Garnelen-Pizza
Basilikum-Pesto
Verleihen Sie Ihrem Pizza-Abend mit dieser Garnelen-Pesto-Pizza eine besondere Note. Ein luftig-knuspriger Teig trifft auf aromatisches Basilikum-Pesto, zarte Garnelen und schmelzenden Mozzarella.
Die Kombination aus würzigem Basilikum-Pesto und zarten Garnelen auf einem perfekt gebackenen Teig ist einfach unvergleichlich. Dieses Rezept balanciert die nussige Tiefe von Pinienkernen und Parmesan mit dem frischen, leicht salzigen Geschmack der Meeresfrüchte und verleiht dem klassischen italienischen Gericht eine raffinierte Note. So holen Sie sich das handwerkliche Pizza-Erlebnis ganz einfach in die eigene Küche.
Zutaten
- 500 g Pizzamehl
- 350 g Wasser
- 20 g Olivenöl
- 5 g Salz
- 2.5 g Hefe
- 50 g frisches Basilikum
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 2 cloves Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 50 g Olivenöl
- 2 g Salz
- 200 g Mozzarella (gerieben)
- 150 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 50 g frische Mozzarella-Kugeln
Zubereitung
- 1Pesto-Zutaten vorbereiten
Geben Sie die frischen Basilikumblätter, gerösteten Pinienkerne, Knoblauchzehen, Parmesan und Salz in einen Mixer. Gießen Sie das Olivenöl darüber, um alles für das Pürieren vorzubereiten.
Tip: Das vorherige Anrösten der Pinienkerne setzt deren ätherische Öle frei und intensiviert den nussigen Geschmack des Pestos. - 2Basilikum-Pesto mixen
Mixen Sie 50 g frisches Basilikum, 50 g geröstete Pinienkerne, 2 Knoblauchzehen, 50 g Parmesan, 50 g Olivenöl und 2 g Salz in einem Standmixer oder Food Processor. Pürieren Sie die Mischung solange, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht.
Tip: Verwenden Sie für das beste Aroma unbedingt frisches Basilikum und lassen Sie die angerösteten Pinienkerne vor dem Mixen leicht abkühlen. - 3Pizzateig portionieren
Geben Sie den über Nacht gegangenen Pizzateig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie den Teig mit einer Teigkarte in vier gleich große Portionen. Lassen Sie diese ruhen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben.
Tip: Bemehlen Sie sowohl Ihre Arbeitsfläche als auch die Teigkarte leicht, damit der feuchte Teig nicht kleben bleibt. - 4Pizzateig formen
Sobald die Teiglinge Raumtemperatur angenommen haben, formen und dehnen Sie ein Stück behutsam mit den Händen zu einem flachen, runden Pizzaboden.
Tip: Drücken Sie den Teig sanft von der Mitte nach außen, um die Luft in den Rand zu schieben und so einen leicht erhabenen Pizzarand zu formen. - 5Pesto verstreichen
Geben Sie das frische Pesto in die Mitte des Pizzabodens. Verstreichen Sie es mit einem Spatel oder Messer gleichmäßig und lassen Sie dabei einen schmalen Rand frei.
Tip: Tragen Sie das Pesto nicht zu dick auf – eine dünne, gleichmäßige Schicht sorgt für viel Geschmack, ohne den Teig aufzuweichen. - 6Mozzarella hinzufügen
Streuen Sie eine Handvoll geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Pesto-Schicht. Dies bildet eine köstliche, schmelzende Basis für den weiteren Belag.
Tip: Für die besten Schmelzeigenschaften eignet sich geriebener Mozzarella (Schnittkäse) besser als feuchter Frischmozzarella für diese unterste Schicht. - 7Mit Garnelen belegen
Verteilen Sie die vorbereiteten rohen Garnelen gleichmäßig auf dem Käse. Achten Sie darauf, etwas Abstand zwischen ihnen zu lassen, damit sie während der kurzen Backzeit gleichmäßig garen.
Tip: Das Trockentupfen der Garnelen ist entscheidend, um zu verhindern, dass austretende Feuchtigkeit den Teig beim Backen aufweicht. - 8Mit weiterem Käse bestreuen
Geben Sie nach den Garnelen noch eine feine Schicht geriebenen Mozzarella über die Pizza. Verteilen Sie anschließend kleine Stücke frischen Mozzarella darauf, um beim Backen wunderbar cremige Käseinseln zu erhalten.
Tip: Die Kombination aus geriebenem und frischem Mozzarella sorgt für eine gleichmäßige Käseschicht und gleichzeitig für herrlich geschmolzene, cremige Stellen.
