Mexikanischer Smoked Burger
Bacon und scharfem Rindfleisch
Saftiger geräucherter Rindfleisch-Burger mit pikanter Käse-Paprika-Füllung und einer cremigen, scharfen Bacon-Sauce. Ein echtes Grill-Highlight!
Dieser von der mexikanischen Küche inspirierte Burger bringt das Grillen im eigenen Garten auf ein neues Level. Würziger Cheddar und knackige Paprika werden direkt in das Hackfleisch eingearbeitet. Das Räuchern über Hickoryholz versiegelt den Fleischsaft und verleiht dem Patty ein tiefes, rustikales Aroma. Gekrönt mit einer herzhaft-pikanten Bacon-Sauce und geschmolzenem Käse bietet jeder Bissen die perfekte Balance aus Schärfe, Rauch und cremiger Fülle.
Zutaten
- 900 g Rinderhackfleisch (8020 Fleisch-Fett-Verhältnis)
- nach Geschmack grüne Paprika, fein gewürfelt
- 200 g Cheddar-Käse, gewürfelt
- nach Geschmack rotes BBQ-Gewürzpulver
- 250 g dick geschnittener Bacon
- nach Geschmack Mayonnaise
- nach Geschmack Ketchup
- nach Geschmack gelber Senf
- nach Geschmack Worcestershiresauce
- nach Geschmack eingelegter Kohl oder Relish
- nach Geschmack Orleans-Gewürzmischung
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- 6 Scheiben marmorierter Cheddar oder Pepper Jack Käse
- 6 ganze Sesam-Burgerbrötchen
- nach Geschmack Butter
Zubereitung
- 1Zutaten für die Patties vermengen
Das rohe Rinderhackfleisch in eine große Edelstahlschüssel geben. Die fein gewürfelten grünen Paprikaschoten und die orangefarbenen Cheddar-Käsewürfel hinzufügen und alles von Hand gründlich vermengen.
Tip: Achten Sie darauf, dass der gewürfelte Cheddar und die Paprika gut gekühlt sind, bevor Sie sie zum Fleisch geben, damit die Patties später besser ihre Form behalten. - 2Rindfleisch-Patties würzen
Die Hackfleischmischung in sechs gleich große Burger-Patties formen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen. Die Oberseite jedes Patties großzügig mit rotem BBQ-Gewürzpulver bestreuen, um eine geschmacksintensive Kruste zu erzeugen.
Tip: Drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Patties, damit sie sich beim Grillen nicht zu stark aufblähen. - 3Bacon anbraten
Die dicken Baconstreifen auf eine Grillplatte über offener Flamme legen. Die Streifen während des Bratens vorsichtig mit einer Metallzange wenden und das Fett auslassen, bis der Bacon goldbraun und knusprig ist.
Tip: Behalten Sie die Hitze im Auge, damit das Baconfett vollständig ausgelassen wird, ohne dass die Ränder verbrennen. - 4Knuspigen Bacon hacken
Den fertig gebratenen, knusprigen Bacon auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Kochmesser den Bacon in feine Stücke hacken, die später unter die Burgersauce gemischt werden.
Tip: Lassen Sie den Bacon vor dem Hacken kurz auf Küchenpapier abkühlen, damit er maximal knusprig wird und sich leichter verarbeiten lässt. - 5Basis für die Sauce vorbereiten
Für die Burgersauce zunächst eine Basis aus cremiger Mayonnaise in eine Holzschüssel geben. Dann gleichmäßig roten Ketchup und gelben Senf dazugießen.
Tip: Passen Sie das Verhältnis von Ketchup und Senf nach eigenem Geschmack an, je nachdem, wie süß oder würzig Sie die Sauce mögen. - 6Burgersauce abschmecken
Die restlichen Saucenzutaten, einschließlich des fein gehackten eingelegten Kohls oder Relishs, in die Holzschüssel geben. Eine großzügige Menge Gewürzpulver darüberstreuen und alles gut verrühren.
Tip: Lassen Sie die Sauce vor dem Zusammenbau des Burgers einige Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden. - 7Bacon-Sauce fertigstellen
Die fein gehackten, knusprigen Baconstücke direkt zur gewürzten Mayonnaise-Basis geben. Alles gründlich verrühren, bis der Bacon gleichmäßig in der cremigen Sauce verteilt ist.
Tip: Der gehackte Bacon sollte vor dem Unterrühren vollständig abgekühlt sein, damit sich die Mayonnaise-Basis nicht verflüssigt oder trennt. - 8Patties im Smoker garen
Die vorbereiteten Patties auf den vorgeheizten Grillrost im Holzrauch legen. Mit einem breiten Wender die Position anpassen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig Hitze und Rauch ausgesetzt sind, bis die gewünschte Kerntemperatur fast erreicht ist.
Tip: Drücken Sie die Patties beim Wenden oder Bewegen nicht mit dem Wender flach, damit der saftige Fleischsaft im Inneren bleibt. - 9Käse schmelzen lassen
Sobald die Patties schön gebräunt sind und das Raucharoma angenommen haben, die Position mit einem Metallwender leicht anpassen. Bei einer Kerntemperatur von etwa 50°C jeweils eine Scheibe marmorierten Cheddar auflegen.
Tip: Schließen Sie den Grilldeckel sofort nach dem Auflegen des Käses, um die Hitze zu speichern, sodass der Käse schnell und gleichmäßig schmilzt. - 10Burgerbrötchen bestreichen
Die Sesam-Burgerbuns mit etwas Butter goldbraun anrösten. Die unteren Hälften auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Löffel eine großzügige, gleichmäßige Schicht der stückigen Bacon-Sauce darauf verteilen.
Tip: Wenn Sie die Sauce bis ganz an den Rand streichen, entsteht eine Barriere, die verhindert, dass das Brötchen durch den Fleischsaft aufweicht. - 11Geräuchertes Patty auflegen
Das heiße, geräucherte Rindfleisch-Patty mit dem wunderbar geschmolzenen Käse vorsichtig auf die untere, mit Bacon-Sauce bestrichene Brötchenhälfte setzen.
Tip: Bauen Sie den Burger zügig zusammen, solange das Patty noch heiß ist, damit sich die Aromen perfekt miteinander verbinden. - 12Extra Sauce hinzufügen
Geben Sie nun direkt über den geschmolzenen Käse des warmen Patties einen weiteren großzügigen Löffel der stückigen Bacon-Sauce, bevor Sie den Burger mit der oberen Brötchenhälfte krönen.
Tip: Servieren Sie den Burger sofort nach dem Zusammenbau, um die ultimative Saftigkeit und Frische der Sauce zu genießen. - 13Burger fertigstellen
Die mit Butter getoastete obere Hälfte des Sesambrötchens direkt auf das frisch mit Sauce versehene Patty setzen. Leicht andrücken, um die saftigen Schichten stabil zusammenzuhalten.
Tip: Das Anrösten der Brötcheninnenseiten mit Butter bildet einen perfekten Schutz gegen das Durchweichen durch Sauce und Fleischsaft.
