Grad für 30 Minuten.

   Tip: Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur verschwinden die Schärfe und Bitterkeit des rohen Knoblauchs vollständig.
6. 6Herausnehmen und abkühlen lassen

   

   Nehmen Sie die Backform nach Ablauf der Zeit vorsichtig aus dem Ofen, sodass die goldbraunen, zarten Knoblauchzehen bereit zur Verwendung oder Aufbewahrung sind.

   Tip: Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie in Gläser füllen oder zu einer glatten Paste verarbeiten.
7. 7Knoblauch zu einer weichen Paste zerdrücken

   

   Nehmen Sie eine geröstete Knoblauchzehe und zerdrücken Sie diese mit einem Löffel vorsichtig zu einer weichen, glatten Pastecite: 1. Der lange, langsame Backprozess sorgt dafür, dass der Knoblauch absolut zart und goldgelb wirdcite: 1.

   Tip: Durch das sanfte Drücken der Zehen lässt sich mühelos eine käseähnliche Textur erzielencite: 1.
8. 8Gerösteten Knoblauch in ein Glas füllen

   

   Geben Sie die gebackenen Knoblauchzehen vorsichtig aus der Backform in ein sauberes, verschließbares Glascite: 1. Wenn Sie sie im Ganzen oder leicht zerbrochen umfüllen, wird die Aufbewahrung erleichtertcite: 1.

   Tip: Die Verwendung eines sterilisierten Glasgefäßes trägt dazu bei, die Haltbarkeit erheblich zu verlängerncite: 1.
9. 9Knoblauch mit Olivenöl bedecken

   

   Gießen Sie frisches Olivenöl direkt über die gerösteten Knoblauchzehen in das Glascite: 1. Stellen Sie sicher, dass die Knoblauchzehen vollständig mit Öl bedeckt sind, um sie richtig zu konservieren und Verderb zu verhinderncite: 1.

   Tip: Achten Sie darauf, dass keine Knoblauchstücke über die Öloberfläche ragen, um eine sichere Langzeitlagerung zu garantierencite: 1.
10. 10Knoblauch-Confit verschließen und lagern

    

    Verschließen Sie das Glas fest und lagern Sie es am besten im Kühlschrankcite: 1. Dieses Knoblauch-Confit kann direkt zum Anbraten, für Pasta oder für die Zubereitung verschiedener Saucen verwendet werdencite: 1.

    Tip: Bewahren Sie das Glas immer im Kühlschrank auf und achten Sie darauf, dass der Knoblauch während des Gebrauchs mit Olivenöl bedeckt bleibtcite: 1.
11. 11Knoblauchpaste auf Baguettescheibe streichen

    

    Nehmen Sie eine frisch geschnittene Baguettescheibe und streichen Sie die weiche Knoblauch-Confit-Paste mit einer Gabel dick daraufcite: 1. Die Konsistenz des Aufstrichs ist reichhaltig und ähnelt Käsecite: 1.

    Tip: Verteilen Sie eine großzügige Menge auf der Baguettescheibe für das ultimative Geschmackserlebniscite: 1.
12. 12Mit Meersalz würzen

    

    Nehmen Sie die großzügig mit Knoblauch-Confit-Paste bestrichenen Baguettescheiben, beträufeln Sie sie mit einem Löffel Balsamico-Essig und streuen Sie dann grobes Meersalz gleichmäßig darüber.

    Tip: Ein Hauch von grobem Meersalz unterstreicht den süßen, milden Geschmack des gerösteten Knoblauchs und gleicht die Säure des Essigs aus.
13. 13Olivenöl über den Knoblauch gießen

    

    Geben Sie die geschälten Knoblauchzehen in eine Backform und gießen Sie so viel Olivenöl hinzu, bis die Zehen vor dem Backen vollständig bedeckt sind.

    Tip: Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch beim langsamen Garen bei niedriger Temperatur vollständig mit Öl bedeckt ist, um ein Verbrennen zu verhindern.

Aufbewahrung

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen