Weicher Tofu
Eimantel
Ein blitzschnelles, wohltuendes Feierabendgericht mit zartem Tofu in einer herzhaften Eihülle und glänzender Soße. In nur fünf Minuten fertig!
Wenn man nach einem langen Arbeitstag nach Hause kommt und etwas Gesundes ohne großen Aufwand möchte, ist dieser in Eier eingewickelte weiche Tofu die perfekte Lösung. Als geniales, bodenständiges Komfortgericht basiert er auf einer cleveren Technik, bei der Eier um den Tofu gegossen und gemeinsam als eine zusammenhängende Schicht gewendet werden. In einer herzhaften, umami-reichen Soße geschmort und mit frischen Frühlingszwiebeln verfeinert, passt er wunderbar zu einer dampfenden Schüssel weißem Reis.
Zutaten
- 1 block weicher Tofu
- 3 Eier
- 1 tsp weißer Zucker
- 1/2 tsp Hühnerbrühepulver
- 2 tbsp helle Sojasoße
- 1 tbsp Austernsoße
- 1 tsp Stärke
- 1/2 bowl klares Wasser
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Soße vorbereiten
Weißer Zucker, Hühnerbrühepulver, helle Sojasoße, Austernsoße, Stärke und klares Wasser in einer Rührschüssel vermengen. Die Zutaten gründlich verrühren und die Schüssel für die spätere Verwendung im Rezept beiseitstellen.
Tip: Stelle sicher, dass sich die Stärke vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat, damit sich keine Klümpchen bilden, wenn die Soße in die Pfanne gegeben wird. - 2Tofu in den Wok geben
Einen Block weichen Tofu direkt in einen vorgeheizten schwarzen Wok geben und darauf achten, dass das Verpackungswasser aus dem Tofubehälter nicht mit hineingegossen wird. Den Tofu im Wok leicht anbraten lassen.
Tip: Gehe vorsichtig mit weichem Tofu um, da er leicht bricht; kippe die Verpackung vorsichtig, damit er sanft herausgleitet. - 3Tofu in Stücke schneiden
Den weichen Tofublock direkt im Wok mit einem Pfannenwender vorsichtig in kleinere, mundgerechte Stücke schneiden. Man kann sie herumschieben oder in der Mitte gruppiert kurz anbraten lassen.
Tip: Verwende einen glatten Metall- oder Silikonspatel und drücke sanft nach unten, damit die weichen Tofustücke ihre Form behalten. - 4Verquirlte Eier hinzugeben
Zuvor verquirlte Eier kreisförmig um die Tofustücke in den Wok gießen. Die Pfanne einige Male schwenken, um die Eierflüssigkeit gleichmäßig um die Tofustücke zu verteilen.
Tip: Achte darauf, dass deine Eier vorher gut verquirlt sind, damit sie sich beim Garen gleichmäßig mit dem Tofu verbinden. - 5Ei und Tofu wenden
Die Eierflüssigkeit vollständig fest werden lassen. Mit einem Pfannenwender die gesamte kombinierte Schicht aus festem Ei und Tofu vorsichtig wenden, sodass kein weiteres Anbraten erforderlich ist.
Tip: Wwarte, bis die untere Schicht des Eies vollständig gestockt ist, bevor du versuchst zu wenden, damit alles als ein Stück zusammenhält. - 6Soße hinzufügen
Die zuvor vorbereitete Soßenmischung direkt über das gewendete Ei und den Tofu in den Wok gießen und direkt unter das Gericht rühren. Die Zutaten mit dem Pfannenwender vorsichtig verschieben, damit die Soße eindickt und reduziert, ohne sie ständig hin und her zu wenden.
Tip: Nach Zugabe der Soße nicht zu stark rühren oder wiederholt wenden; stattdessen ein paar Mal sanft nach unten drücken, damit sie einzieht. - 7Mit Frühlingszwiebeln garnieren
Frisch gehackte Frühlingszwiebeln kurz vor dem Herausnehmen aus der Hitze gleichmäßig über das Tofu-Ei-Gericht im Wok streuen.
Tip: Füge die Frühlingszwiebeln erst ganz am Ende hinzu, damit sie frisch und aromatisch bleiben.
