Klassische Pilz-Speck-Cremepasta

Eine gelingsichere, köstliche traditionelle Cremepasta in nur 10 Minuten zubereitet mit herzhaftem Speck, erdigen Champignons und einer reichhaltigen Sahnesoße.

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 100 g Speck
• 100 g weiße Champignons
• 2 cloves gehackter Knoblauch
• 150 ml Schlagsahne
• 30 ml Weißwein
• 1 tbsp Olivenöl
• to taste Salz
• to taste schwarzer Pfeffer
• optional Petersilienflocken

Zubereitung

1. 1Speck schneiden

   

   Nehmen Sie die Speckstreifen und schneiden Sie sie auf einem Holzschneidebrett in kleinere, mundgerechte Stücke, um sie für die Pfanne vorzubereiten.

   Tip: Schneiden Sie den Speck in gleichmäßige Größen, damit das Fett beim Garen gleichmäßig austritt.
2. 2Speck anbraten

   

   Geben Sie Olivenöl in eine Pfanne, fügen Sie den geschnittenen Speck hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze an, bis das Fett austritt und der Speck duftet.

   Tip: Beginnen Sie mit einer kalten oder mittelschwarzen Pfanne, damit das Speckfett langsam schmilzt, ohne zu verbrennen.
3. 3Pilze und Gewürze hinzufügen

   

   Geben Sie die geschnittenen weißen Champignons, schwarzen Pfeffer und Salz direkt mit in die Pfanne zum Speck und braten Sie alles an, bis die Pilze gar sind.

   Tip: Das Würzen der Pilze zu Beginn hilft ihnen, ihre natürliche Feuchtigkeit abzugeben und den Speckgeschmack aufzunehmen.
4. 4Gehackten Knoblauch hinzufügen

   

   Sobald die Pilze gar sind, geben Sie den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten ihn kurz mit an, bis es duftet.

   Tip: Geben Sie Knoblauch erst gegen Ende der Pilz-Garzeit hinzu, damit er nicht anbrennt und bitter wird.
5. 5Pasta kochen

   

   Bringen Sie in einem separaten Topf Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Spaghetti al dente.

   Tip: Salzen Sie das kochende Wasser immer großzügig, um die Nudeln von innen heraus zu würzen.
6. 6Weißwein und Sahne dazugeben

   

   Geben Sie Weißwein und Schlagsahne direkt in die Pfanne zu den angebratenen Pilzen und dem Speck. Bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen, damit sich die reichen Aromen zu einer cremigen Soßenbasis verbinden.

   Tip: Nach dem Eingießen der Sahne leicht köcheln lassen, damit sie sich nicht trennt oder gerinnt.
7. 7Gekochte Pasta in die Soße geben

   

   Geben Sie die frisch gekochten Spaghetti direkt aus dem kochenden Wasser in die köchelnde Sahnesoße in der Pfanne. So können die heißen Nudeln die Aromen der Soße sofort aufnehmen.

   Tip: Geben Sie die Pasta direkt aus dem Topf hinzu, solange sie noch heiß ist, damit sie sich besser mit der Sahnesoße verbindet.
8. 8Pasta schwenken und ummanteln

   

   Verwenden Sie Stäbchen oder eine Zange, um die Spaghetti gründlich mit der cremigen Soße zu vermengen und zu schwenken, sodass jeder Strang gleichmäßig bedeckt ist. Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer und Petersilienflocken bestreuen.

   Tip: Eine Minute lang bei schwacher Hitze kontinuierlich schwenken, damit die Soße eindickt und fest an den Nudeln haftet.

Lagerung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen