Vier-Geschmacks-Pizza (Garnele
Durian, Obst & Speck)

Eine hausgemachte, quadratische Pizza mit vier einzigartigen Geschmacksvierteln: süße Durian, herzhafter Speck mit Paprika, saftige Garnelen mit Gemüse und eine erfrischende Auswahl an frischen Früchten.

Zutaten

• 200 g backstarkes Weizenmehl
• 1 whole Ei
• 3 g Trockenhefe
• 10 g weißer Zucker
• 2 g Salz
• 120 g warmes Wasser
• 20 g Butter
• to taste geriebener Mozzarella
• to taste Tomatensauce
• to taste Salatdressing
• to taste Speck in Scheiben
• to taste in Streifen geschnittene Zwiebel
• to taste grüne und rote Paprika
• to taste cremiges Durian-Fruchtfleisch
• to taste geschälte Garnelen
• to taste gemischter Mais, Erbsen und Karotten
• to taste in Scheiben geschnittene Bananen, Mangowürfel und Blaubeeren

Zubereitung

1. 1Ei zum Mehl geben

   

   Formen Sie eine kleine Mulde in die Mitte des proteinreichen Weizenmehls und schlagen Sie ein ganzes rohes Ei hinein. Dies reichert den Teig an und sorgt für eine bessere Struktur und mehr Geschmack des Pizzabodens.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Ei Zimmertemperatur hat, damit die Mischung nicht auskühlt und der anfängliche Gärungsprozess nicht verlangsamt wird.
2. 2Hefe und Zucker hinzufügen

   

   Geben Sie in die große Rührschüssel mit dem Mehl und dem Ei 3 g Trockenhefe, 10 g weißen Zucker und 2 g Salz und verteilen Sie alles gut.

   Tip: Halten Sie die Hefe zunächst vom Salz getrennt, da direkter Kontakt die Hefeaktivität hemmen und das Aufgehen beeinträchtigen kann.
3. 3Warmes Wasser eingießen & Flocken formen

   

   Nachdem Hefe, Zucker und Salz zu den trockenen Zutaten gegeben wurden, gießen Sie langsam das warme Wasser hinein. Mischen Sie die Zutaten, bis sie flockige Klumpen bilden.

   Tip: Gießen Sie das warme Wasser langsam hinein und rühren Sie dabei stetig mit Stäbchen, um gleichmäßige Flocken zu bilden und sicherzustellen, dass kein trockenes Mehl am Boden bleibt.
4. 4Eine Teigkugel formen

   

   Fügen Sie die flockigen Teigstücke in der Schüssel mit den Händen zusammen. Kneten Sie die Mischung, bis das gesamte lose Mehl eingearbeitet ist und sich eine grobe Teigkugel bildet.

   Tip: Der Teig fühlt sich anfangs vielleicht etwas trocken an. Kneten Sie jedoch so lange, bis er sich mit den Händen gut formen lässt, bevor Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.
5. 5Weiche Butter hinzufügen

   

   Sobald sich der Teig zu einer zusammenhängenden Kugel geformt hat, geben Sie 20 g weiche Butter in die Mitte des Teigs.

   Tip: Weiche Butter mit Zimmertemperatur lässt sich viel leichter und gleichmäßiger in die Teigfasern einarbeiten.
6. 6Glatt kneten

   

   Kneten Sie den Teig kontinuierlich von Hand, bis die hinzugefügte Butter vollständig aufgenommen ist. Es ist nicht nötig, ihn bis zu einem feinen Fenstertest zu kneten; bearbeiten Sie den Teig einfach, bis die Oberfläche völlig gleichmäßig, glatt und seidig wird.

   Tip: Kneten Sie von Hand weiter, bis das Fett vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte lediglich eine gleichmäßige, glatte und seidige Textur aufweisen.
7. 7Abdecken und erstes Gehenlassen

   

   Sobald der Teig glatt ist, decken Sie die Schüssel fest mit durchsichtiger Plastikfolie ab, damit er nicht austrocknet. Lassen Sie den Teig ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Für die beste Geschmacksentwicklung und eine wunderbar weiche Kruste lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank langsam kalt fermentieren.

   Tip: Gut abdecken. Wenn der Teig über Nacht im Kühlschrank ruht, entwickelt er ein tieferes Geschmacksprofil und die Kruste wird besonders weich.
8. 8Fermentation prüfen

   

   Prüfen Sie den Teig nach dem Gehen, indem Sie ihn leicht auseinanderziehen. Es sollte eine fadenförmige, wabenartige Struktur sichtbar werden. Dies zeigt an, dass die Hefe den Teig richtig gelockert hat.

   Tip: Achten Sie auf ein deutliches, netzartiges Muster im Teig. Fehlt diese Struktur, lassen Sie ihn noch etwas länger ruhen.
9. 9Luft aus dem Teig drücken

   

   Legen Sie den aufgegangenen Teig auf eine flache Silikonmatte. Drücken und kneten Sie den Teig fest mit den Händen durch, um die gesamte Gase aus der Fermentation freizusetzen. Lassen Sie den Teig nach dem Entgasen weitere 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn ausrollen.

   Tip: Drücken Sie den Teig fest auf die Silikonmatte, um Lufteinschlüsse zu entfernen, und lassen Sie ihn dann 15 Minuten ruhen, damit er sich beim Ausrollen nicht zusammenzieht.
10. 10Teigstränge entspannen lassen

    

    Nachdem Sie den aufgegangenen Teig auf der Arbeitsfläche entgast haben, decken Sie ihn ab und lassen ihn 15 Minuten lang ungestört ruhen, damit sich die Glutenstränge entspannen können.

    Tip: Lassen Sie den entgasten Teig ungestört 15 Minuten ruhen; wenn Sie diesen Schritt überspringen, zieht sich der Teig hartnäckig zusammen, wenn Sie versuchen, ihn auszurollen.
11. 11Den Boden in Form rollen

    

    Nehmen Sie den ausgeruhten Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer sauberen Oberfläche zu einer flachen, gleichmäßigen quadratischen Form aus.

    Tip: Rollen Sie den Teig gleichmäßig von der Mitte nach außen aus, sodass er genau in eine 28 cm große, quadratische Backform passt.
12. 12In das gefettete Blech geben

    

    Heben Sie das ausgerollte Teigquadrat vorsichtig an und legen Sie es in ein zuvor gefettetes, 28 cm großes, quadratisches Backblech.

    Tip: Fetten Sie das Blech zuerst ein, damit sich die Pizza später leicht lösen lässt und einen schönen goldbraunen Boden bekommt.
13. 13An die Ränder der Form anpassen

    

    Drücken und ziehen Sie den Teig vorsichtig mit den Händen, sodass er eng und gleichmäßig in alle Ecken und Kanten der quadratischen Backform passt.

    Tip: Drücken und dehnen Sie den Teig vorsichtig mit den Daumen in alle Ecken und Kanten der Form, um einen gleichmäßigen Rand zu erhalten.
14. 14Mit der Gabel einstechen

    

    Stechen Sie mit einer Metallgabel Reihen kleiner, gleichmäßiger Löcher in die gesamte Oberfläche des ausgerollten Teigs im Backblech.

    Tip: Stechen Sie mit einer Gabel Löcherreihen komplett durch den Teig, um zu verhindern, dass beim Backen ungleichmäßig große Blasen entstehen.
15. 15Zweites Gehenlassen & Vorbacken des Bodens

    

    Überstürzen Sie das Backen des Bodens nicht. Lassen Sie den eingestochenen Teig direkt in der quadratischen Form ein zweites Mal 20 Minuten lang ruhen und gehen, um eine ultraweiche, luftige Textur zu garantieren. Stellen Sie die Form nach dem Gehenlassen in den auf 180°C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie für genau 5 Minuten, um die Struktur zu festigen.

    Tip: Direkt in der Form 20 Minuten gehen lassen. Backen Sie den Boden bei 180°C für genau 5 Minuten vor, bevor Sie Soßen oder Käse hinzufügen.
16. 16Geteilte Grundsoßen auftragen

    

    Nehmen Sie den vorgebackenen Boden aus dem Ofen. Teilen Sie den quadratischen Teig optisch in vier verschiedene Viertel. Streichen Sie süßes Salatdressing gleichmäßig auf die zwei Viertel, die für das Obst und die Durian vorgesehen sind, und verteilen Sie herzhafte Tomatensauce auf die restlichen zwei Viertel für den Meeresfrüchte- und Speckbelag.

