Cremige Pilz-Speck-Pasta

Ein reichhaltiges und wärmendes Pastagericht mit erdigen Champignons und würzigem Speck in einer seidigen, pfeffrigen Sahnesauce.

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 100 g Speck
• 150 g Champignons
• 1/2 Zwiebel
• 20 g Butter
• 100 ml Milch
• 80 ml Sahne
• to taste schwarzer Pfeffer
• to taste Meersalz

Zubereitung

1. 1Speck vorbereiten

   

   Legen Sie den Speck auf ein stabiles Schneidebrett und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Stücke. So gart der Speck gleichmäßig und verteilt sich perfekt im Gericht.

   Tip: Schneiden Sie den Speck, solange er noch kalt ist; so bleibt er fester und lässt sich präziser schneiden.
2. 2Champignons schneiden

   

   Schneiden Sie die geputzten Champignons mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, dünne Scheiben. Einheitliche Scheiben sorgen dafür, dass sie im gleichen Tempo gar werden.

   Tip: Reinigen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch oder einer Bürste, anstatt sie zu waschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen.
3. 3Spaghetti kochen

   

   Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie eine Prise Salz sowie einen Schuss Öl hinein. Geben Sie die Spaghetti vorsichtig ins Wasser und kochen Sie sie für etwa 8 Minuten.

   Tip: Ein Schuss Öl im Nudelwasser verhindert, dass die Spaghetti während des Kochens aneinanderkleben.
4. 4Pasta abschrecken

   

   Sobald die Spaghetti al dente sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und schrecken Sie sie kurz in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess.

   Tip: Das Abschrecken entfernt überschüssige Stärke, was die Nudeln schön locker hält und ein Verkleben verhindert.
5. 5Butter schmelzen

   

   Geben Sie die Butter in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie sie vollständig schmelzen, bis der Pfannenboden gleichmäßig bedeckt ist und es leicht zu brutzeln beginnt.

   Tip: Behalten Sie die Butter im Auge; geben Sie das nächste Bratgut sofort dazu, sobald sie geschmolzen ist, damit sie nicht braun wird oder anbrennt.
6. 6Zwiebeln anschwitzen

   

   Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in die heiße Butter. Dünsten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis sie duftend, glasig und leicht weich sind.

   Tip: Rühren Sie die Zwiebeln ständig um, damit sie gleichmäßig glasig werden, ohne braune Stellen zu bekommen.
7. 7Zutaten anbraten

   

   Geben Sie den Speck und die Champignons zu den Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie alles bei mittlerer Hitze, bis der Speck knusprig und die Pilze weich sind.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Pilze genug Platz in der Pfanne haben, damit sie gut anbraten können.
8. 8Mischung würzen

   

   Sobald Speck und Pilze gar sind, schmecken Sie die Mischung mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Meersalz ab.

   Tip: Gehen Sie beim Salz vorsichtig vor, da Speck bereits einen recht hohen Salzgehalt mitbringt.
9. 9Cremige Sauce zubereiten

   

   Gießen Sie die Milch und die Sahne in die Pfanne zur Speck-Pilz-Mischung, um die Saucenbasis zu bilden.

   Tip: Lassen Sie die Sauce nur sanft köcheln, sobald die Sahne hinzugefügt wurde, damit sie nicht ausflockt.
10. 10Mit Pasta vermengen

    

    Geben Sie die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne. Vermengen Sie alles vorsichtig bei niedriger Hitze, damit die Nudeln die Sauce aufsaugen.

    Tip: Wenn Sie die Nudeln bei geringer Hitze in der Sauce schwenken, verbinden sich die Aromen am besten.
11. 11Anrichten und servieren

    

    Vermengen Sie die Spaghetti gründlich mit einer Silikonzange, bis alle Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Sauce, dem Speck und den Pilzen überzogen sind.

    Tip: Bewegen Sie die Nudeln behutsam, damit sie nicht zerbrechen und ihre Form behalten.

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Häufig gestellte Fragen