Cremige Thai Tom Yum Pasta
Eine geniale Verschmelzung aus italienischer Pasta und intensiven Thai-Aromen. Spaghetti umhüllt von einer cremigen Tom Yum Sauce mit Zitronengras, Galgant und saftigen Garnelen.
Dieses aufregende Fusionsgericht verbindet die tröstliche Textur italienischer Pasta mit dem feurigen, aromatischen Profil der klassischen thailändischen Tom Yum Suppe. Indem wir die intensiven Aromen aus den Garnelenköpfen extrahieren und sie mit traditionellen Kräutern, Galgant und Tom Yum Paste köcheln lassen, erhält die Sauce eine komplexe Tiefe. Ein Schuss cremige Kokosmilch und frischer Limettensaft runden das Ganze perfekt ab.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 10 Garnelen
- 1 tbsp Tom Yum Paste
- 50 ml Kokosmilch
- 1 Limette
- 1 Champignons
- 1 Tomate
- 1 stalk Zitronengras
- 20 g Galgant
- 2 Schalotten
- 3 cloves Knoblauch
- 2 Birds Eye Chilis
- 10 g Korianderwurzeln
- 15 g Koriander
- 1 tbsp Fischsauce
- 1 tsp Zucker
- 0.5 tsp Salz
- 2 tbsp Olivenöl
- 250 ml Wasser
Zubereitung
- 1Pasta kochen
Wasser aufkochen, 1 Löffel Salz hinzufügen und die Pasta 10 Minuten kochen lassen. Danach abgießen und beiseitestellen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie die Pasta hineingeben. - 2Garnelen vorbereiten
Zwei Garnelen im Ganzen lassen. Den Rest schälen und entdarmen, dabei die Garnelenköpfe und -schalen für später aufbewahren.
Tip: Bewahren Sie die Köpfe und Schalen auf, da sie die geschmacksintensive Basis für die Suppe bilden. - 3Garnelen anbraten
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die geschälten und die zwei ganzen Garnelen hinzugeben. Braten, bis sie vollständig gar sind und eine kräftige rosa Farbe annehmen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tip: Die Garnelen in diesem Schritt nicht verkochen lassen, damit sie zart bleiben. Sie kommen später wieder in die heiße Pasta. - 4Garnelenschalen anrösten
Die beiseitegelegten Garnelenköpfe und -schalen in dieselbe Pfanne mit dem verbliebenen Öl geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis sie leuchtend rot werden und ihre reichen, aromatischen Öle an die Pfanne abgeben.
Tip: Drücken Sie die Garnelenköpfe sanft mit dem Pfannenwender aus, um maximalen Geschmack und Farbe in das Öl abzugeben. - 5Aromaten hinzufügen
Alle vorbereiteten Aromaten (Korianderwurzeln, Zitronengras, Galgant, gehackter Knoblauch, gewürfelte Schalotten und Birds Eye Chilis) zu den Schalen in die Pfanne geben. Einen Esslöffel Tom Yum Paste einrühren und bei schwacher Hitze weiterbraten, bis es intensiv duftet.
Tip: Die Hitze beim Anbraten der Aromaten und Chilipaste niedrig halten, damit sie nicht verbrennen und bitter werden. - 6Suppenbasis köcheln lassen
250 ml Wasser direkt zur aromatischen Garnelenbasis in die Pfanne gießen. Die Hitze erhöhen, um die Flüssigkeit gleichmäßig aufzukochen, damit die Brühe die Aromen von Schalen und Gewürzen vollständig aufnimmt.
Tip: Lassen Sie die Mischung einige Minuten lang stetig kochen, um sicherzustellen, dass die vollen Aromen der Zutaten ins Wasser übergehen. - 7Suppenbasis abseihen
Die gekochte Suppenmischung durch ein feines Sieb über einen Messbecher oder eine Schüssel gießen. Sanft ausdrücken, um die gesamte aromatische Brühe zu gewinnen und die festen Bestandteile zu trennen.
Tip: Achten Sie darauf, beim Abseihen heißer Flüssigkeiten hitzebeständige Behälter und Siebe zu verwenden. - 8Tomaten und Pilze dazugeben
Die passierte Suppenflüssigkeit zurück in die Pfanne gießen. Dann die vorbereiteten Tomatenwürfel und gehackten Pilze hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten in der Brühe zu verbinden.
Tip: Wenn Sie das Gemüse erst nach dem Passieren hinzugeben, bleibt die Suppe glatt und die frische Textur des Gemüses erhalten. - 9Suppe abschmecken
1 Löffel Fischsauce, 1 Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz direkt in die Pfanne zur Suppe und zum Gemüse geben. Die Mischung aufkochen lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Tip: Fischsauce und Zucker nach Geschmack anpassen, um die Balance zwischen herzhaft, süß und sauer auszugleichen. - 10Kokosmilch und Limettensaft hinzufügen
50 ml Kokosmilch in die sanft köchelnde Suppenbasis gießen. Den Saft einer Limette hineinpressen und gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Tip: Geben Sie die Kokosmilch und den Limettensaft erst gegen Ende hinzu, damit die Kokosmilch nicht gerinnt und das Zitrusaroma frisch bleibt. - 11Vermengen und servieren
Die gekochte Pasta, gebratenen Garnelen und frischen Koriander in die Pfanne geben. Schnell schwenken, um die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. Sofort anrichten und servieren.
Tip: Zügig mischen, damit die Nudeln die intensiven Tom Yum Aromen gleichmäßig aufnehmen, ohne zu verkochen.
