Mit Speck umwickelter Bone-In Burger
geröstetem Mark
Erlebe ein ultimatives Burger-Erlebnis mit einem massiven Beef-Patty im Speckmantel. Geräuchert und serviert mit luxuriösem Mark für puren Genuss.
Dieser extravagante Burger verbindet das rauchige Aroma eines Speckmantels mit der luxuriösen Cremigkeit gerösteter Knochenmarkknochen. Durch das Räuchern des Knochens direkt im Rindfleisch verbinden sich die Aromen perfekt und der Patty bleibt wunderbar saftig. Das Mark wird nach dem Garen direkt auf das geröstete Brötchen gestrichen und dient so als ultimativer, herzhafter Butterersatz.
Zutaten
- 1 large Markknochen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 10-12 strips roher Speck
- 3 tbsp dunkle Barbecue-Sauce
- 2 Burger-Brötchen
- 2 slices gelber Cheddar-Käse
Zubereitung
- 1Den Fleischblock vorbereiten
Nimm einen großen, quadratischen Block Rinderhackfleisch und drücke fest einen Markknochen in die Mitte. Achte darauf, dass der Knochen sicher im Fleisch sitzt, um das Fundament für das Gericht zu bilden.
Tip: Halte das Hackfleisch kühl, bis du bereit für die Montage bist, da es sich so leichter formen lässt. - 2Mit Speck umwickeln
Ummantle die gesamte Außenseite des Hackfleischblocks sorgfältig mit rohen Speckstreifen. Sorge dafür, dass sich der Speck leicht überlappt und alle Seiten des Fleischblocks vollständig verschließt.
Tip: Ein geflochtenes Muster oder eine leichte Überlappung verhindert Lücken und sorgt dafür, dass das Fleisch beim Räuchern saftig bleibt. - 3Mit Barbecue-Sauce bestreichen
Sobald der Block vollständig mit Speck bedeckt ist, bestreiche die gesamte Außenseite großzügig mit der dunklen Barbecue-Sauce. Diese karamellisiert beim Räuchern und verleiht zusätzlichen Geschmack.
Tip: Trage die Sauce erst kurz vor dem Räuchern auf, um das beste Ergebnis zu erzielen. - 4Das geröstete Mark ausschöpfen
Entferne nach dem Räuchern den Knochen und löffle das reichhaltige, geröstete Knochenmark heraus. Verstreiche das Mark direkt auf der Oberfläche eines gerösteten Burger-Brötchens.
Tip: Achte darauf, dass der Knochen ausreichend lange geröstet wurde, damit das Mark weich und leicht zu entnehmen ist. - 5Käse hinzufügen
Lege eine Scheibe gelben Käse direkt auf das mit Knochenmark bestrichene Brötchen. Die Resthitze des Brötchens und des Marks lässt den Käse leicht anschmelzen.
Tip: Verwende eine gut schmelzende Käsesorte wie Cheddar für die beste Konsistenz. - 6Den Burger zusammenbauen
Setze zum Schluss ein dickes Stück des fertig gegarten, mit Speck umwickelten Fleisch-Pattys auf das mit Käse belegte Brötchen. Sofort heiß servieren.
Tip: Schneide den Fleischblock vorsichtig auf, damit der Speckmantel und die Struktur des Pattys erhalten bleiben.
