Japanische weichgekochte Eier, bekannt als Ajitsuke Tamago, sind ein fester Bestandteil in Ramen-Bars und Bento-Boxen in ganz Japan. Um das charakteristische, wachsweiche Eigelb zu erreichen, sind präzises Timing und ein direktes Eisbad entscheidend, um den Garvorgang sofort zu unterbrechen. Befolge diese Methode, damit deine Eier perfekt gelingen und sich leicht pellen lassen.
Ein perfekt halbiertes, weichgekochtes Ei mit einem leuchtend cremigen Eigelb.
Vorbereitung5 mins
Kochzeit20 mins
Gesamt25 mins
Portionen4 Eier
SchwierigkeitsgradEinfach
Kalorien150 kcal
Zutaten
4 große Eier
1 tbsp Salz
Zubereitung
1Eier abwaschen
Gib etwas Salz auf die Eier und reibe sie vorsichtig ab, um sie vor dem Kochen gründlich zu säubern.
Tip: Ein sanfter Reinigungsschwamm hilft, Schmutz von der Schale effektiv zu entfernen.
2Eier kochen
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gib die Eier vorsichtig hinein. Koche sie für genau sechseinhalb Minuten für die perfekte weiche Konsistenz.
Tip: Ein Timer ist unerlässlich, um die Konsistenz des Eigelbs genau richtig zu treffen.
3Eier abschrecken
Transferiere die Eier direkt nach dem Kochen in einen Behälter mit Eiswasser, um den Garvorgang sofort zu beenden.
Tip: Das Eisbad verhindert ein Übergaren und erleichtert das Pellen erheblich.
4Eier pellen
Nachdem die Eier zehn Minuten im Eiswasser abgekühlt sind, verwende vorsichtig den Rücken eines Löffels, um die Schale zu knacken und zu entfernen.
Tip: Das Knacken der Schale unter Wasser hilft dabei, sie leichter abzulösen.
Aufbewahrung
Kühlschrank
3 Tage
Lagere gepellte Eier in einem luftdichten Behälter, eingetaucht in eine Marinade auf Sojabasis, für besten Geschmack und optimale Textur.
Kalorien Verbrennen
Walking Yoga
~40 Minuten achtsames Walking-Yoga.
Küche aufräumen
~50 Minuten Reinigung der Küche nach dem Kochen.
Abwaschen
~50 Minuten Geschirrspülen.
Häufig gestellte Fragen
Die Verwendung von nicht ganz so frischen Eiern macht das Pellen meist einfacher. Zudem hilft ein schnelles Abschrecken in einem echten Eisbad, das Ei im Inneren leicht schrumpfen zu lassen, wodurch sich die Schale besser löst.
Ja, für ein wachsweiches, aber etwas festeres Eigelb erhöhe die Kochzeit auf 7 Minuten. Für ein vollständig festes Eigelb werden 9 bis 10 Minuten empfohlen.
Salz wirkt als mildes Scheuermittel, um die Oberfläche der Schale zu reinigen und sicherzustellen, dass keine Rückstände im Kochwasser landen, wobei gründliches Waschen mit klarem Wasser ebenfalls effektiv ist.
