Wicked Style Japanische Tonkotsu-Ramen
Verwandeln Sie gewöhnliche Instant-Nudeln in ein cremiges Tonkotsu-Ramen mit einer reichhaltigen Brühe, gebratenem Spam und einem perfekt wachsweichen Ei.
Authentisches Tonkotsu-Ramen zu Hause zuzubereiten ist normalerweise ein langwieriger Prozess, bei dem Schweineknochen stundenlang köcheln müssen. Dieser geniale Hack erzielt jedoch in wenigen Minuten eine vergleichbar cremige Reichhaltigkeit. Durch die Emulgierung von Mayonnaise und Eigelb mit dem typischen Instant-Nudel-Gewürz entsteht eine tief aromatische Brühe mit samtiger Textur, die das einfache Vorratsprodukt auf ein neues Niveau hebt.
Zutaten
- 1 pack Instant-Nudeln
- 2 slices Spam
- 1 large Ei (zum Kochen)
- 1 tbsp Mayonnaise
- 1 tsp gehackter Knoblauch
- 1 small handful Mu-Err-Pilze (eingeweicht)
- 1 stalk Frühlingszwiebel (nur das Grüne)
- 1 sheet Nori-Algenblatt
- 1 Eigelb (für die Brühenbasis)
Zubereitung
- 1Frühlingszwiebeln vorbereiten
Frische Frühlingszwiebeln vorsichtig putzen und nur das grüne Teil in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Diese werden später für die geschmackvolle Basis der Instant-Ramen benötigt.
Tip: Bewahren Sie die weißen Teile der Zwiebel für ein anderes Gericht auf, da wir für diesen speziellen Ramen-Brühenansatz nur das lebendige Grün benötigen. - 2Spam anbraten
Legen Sie die Spam-Scheiben in eine heiße Eisenpfanne. Braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis beide Seiten schön angebräunt sind, nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Tip: Eine gute Kruste auf dem Spam sorgt für einen herzhaften, fleischigen Geschmack, der traditionellem Chashu-Schweinefleisch nahekommt. - 3Mu-Err-Pilze blanchieren
Die zuvor eingeweichten Mu-Err-Pilze vier bis fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. So werden sie weich, bevor Sie sie für die Ramen in Streifen schneiden.
Tip: Geben Sie die Pilze nach dem Blanchieren sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garvorgang zu stoppen und den knackigen Biss zu erhalten. - 4Pilze schneiden
Sobald die blanchierten Mu-Err-Pilze abgekühlt sind, auf einem Schneidebrett in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Diese Streifen sorgen für eine tolle Textur in Ihrer Ramenschüssel.
Tip: Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte und gleichmäßige Streifen. - 5Ei wachsweich kochen
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Ein Ei vorsichtig ins Wasser geben und exakt sechseinhalb Minuten kochen. Danach das Ei herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
Tip: Sechseinhalb Minuten Kochzeit sind perfekt für ein wachsweiches, cremiges Eigelb. - 6Suppenbasis herstellen
Kombinieren Sie in Ihrer Servierschüssel ein Eigelb, gehackten Knoblauch, einen Teil der Frühlingszwiebeln, einen großzügigen Klecks Mayonnaise und das Gewürzpaket der Instant-Nudeln. Verrühren Sie die Zutaten gründlich zu einer reichhaltigen Suppenbasis.
Tip: Die Mayonnaise dient als Emulgator und verleiht der Instant-Brühe eine cremige Konsistenz, die an authentisches Tonkotsu-Ramen erinnert.