    Tip: Verwenden Sie süßes Salatdressing für die Obst- und Durian-Viertel und herzhafte Tomatensauce ausschließlich für die Speck- und Garnelen-Viertel.
17. 17Grundkäse verteilen

    

    Streuen Sie eine großzügige und gleichmäßige Schicht geriebenen Mozzarella direkt über den mit Soße bestrichenen Pizzaboden. Bedecken Sie alle vier Viertel gründlich, um eine feste Basis für den Belag zu schaffen.

    Tip: Streuen Sie eine großzügige Schicht Mozzarella über die Soßen. Eine dicke Basisschicht hält die Zutaten der einzelnen Viertel während des Backens sicher an ihrem Platz.
18. 18Das Fruchtviertel belegen

    

    Ordnen Sie Bananenscheiben, Mangowürfel, frische Blaubeeren und Drachenfruchtstücke ordentlich auf dem ersten dafür vorgesehenen Fruchtviertel über der Käse-Basisschicht an.

    Tip: Tupfen Sie frische Obstscheiben mit Küchenpapier ab, wenn sie zu saftig sind, um zu verhindern, dass der Boden unter dem Belag aufweicht.
19. 19Das Garnelenviertel belegen

    

    Legen Sie saubere, rohe, geschälte Garnelen auf das zweite Viertel der Pizza und streuen Sie dann eine bunte Mischung aus Maiskörnern, süßen Erbsen und fein gewürfelten Karotten gleichmäßig darum herum.

    Tip: Achten Sie darauf, dass die Garnelen vollständig aufgetaut und trockengestupft sind, bevor Sie sie zusammen mit Mais, Erbsen und gewürfelten Karotten anordnen.
20. 20Das Speckviertel belegen

    

    Nehmen Sie das dritte Viertel Ihres vorbereiteten Pizzabodens und belegen Sie es großzügig mit Speckscheiben, in feine Streifen geschnittenen roten Zwiebeln und einer lebhaften Mischung aus grünen und roten Paprikastreifen. Verteilen Sie den Belag gleichmäßig, damit jeder Bissen vollen Geschmack und einen schönen Biss bietet.

    Tip: Schneiden Sie die Speckstücke gleichmäßig und verteilen Sie sie zusammen mit roten Zwiebeln und Paprika bis an den Rand des Viertels.
21. 21Das Durianviertel belegen

    

    Verteilen Sie auf dem vierten und letzten Viertel mit einem Löffel eine dicke, gleichmäßige Schicht aus reichhaltigem, cremigem, püriertem reifem Durian-Fruchtfleisch direkt über der Käsebasis. Das einzigartige, süße Profil der Durian schafft einen luxuriösen Dessert-Abschnitt, der wunderbar mit den herzhaften Fleischvierteln harmoniert.

    Tip: Verteilen Sie eine dicke Schicht cremiges, reifes Durian-Fruchtfleisch mit einem Löffel über das Viertel, um ein cremiges Finish zu erzielen.
22. 22Mit Käse bestreuen & im heißen Ofen backen

    

    Sobald alle bunten Beläge ordentlich auf den dafür vorgesehenen Vierteln angeordnet sind, streuen Sie großzügig eine weitere dicke Schicht geriebenen Mozzarella über die gesamte Oberfläche. Schieben Sie die Form in den auf 200°C vorgeheizten Ofen und backen Sie die Pizza 15 Minuten lang, bis sie geschmolzen ist und Blasen wirft. Nehmen Sie die Pizza heraus und schneiden Sie sie vorsichtig, während sie noch heiß ist, um den besten Käsezieheffekt zu genießen.

    Tip: Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 Minuten lang backen. Sofort heiß servieren, um den absolut besten, klebrig-ziehenden Käseeffekt zu erleben.

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Häufig gestellte Fragen