Pesto-Spaghetti
Hähnchen
Ein lebhaftes, aromatisches Nudelgericht mit zarten Hähnchenstreifen und hausgemachtem Basilikum-Petersilien-Pesto, verfeinert mit Rucola und Parmesan.
Diese Pesto-Spaghetti vereinen die frische, kräuterige Note einer klassischen hausgemachten Soße mit der Sättigung von gebratenem Hähnchen. Durch die Kombination des frischen Pestos mit der warmen Pasta entsteht ein leichtes, aromatisches und perfekt abgestimmtes Gericht. Es ist das ideale schnelle Abendessen, bei dem hochwertige Zutaten und die richtige Temperaturkontrolle dafür sorgen, dass die Soße seidig bleibt.
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 Bund frische Basilikumblätter
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 3 Zehen Knoblauch
- 50 g Pinienkerne
- 60 g Parmesan
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 1 Handvoll frischer Rucola
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1Pesto-Zutaten vorbereiten
Geben Sie frisches Basilikum, Petersilie, Knoblauch, geröstete Pinienkerne und Parmesan in eine Küchenmaschine. Geben Sie hochwertiges Olivenöl hinzu, um die Mischung zu emulgieren.
Tip: Für das beste Aroma sollten die Pinienkerne vor dem Pürieren leicht angeröstet werden. - 2Pesto mixen
Pulsieren oder mixen Sie die Zutaten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Eine leicht stückige Textur ist traditionell, aber Sie können das Pesto für eine feinere Soße länger mixen.
Tip: Für eine glattere Konsistenz können Sie bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen. - 3Hähnchen schneiden
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in dünne Scheiben und diese dann gegen die Faser in Streifen. Das Schneiden gegen die Faser sorgt dafür, dass das Fleisch nach dem Garen schön zart bleibt.
Tip: Das Schneiden gegen die Faser ist das Geheimnis für zarte Hähnchenstreifen. - 4Hähnchen braten
Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie durchgegart sind und Saft austritt.
Tip: Wenden Sie die Hähnchenstreifen in etwas Öl, bevor sie in die Pfanne kommen, damit sie nicht kleben bleiben. - 5Pasta und Rucola hinzufügen
Geben Sie eine Handvoll frischen Rucola und die gekochten Spaghetti mit in die Pfanne zum Hähnchen. Vorsichtig vermengen.
Tip: Die Resthitze der Pasta und des Fleisches reicht aus, um den Rucola leicht zusammenfallen zu lassen, ohne ihn zu verkochen. - 6Soßenkonsistenz anpassen
Wenn die Pasta zu trocken erscheint, geben Sie einen kleinen Schuss Nudelwasser hinzu. Dies hilft, alles zu binden und erzeugt einen seidigen Überzug für die Nudeln.
Tip: Schütten Sie nicht das gesamte Nudelwasser weg – es ist der Schlüssel für die perfekte Konsistenz. - 7Frisches Pesto hinzufügen
Geben Sie bei niedriger Hitze einen großzügigen Löffel des frisch zubereiteten Pestos über die warme Pasta und das Hähnchen. Vermeiden Sie zu hohe Hitze, damit sich das Öl nicht vom Pesto trennt.
Tip: Nehmen Sie die Pfanne bei Bedarf kurz ganz vom Herd, bevor Sie das Pesto einrühren, um das Aroma zu bewahren. - 8Vermengen und Servieren
Vermengen Sie alles behutsam mit einem Pfannenwender, bis jede Nudel gleichmäßig mit Pesto überzogen ist. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten.
Tip: Falls die Nudeln beim Mischen etwas trocken wirken, hilft ein kleiner Schluck Nudelwasser für ein glänzendes Finish.
