Streetfood-Style Gegrillte Kartoffelscheiben
Meistern Sie die Kunst der perfekten Grillkartoffeln mit diesem Streetfood-Geheimnis für knusprige Ränder, aromatische Gewürze und die ideale Rösttechnik.
Gegrillte Kartoffelscheiben sind ein absoluter Hit an jedem Barbecue-Stand, erfordern aber etwas Fingerspitzengefühl. Anders als bei Fleisch, wo das Öl sofort zum Einsatz kommt, müssen die Kartoffeln zunächst bei schwacher Hitze trocken geröstet werden. Dieser wichtige Schritt entzieht die überschüssige Feuchtigkeit und sorgt für ein wunderbares Aroma sowie eine unvergleichlich knusprige Textur, bevor sie mit reichlich Öl und würzigen Aromen veredelt werden.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 2 tbsp Speiseöl
- 1 tbsp scharfe Gewürzmischung
- 1 tbsp Chilipulver
- 1 tsp weiße Sesamsamen
Zubereitung
- 1Feuchtigkeit entziehen
Legen Sie die aufgespießten Kartoffelscheiben auf den Holzkohlegrill und rösten Sie beide Seiten bei schwacher Hitze, bis die Feuchtigkeit vollständig entwichen ist, bevor Sie Öl auftragen.
Tip: Überstürzen Sie das Bestreichen mit Öl nicht; das vorherige Trocknen intensiviert den Geschmack und das Aroma. - 2Mit Öl bestreichen
Sobald die Kartoffelscheiben leicht angeröstet sind und die Feuchtigkeit größtenteils verdampft ist, bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit Öl.
Tip: Tragen Sie das Öl wirklich erst auf, wenn die Kartoffeln gut angetrocknet sind. - 3Gewürze hinzufügen
Grillen Sie beide Seiten weiter, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen und vollständig durchgegart sind. Bestreuen Sie sie anschließend mit der scharfen Gewürzmischung und dem Chilipulver.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln eine schöne goldbraune Farbe haben, bevor Sie die Gewürze dazugeben. - 4Mit Sesam garnieren
Vollenden Sie die gegrillten Kartoffelscheiben, indem Sie kurz vor dem Servieren weiße Sesamsamen darüberstreuen und sie vom Rost nehmen.
Tip: Die Sesamsamen sorgen für ein herrliches Röst-Aroma und einen extra Crunch.
