Cremige Spargel-Speck-Pasta
Ein blitzschnelles 5-Minuten-Gericht mit knusprigem Speck, zartem Spargel und einer reichhaltigen Mascarponesauce, serviert mit langer Fettuccine.
Dieses mühelose Pastagericht verbindet den rauchigen, herzhaften Crunch von ausgelassenem Speck mit dem frischen, zarten Biss von grünem Spargel. Umhüllt von einer samtigen Mascarponesauce, die durch einen Schluck Brühe und einen Hauch frischer Zitrone perfekt abgerundet wird, liefert es in kürzester Zeit ein tiefes und unglaublich befriedigendes Geschmacksprofil.
Zutaten
- 200 g gewürfelter Speck
- 350 g Fettuccine oder andere lange Pasta
- 300 g Spargel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 cloves Knoblauch
- 180 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 150 g vollfetter Mascarpone-Frischkäse
- 0.5 bunch frischer Basilikum
- 20 g Parmesan
- 0.5 Zitrone
- to taste Salz
- to taste schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Den Speck anbraten
Geben Sie den gewürfelten Speck bei ausgeschalteter Hitze in eine große Pfanne, schalten Sie dann auf mittlere Hitze und braten Sie ihn, bis das meiste Fett ausgelassen ist und er schön knusprig wird.
Tip: Beginnen Sie mit einer kalten Pfanne, damit das Fett gleichmäßig aus dem Speck austritt, bevor er knusprig wird. - 2Den Spargel anbraten
Geben Sie die geschnittenen Spargelstücke mit dem knusprigen Speck in die Pfanne und braten Sie sie an, bis der Spargel zu erweichen beginnt, was etwa 3 bis 4 Minuten dauert.
Tip: Achten Sie darauf, die harten Enden des Spargels abzuschneiden, bevor Sie ihn in große Stücke schneiden. - 3Aromen hinzufügen
Geben Sie den fein gewürfelten Knoblauch und die weißen Teile der geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne und braten Sie alles etwa 1 Minute lang an, bis es duftet.
Tip: Bewahren Sie die dunkelgrünen Teile der Frühlingszwiebeln für einen späteren Schritt auf, um ihre frische Textur und Farbe zu erhalten. - 4Die Brühe angiessen
Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe direkt in die Pfanne über die angebratene Spargel-, Knoblauch-, Frühlingszwiebel- und Speckmischung. Gut umrühren, um alle Zutaten zu verbinden und die Basis für die Mascarponesauce vorzubereiten.
Tip: Kratzen Sie beim Eingießen der Brühe eventuell am Pfannenboden festgebackene Röstaromen ab, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. - 5Die cremige Sauce zubereiten
Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu, rühren Sie, bis der Mascarpone vollständig in der Flüssigkeit schmilzt, und heben Sie das Basilikum, den Parmesan, die restlichen Frühlingszwiebeln und den Zitronensaft unter.
Tip: Vollfetter Mascarpone sorgt für eine reichhaltige, samtige Saucenbasis, ohne zu gerinnen.
