Klassische Spaghetti
Tomaten-Hackfleischsoße und weichem Ei

Hol dir den Bistro-Klassiker nach Hause: Würzige Tomaten-Hackfleischsoße auf Spaghetti, getoppt mit einem weichen, cremigen Ei.

Zutaten

• 300 g Schweinehackfleisch
• 300 g Rinderhackfleisch
• 2-3 Tomaten
• 1 Staudensellerie
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 3 cloves Knoblauch
• 2 Lorbeerblätter
• 3 tbsp Ketchup
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• 200 g Spaghetti
• 1 Ei
• optional Petersilie

Zubereitung

1. 1Gemüse vorbereiten

   

   Sellerie, Karotten und Zwiebeln fein hacken oder eine Küchenmaschine verwenden, dabei kleine Stückchen für ein besseres Mundgefühl behalten.

   Tip: Das Hinzufügen von fein gehacktem Gemüse bereichert den Geschmack der Hackfleischsoße und ist ein wesentlicher Schritt.
2. 2Fleisch anbraten

   

   Öl in einem Topf erhitzen, je 300g Schweine- und Rinderhackfleisch (Verhältnis 1:1) dazugeben und anbraten, bis Flüssigkeit austritt und das Fleisch gebräunt, duftend und trocken ist.

   Tip: Achte darauf, die gesamte Feuchtigkeit herauszukochen, bis das Fleisch duftet und trocken ist, bevor du zum nächsten Schritt übergehst.
3. 3Knoblauch hinzufügen

   

   Gehackten Knoblauch in die angebratene Fleischmischung geben und weiter anbraten, bis er vollständig aromatisch ist.

   Tip: Füge den Knoblauch hinzu, nachdem das Fleisch angebraten ist, damit er nicht zu früh verbrennt.
4. 4Gemüse und Tomaten dazugeben

   

   2 bis 3 geschälte, gewürfelte Tomaten sowie den gehackten Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in den Topf geben. Alles gründlich anbraten, damit die Gemüsefeuchtigkeit austritt.

   Tip: Gründlich anbraten, damit sich die Gemüsesäfte direkt mit der Fleischmischung verbinden.
5. 5Mit Salz und Pfeffer würzen

   

   Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer aus einer Mühle hinzufügen, um die Mischung zu würzen.

   Tip: Gleichmäßig würzen, um die Grundaromen aufzubauen, bevor Saucen hinzugefügt werden.
6. 6Ketchup unterrühren

   

   Ketchup in die Fleisch-Gemüse-Mischung drücken und gleichmäßig unterrühren, um die süß-säuerlichen Noten einzuarbeiten.

   Tip: Ketchup sorgt für eine wunderbare Balance aus süßem und saurem Geschmack in der klassischen Fleischsoße.
7. 7Hackfleischsoße köcheln lassen

   

   Zwei Lorbeerblätter und eine Schüssel frisches Wasser in den Topf mit dem angebratenen Fleisch und Gemüse geben. Die Hitze auf die niedrigste Stufe schalten und die Mischung 30 Minuten köcheln lassen, um einen reichhaltigen, süß-säuerlichen Geschmack zu entwickeln.

   Tip: Das Köcheln auf niedrigster Stufe sorgt dafür, dass das Gemüse vollständig weich wird und sich die Aromen tief miteinander verbinden.
8. 8Abdecken und köcheln lassen

   

   Den Deckel fest auf den Topf setzen, um Hitze und Feuchtigkeit einzuschließen. Die Hackfleischsoße bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, während du die Spaghettinudeln vorbereitest.

   Tip: Das Abdecken des Topfes hilft, eine konstante Temperatur zu halten, damit die Soße gleichmäßig reduziert, ohne anzubrennen.
9. 9Pastawasser vorbereiten

   

   Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann etwas Öl und Salz hineingeben, bevor die Spaghettinudeln hinzugefügt werden.

   Tip: Das Hinzufügen von Öl und Salz zum kochenden Wasser würzt die Pasta und verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.
10. 10Spaghetti kochen

    

    Die Spaghettinudeln in das kochende Wasser geben und gleichmäßig im Topf auffächern lassen.

    Tip: Wenn sich die Pasta natürlich auffächert, wird ein gleichmäßiges Untertauchen und Kochen gewährleistet.
11. 11Kochende Nudeln umrühren

    

    Die Spaghetti 8 bis 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und dabei gelegentlich mit einer Zange umrühren, damit sie gleichmäßig garen.

    Tip: Das Umrühren in den ersten Minuten verhindert, dass die Pasta am Topfboden verklumpt.
12. 12Pasta abkühlen und abschrecken

    

    Die Spaghetti nach dem Garen herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen, um die Nudeln zäher und elastischer zu machen.

    Tip: Das Abschrecken gekochter Pasta in kaltem Wasser stoppt den Garprozess sofort und bewahrt eine elastische Textur.
13. 13Spaghetti in Hackfleischsoße schwenken

    

    Die gekochte Spaghetti und die zubereitete Hackfleischsoße zusammen in eine Bratpfanne geben, erhitzen und gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist. Dadurch nimmt die Pasta die reichhaltige und aromatische Tomaten-Hackfleischsoße optimal auf.

    Tip: Eine Minute lang bei mittlerer Hitze schwenken, damit die Soße jeden einzelnen Spaghettistrang gleichmäßig umhüllt.

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Häufig gestellte Fragen