Traditionelles Chatschapuri (Georgisches Käsebrot)
Erleben Sie das ultimative georgische Wohlfühlessen mit diesem traditionellen Chatschapuri: ein goldener, bootförmiger Teig gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella.
Chatschapuri ist das legendäre Nationalgericht Georgiens und bekannt für die unwiderstehliche Kombination aus warmem Brot und würzigem Käse. Die typische Bootsform (Adjara-Stil) dient dazu, eine köstliche Mulde für den geschmolzenen Käse zu bilden, die kurz vor dem Servieren mit einem Ei gekrönt wird. Dieses gesellige Gericht ist ein Klassiker der georgischen Gastfreundschaft.
Zutaten
- 120 ml Wasser
- 4 g Hefe
- a splash Milch
- 260 g Brotmehl
- 7 g Zucker
- 2 g Salz
- 10 g Öl
- 180 g geriebener Mozzarella
- 1 whole Ei
- 1 pat Butter
- to taste frische Petersilie (optional)
Zubereitung
- 1Flüssige Mischung vorbereiten
Gießen Sie 120 ml Wasser in eine Rührschüssel, geben Sie die Hefe und einen Schuss Milch hinzu. Verrühren Sie alles gut, damit sich die Hefe vollständig auflöst.
Tip: Verwenden Sie lauwarmes Wasser, damit die Hefe optimal aktiviert wird. - 2Trockene Zutaten vermengen
Vermischen Sie in einer separaten großen Schüssel 260 g Brotmehl, 7 g Zucker und 2 g Salz gründlich miteinander.
Tip: Das Sieben des Mehls vor dem Mischen hilft, Klümpchen im Teig zu vermeiden. - 3Teig kneten
Geben Sie die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles gut. Fügen Sie 10 g Öl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
Tip: Falls der Teig zu stark klebt, bemehlen Sie Ihre Hände während des Knetens leicht. - 4Teig formen
Teilen Sie den Teig nach der einstündigen Ruhezeit mit einem Teigschaber. Rollen Sie jedes Teigstück auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz oval aus.
Tip: Wenn Sie das Nudelholz leicht bemehlen, bleibt es nicht am Teig haften. - 5Chatschapuri zusammensetzen
Schlagen Sie die Ränder des Teigovals nach innen ein, um eine Art Boot zu bilden. Füllen Sie die Mitte großzügig mit 180 g geriebenem Mozzarella.
Tip: Drücken Sie die Teigränder fest an, damit sie während des Backens nicht auseinandergehen. - 6Bestreichen und backen
Bestreichen Sie den Teigrand leicht mit Öl für eine goldene Farbe. Backen Sie das Chatschapuri im vorgeheizten Ofen bei 210 °C für etwa 15 Minuten.
Tip: Gleichmäßiges Bestreichen sorgt für eine schöne Optik und zusätzliche Knusprigkeit. - 7Ei hinzufügen
Schlagen Sie ein rohes Ei vorsichtig direkt in die Mitte des halb gebackenen Käsebots. Achten Sie darauf, dass das Ei in der Käsemulde bleibt, und backen Sie es fertig.
Tip: Schlagen Sie das Ei erst in eine kleine Schüssel und lassen Sie es dann in die Mitte gleiten, um ein Auslaufen zu verhindern.
