Hausgemachte Tomaten-Schinken-Pizza
Erlebe Pizzagenuss zu Hause mit diesem anfängerfreundlichen Rezept. Ein handgekneteter Teig, herzhafte sautierte frische Tomaten und ein klassischer Belag mit viel geschmolzenem Käse.
Pizza selber machen muss nicht kompliziert sein. Dieses gelingsichere Rezept verwendet einen einfachen Teig und einen genialen Trick: Das Anbraten der frischen Tomaten sorgt für eine konzentrierte, feuchtigkeitsarme Basis. Das Ergebnis ist ein perfekt knuspriger Boden, der es mit deiner Lieblingspizzeria aufnehmen kann, belegt mit knackigem Gemüse und herzhafter Wurst.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g Wasser
- 1 Ei
- 5 g Hefe
- 4 g Salz
- 4 g Zucker
- 2 frische Tomaten
- 1 grüne Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 150 g Schinkenwurst
- 200 g Mozzarella
Zubereitung
- 1Zutaten abwiegen
Stelle eine Glasschüssel auf eine Digitalwaage und gib 500 g Mehl, 5 g Hefe, 4 g Salz und 4 g Zucker hinein. Diese genauen Abmessungen sind die Grundlage für einen perfekten Pizzateig.
Tip: Achte darauf, die Waage vor der Zugabe jeder Zutat auf null zu stellen, um maximale Genauigkeit zu gewährleisten. - 2Teig kneten
Füge 250 g Wasser und ein Ei zu den trockenen Zutaten in der Schüssel hinzu. Vermische alles gründlich und knete den Teig mit der Hand, bis er glatt und gleichmäßig ist.
Tip: Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas Mehl hinzu, aber achte darauf, nicht zu viel einzuarbeiten. - 3Gemüse vorbereiten
Schneide die frischen Tomaten auf einem sauberen Schneidebrett in kleine Stücke. Bereite dann andere Beläge wie grüne Paprika, Zwiebeln und Schinkenwurst nach Belieben vor.
Tip: Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu gewährleisten, besonders beim Durchschneiden der zähen Tomatenhaut. - 4Tomaten anbraten
Gib die gehackten Tomaten in einen heißen Wok und brate sie an, bis sie weich sind. Dieser Prozess reduziert den Feuchtigkeitsgehalt der Tomaten, was verhindert, dass der Pizzateig beim Backen weich wird.
Tip: Gieße nach dem Anbraten überschüssigen Saft ab, um die Tomatensoße schön konzentriert zu halten. - 5Teig ausrollen
Sobald der Teig aufgegangen ist, drücke ihn nach unten, um die überschüssige Luft zu entfernen. Verwende ein Nudelholz, um den Teig auf einer Silikonmatte zu einem dünnen Kreis auszurollen. Er sollte etwas größer sein als dein Backblech oder Teller.
Tip: Rolle den Teig immer von der Mitte nach außen, damit die Dicke über den gesamten Boden gleichmäßig bleibt. - 6Rand formen
Lege einen Teller als Orientierungshilfe auf den ausgerollten Teig. Falte und drücke die Ränder des Teigs nach innen gegen den Teller, um einen deutlichen, gleichmäßigen Pizzarand zu formen. Stich abschließend mit einer Gabel mehrfach in den Boden, um große Luftblasen beim Backen zu vermeiden.
Tip: Die Löcher sind sehr wichtig; sie lassen den Dampf entweichen, sodass der Pizzaboden schön flach und knusprig wird.
