Knusprige Pfannenpizza
Sardellen und Speck

Genießen Sie eine herzhafte Geschmacksexplosion mit dieser Pfannenpizza: salzige Sardellen, rauchiger Speck und ein perfekt knuspriger Boden direkt vom Herd.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 5 g Trockenhefe
• 1 tsp Salz
• 1 tsp Zucker
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 125 ml warmes Wasser
• 100 ml Pizzasauce
• 1 tin Sardellen aus der Dose
• 100 g Speckwürfel
• 150 g geriebener Käse
• to taste scharf-saure Sauce

Zubereitung

1. 1Hefe hinzufügen

   

   Geben Sie zunächst 5g Trockenhefe in eine Schüssel mit 250g Mehl. Die Verwendung eines versiegelten Päckchens garantiert, dass die Hefe frisch und aktiv bleibt, was für das Aufgehen des Teigs entscheidend ist.

   Tip: Falls Sie Hefe aus einem Glas verwenden, stellen Sie sicher, dass sie kühl und trocken gelagert wurde und das Haltbarkeitsdatum nicht überschritten ist.
2. 2Salz hinzufügen

   

   Fügen Sie einen Löffel Salz zur Mehlmischung hinzu. Salz ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern stärkt auch die Teigstruktur, was der Kruste später den nötigen Biss verleiht.

   Tip: Die Verwendung einer digitalen Waage für trockene Zutaten ist deutlich präziser als Messbecher und sorgt für konstantere Ergebnisse beim Teig.
3. 3Zucker hinzufügen

   

   Geben Sie als Nächstes einen Löffel Zucker in die Schüssel. Der Zucker dient als Nahrung für die Hefe, fördert das Aufgehen und hilft dem Teig, beim Backen eine schöne goldbraune Farbe zu entwickeln.

   Tip: Verteilen Sie das Salz am besten am Rand des Mehls statt direkt auf die Hefe, damit die Hefe ungestört aktiviert werden kann.
4. 4Olivenöl hinzufügen

   

   Gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl zu den trockenen Zutaten. Das Öl macht den Teig geschmeidiger und leichter zu verarbeiten, während es der Kruste ein feines Aroma verleiht.

   Tip: Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl extra vergine, um das beste Aroma für Ihren hausgemachten Pizzateig zu erzielen.
5. 5Warmes Wasser hinzufügen

   

   Gießen Sie vorsichtig warmes Wasser in die Schüssel. Die Wassertemperatur sollte etwa der Körpertemperatur entsprechen, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu beschädigen. Ein Verhältnis von etwa zwei Teilen Mehl zu einem Teil Wasser ist ideal.

   Tip: Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab; ist es zu kalt, dauert die Gärung sehr lange. Testen Sie es am Handgelenk – es sollte sich angenehm warm anfühlen.
6. 6Zutaten vermischen

   

   Verwenden Sie ein Paar Stäbchen oder einen Löffel, um die nassen und trockenen Zutaten zu vermengen, bis sie sich verbinden. Diese Methode ist effektiv, um die Flüssigkeit einzuarbeiten, bevor Sie mit dem Kneten per Hand beginnen.

   Tip: Das Mischen mit Stäbchen verhindert, dass der Teig in der klebrigen Anfangsphase zu stark an den Händen kleben bleibt.
7. 7Teig kneten

   

   Verarbeiten Sie die Zutaten mit den Händen in der Schüssel, bis ein zusammenhängender und glatter Teig entsteht. Dieser Vorgang entwickelt das Glutengerüst für eine luftige Kruste.

   Tip: Gründliches Kneten vor der Ruhephase sorgt für eine deutlich bessere Textur Ihrer fertigen Pizza.
8. 8Fermentation prüfen

   

   Nachdem der Teig ruhen konnte, prüfen Sie den Fortschritt. Der Teig sollte deutlich an Volumen zugenommen haben und weich sowie luftig erscheinen. Sie können die Oberfläche sanft durch die Folie drücken, um die feine Textur zu spüren.

   Tip: Die Gehzeit hängt stark von der Raumtemperatur ab. Warten Sie, bis sich das Volumen des Teigs etwa verdoppelt hat.
9. 9Teig teilen

   

   Sobald der Teig fertig fermentiert ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und teilen ihn von Hand in zwei gleiche Portionen. Diese Menge ist ideal für zwei individuelle Pfannenpizzen.

   Tip: Falls der Teig zu stark klebt, ölen Sie Ihre Hände leicht ein, anstatt mehr Mehl hinzuzufügen, da zu viel Mehl die Kruste zäh machen kann.
10. 10Pfanne einölen

    

    Geben Sie etwas Olivenöl in den Boden einer schwarzen Bratpfanne. Das Öl verhindert das Ankleben und sorgt dafür, dass der Boden der Pizza knusprig und aromatisch ausgebacken wird.

    Tip: Verteilen Sie das Öl durch Schwenken der Pfanne oder mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem gesamten Boden, bevor Sie den Teig hineingeben.
11. 11Teig in der Pfanne formen

    

    Legen Sie eine Portion des Teigs in die geölte Pfanne. Drücken und ziehen Sie den Teig mit den Fingern gleichmäßig flach, bis er den Boden der Pfanne bis zum Rand ausfüllt.

    Tip: Achten Sie darauf, dass der Teig überall gleichmäßig dünn ist, damit er gleichmäßig gart und schön knusprig wird.
12. 12Pizzasauce auftragen

    

    Verteilen Sie die Pizzasauce mit einem Löffel in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem Teig. Lassen Sie einen schmalen Rand frei, um eine schöne Kruste zu erhalten.

    Tip: Verwenden Sie nicht zu viel Sauce in der Mitte, da überschüssige Feuchtigkeit verhindern kann, dass der Boden richtig knusprig wird.
13. 13Mit Sardellen belegen

    

    Öffnen Sie die Sardellendose und verteilen Sie die Fischfilets vorsichtig mit Stäbchen auf der Pizza. Platzieren Sie sie gleichmäßig, um bei jedem Bissen die perfekte Balance aus salzigem Aroma zu haben.

    Tip: Da Sardellen sehr geschmacksintensiv sind, sorgt eine gleichmäßige Verteilung dafür, dass sie die anderen Zutaten nicht überlagern.
14. 14Speck hinzufügen

    

    Legen Sie kleine Speckstreifen über die Sardellen. Der Speck gart während des Bratvorgangs in der Pfanne und gibt Fett ab, was der Pizza zusätzliche Tiefe und Würze verleiht.

    Tip: Wenn Sie den Speck in mundgerechte Stücke schneiden, gart er in der Pfanne schneller und gleichmäßiger durch.
15. 15Mit Käse abschließen

    

    Streuen Sie großzügig geriebenen Käse über den Speck und die restlichen Zutaten. Achten Sie darauf, die Pizza gut zu bedecken, damit der Käse zu einer herrlich schmelzenden Schicht zerläuft.

    Tip: Für beste Ergebnisse nutzen Sie einen gut schmelzenden Käse wie Mozzarella und geben Sie vor dem Garen noch einen letzten Spritzer Olivenöl darüber.
16. 16Beträufeln und Garen

    

    Geben Sie eine letzte Schicht Olivenöl über den Käse. Decken Sie die Pfanne mit einem passenden Deckel ab und garen Sie die Pizza bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis der Teig durch ist, der Boden knusprig und der Käse geschmolzen ist.

    Tip: Ein hochwertiges Olivenöl extra vergine am Ende intensiviert den Duft und das Geschmacksprofil der fertigen Pizza.

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Häufig gestellte Fragen