Trocken servierte Wonton-Nudeln
Sesam-Chili-Sauce

Zarte Schweinefleisch-Garnelen-Wontons und bissfeste Bambus-Eiernudeln in einer nussig-scharfen Sesam-Erdnuss-Sauce. Ein hausgemachtes Komfortgericht.

Zutaten

• 300 g Schweinehackfleisch
• 150 g Garnelenpaste
• 1 pack quadratische Wonton-Teigblätter
• 2 portions trockene Bambus-Eiernudeln
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tbsp Austernsauce
• 2 tbsp Sesamöl
• 3 tbsp Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser
• 2 tbsp fein gehackte Aromaten (Knoblauch und Frühlingszwiebeln)
• 1 tbsp trockene Gewürze und Chiliflocken
• 3 tbsp heißes Speiseöl
• 1 tsp Zucker
• 2 tbsp Sesam-Erdnuss-Paste
• to taste Salz, Hühnerbrühepulver, MSG und weißer Pfeffer

Zubereitung

1. 1Schweinefleischfüllung würzen

   

   Geben Sie helle Sojasauce, Austernsauce, Salz, Hühnerbrühepulver, MSG, weißen Pfeffer und Sesamöl zum fein gehackten Schweinefleisch. Diese Gewürze bilden die herzhafte Basis der Wonton-Füllung.

   Tip: Halten Sie das Fleisch während des Mischens möglichst kühl, um die beste Textur zu erhalten.
2. 2Wonton-Füllung vermengen

   

   Rühren Sie das Fleisch mit den Gewürzen kräftig mit Stäbchen um. Geben Sie das Frühlingszwiebel-Ingwer-Wasser schrittweise hinzu, damit das Fleisch die Flüssigkeit aufsaugt und die Füllung saftig bleibt.

   Tip: Rühren Sie immer in eine Richtung, damit die Proteine binden und eine federnde Textur entwickeln.
3. 3Wontons vorbereiten

   

   Legen Sie ein Wonton-Teigblatt in Ihre Handfläche und platzieren Sie eine Portion gewürztes Schweinefleisch sowie einen Klecks Garnelenpaste in die Mitte.

   Tip: Überfüllen Sie die Wontons nicht, damit sie sich leicht verschließen lassen.
4. 4Wontons versiegeln

   

   Befeuchten Sie die Ränder des Wonton-Teigblatts leicht mit Wasser. Falten Sie den Teig und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um die Füllung sicher einzuschließen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass keine Luft eingeschlossen ist, damit die Wontons beim Kochen nicht platzen.
5. 5Chili-Öl zubereiten

   

   Geben Sie die gehackten Aromaten und trockenen Gewürze in eine hitzebeständige Schüssel. Gießen Sie vorsichtig das heiße Öl darüber, um das Aroma freizusetzen und die Chili-Öl-Basis zu schaffen.

   Tip: Vorsicht beim Gießen des heißen Öls, um Spritzer zu vermeiden.
6. 6Sauce fertigstellen

   

   Rühren Sie einen großzügigen Löffel Sesam-Erdnuss-Paste in das Chili-Öl ein. Vermengen Sie alles gründlich zu einer cremigen, nussigen und herzhaften Sauce.

   Tip: Rühren Sie so lange, bis sich die Paste vollständig mit dem Öl zu einer glatten Konsistenz verbunden hat.
7. 7Wontons kochen

   

   Geben Sie die frischen Wontons vorsichtig in einen großen Topf oder Wok mit sprudelnd kochendem Wasser. Lassen Sie sie kurz in Ruhe und rühren Sie dann vorsichtig um, damit sie nicht kleben.

   Tip: Das Wasser muss stark kochen, damit sich die Wonton-Teigblätter sofort schließen und nicht matschig werden.
8. 8Eiernudeln hinzufügen

   

   Geben Sie während die Wontons kochen die trockenen Bambus-Eiernudeln direkt mit in den Topf. Kochen Sie alles zusammen, bis die Nudeln beginnen, sich zu lockern.

   Tip: Das Kochen der Nudeln zusammen mit den Wontons spart Zeit und gibt den Nudeln zusätzliches Aroma von den Teigtaschen.
9. 9Gekochte Wontons herausnehmen

   

   Sobald die Wontons an die Oberfläche steigen und die Teigblätter leicht durchscheinend aussehen, heben Sie sie mit einem Drahtsieb vorsichtig aus dem Wasser.

   Tip: Ein Drahtsieb ist ideal, da es das Wasser abfließen lässt, ohne die empfindlichen Wontons zu beschädigen.
10. 10Nudeln abtropfen

    

    Nehmen Sie die Eiernudeln ebenfalls mit dem Sieb heraus. Spülen Sie die Nudeln nicht mit kaltem Wasser ab, damit sie ihre leicht klebrige Textur behalten, die die Sauce perfekt bindet.

    Tip: Das Verzichten auf das Abschrecken bewahrt die Stärke an der Oberfläche, wodurch die Sauce besser an den Nudeln haftet.
11. 11Nudeln anrichten und würzen

    

    Richten Sie die Nudeln und Wontons auf einem Teller an. Geben Sie die Sesam-Chili-Sauce großzügig darüber und vermengen Sie alles gründlich, damit alles gleichmäßig mit der aromatischen Sauce bedeckt ist.

    Tip: Vermengen Sie die Nudeln sofort, solange sie noch heiß sind, damit die dickflüssige Sauce leichter schmilzt und alles gleichmäßig überzieht.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen